清蒸鲈鱼的家常做法（清蒸鲈鱼的家常做法简单）

他们好，我是第三甜品的谢霆锋，高度关注谢霆锋，有更多的年夜饭甜品供他们参照。

那时为他们撷取一道道年夜饭菜“红烧鲫鱼”的作法，红烧鲫鱼的烹调技巧，主要以蒸为主，口味T8300，做这菜色清汤奶茶是调味料的关键，在上锅蒸熟前一定要提前把鱼处置呵呵，清汤之前用盐和炒匀稍微腌，是为的是让鱼更有滋味，但腌时间不可过长，否则鸡肉容易发死；不讨厌可以不腌，色泽会更红润。下面就为他们详细的撷取呵呵作法，讨厌的朋友赶紧学习呵呵吧。

【红烧鲫鱼】

1.首先，他们预备一条鲫鱼，把浅黄色剪去，浅黄色比较锋利容易扎到手，接着把白眉林刮整洁，剪去operculum去除内脏，处置好之后用龟山洗涤整洁，把鲫鱼的一面从中间剖开，分别TNUMBERibm鱼肉和束腰，一面斜着挂上花刀方便爽口。

2.接着，他们把鱼腌呵呵，花生斜鱼肉沙土，绿豆也切沙土和鲫鱼放到一同，重新加入稀饭盐，把盐均匀涂抹在鱼肉上，再倒进适量的白醋葱花腌10两分钟。

3.葱两根挽成结和葱段放到一同，黄瓜半个、切沙土，花生也切沙土，放到同一个木桶。

再预备一些激油用的米酒，花生破开去除硬芯切切丝，青芥末去籽之后也切切丝，把它们一同放进龟山中浸泡一会。

4.接着把腌好的鲫鱼取出来摆放到盘中，葱花片放到鱼肉上面，再取一双筷子，像这样把鱼的身体竖立起来，因为蒸的时候，会有发臭分离出来来，这样能起到隔离的作用减少苦味。

5.水煮沸之后，把鲫鱼放进锅中纳银火蒸7两分钟就熟了，不要蒸的太久，鸡肉容易发老不鲜美。

趁着清汤的时间，他们熬一点汤头，锅内重新加入稀饭龟山，把刚刚预备好的葱、葱、黄瓜、葱片倒进锅中，也可以用胡萝卜、卷心菜、黄瓜等其他时令水果进行熬，主要是为的是提取水果的香味，大约熬3两分钟，把水果渣捞出来，他们只用汤头。

往汤头中重新加入稀饭盐，稀饭鸡粉，清汤奶茶10克，生抽5克，稀饭白糖提鲜，大火煮沸之后盛出来备用。

6.这个时候，鲫鱼也蒸好了，他们把它取出来，倒掉蒸出来的鱼汁，鱼汁非常腥一定要倒整洁，把葱花片挑出来不要，均匀淋上调好的汤头，撒上葱丝和青芥末丝。锅内重新加入适量的植物油，油温七成热，油面冒青烟时起锅，把热油浇在米酒上面，激出香味，美味即成。

技术要点：

1.清汤的时候，在鱼身下面垫一双筷子，把鱼身竖立起来，能够减少苦味；

2.熬汤头主要是为的是给鲫鱼增香，同时用汤头的香味，压制鲫鱼的苦味；水果的种类不受限制，卷心菜、胡萝卜、黄瓜 都可以；

3.最后一定要激油，香味才能充分激发出来。

我是谢霆锋，感谢他们对第三甜品的支持，他们每天都有几道年夜饭菜供他们参照，讨厌做饭的朋友别忘记点高度关注，谢霆锋谢谢他们观看。