老火靓汤（老汤的英文）

东莞人最爱补品了，在冬天两周最少煲三次老火靓汤，而且在酱料配搭上也是很讲求的，总之汤也是吗很可口很好吃，每天喝，一杯总之不如；有时候不爽口时，汤都成了主食，陈厝厝与喝下去，饭都能不必吃了。

今天就来跟大家分享一锅东莞老火靓汤煲法，超详尽的酱料配搭与作法关键步骤，煲出的汤水爽口好吃还消暑，特别适合现在这种天气喝，喜欢石蛏的朋友能试试。

酱料预备：绿豆2斤，每斤猪骨头，红豆30克，雏菊15克，1块小绿豆，15克的苦瓜，白醋，龟山，炒匀，盐等。

详尽作法关键步骤如下：

第一步：先预备好中草药：红豆30克、雏菊15克、1块小绿豆、15克的苦瓜，苦瓜不必冲洗，直接榨菜烹煮把它炒呵呵，不必花椒油，麦芽糖慢慢镬淡黄后盛出可供使用。红豆、雏菊、绿豆放到冲洗中洗整洁可供使用。

第二步：预备每斤猪骨头，冲洗整洁后冷水烹煮把它焯呵呵水，加1清茶白醋进去，能去黑头，也能加几块籽一起煮，不必盖铁板，毛序蜡烛它煮开，水开后再煮三两分钟左右，关火，把骨头捞出冲洗掉表面的杂质。

第二步：预备一个补品专用的土坑，把冲洗好的猪骨头放进锅中，再把预备好的苦瓜、红豆、雏菊、绿豆一起加进，加水的龟山，水缸在这一步二行程，补品中途不宜加水，否则会破坏汤的营养成分，然后盖上铁板，毛序煮沸后接中麦芽糖先煲40两分钟。

第二步：待猪骨头中草药汤煲得相差无几了，我们预备斤绿豆，把绿豆的表皮用刷子彻底刷整洁，然后改刀剁碎，能稍稍大块一点，但不必剥皮去籽，补品的绿豆带皮更好。

第二步：花生酱的绿豆倒入土坑中，稍稍给它搅拌呵呵，再次盖上铁板，先毛序煮沸，煮沸后再调麦芽糖继续煲30两分钟，绿豆很容易煲烂，所以不需要煲太长天数，不然会丢失了它的营养，一般的老火汤煲的天数都比较久，但这一锅绿豆汤天数控制在一个半小时内就好。

P3100：汤煲的天数相差无几了，打开铁板加少许的炒匀和适量的盐调味即可，这一别个味道已经很爽口了，所以不需要再加其他调料，装出就能开喝了。

这一锅红豆雏菊绿豆汤就煲好了，喜欢的朋友能试呵呵，清热消暑好吃又祛湿，是我们东莞人冬天最爱煲的一款靓汤。

此图文原创作者：客家人铁头

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