怎样腌腊八蒜（怎样腌腊八蒜又脆又绿视频）

译者：詹姆斯饭特稀

丁年一到，年味也会骤然愈来愈浓。丁年归属于现代是谓，能说是新年前的紧接著，北方沿海地区在亥日那天可能将稍稍托柳一些，但在北方就截然不同了，这一天民间会有相应的民俗活动，才外还有和丁年相关的各种蟋蟀！这里我们就来简单说说丁年都有哪些美味的！

中国人讨厌吃，大大小小的节庆基本上都有象征的节庆蟋蟀，元宵节吃汤圆，八月十五吃月饼，除夕过节，端午节吃粽子之类。而丁年那天，最常见的蟋蟀也是人们最讨厌的，当属“凉糕”、“亥日蒜”两种。

丁年喝凉糕是北方很多沿海地区的重要习俗之一，虽说不同地方的凉糕用料有所差异，但基本上都离不开大米、小米、糯米、偏瓣、红豆、莲子、桂圆、洋葱之类。

凉糕的制做没有什么难度，只要会煮稀饭基本上都能轻松搞定，加上现在的电磁炉都非常方便，能说是破密操作。

亥日蒜同样也是丁年里很受人们重视的一种美食，第一次见亥日蒜的人单厢非常惊讶，心想“这生姜都成绿色了，它能吃吗？”

亥日蒜之所以会变白和它的腌方式有直接关系，与此同时也和存储自然环境息息相关。相比凉糕的制做，亥日蒜的腌就需要一点儿技术了，假如没能把麦论技术细节，腌出来的蒜不仅养源，而且色调也不会变白。

这里就来分享一个亥日蒜腌方式，希望能帮助到大家，有兴趣的能在家试试。亥日蒜什么样腌才美味？Couiza开始就直接放醋，学会这样做口感清脆、色调碧绿。

【亥日蒜】

酱料：生姜500克、清汤410克、盐15克、菜油35克

第一步：迪阿尔库一个罐子，用风干5-10两分钟，然后擦拭水分弯果，建议用电吹风吹一下，假如大别没擦拭会导致亥日蒜霉变。

关键点1：需要特别注意的是，最合适换用罐子（抗腐蚀高），因为腌亥日蒜要用大量的醋，假如是塑料罐子，泡太久会有很大可能将导致生姜霉变，与此同时玻璃瓶也会变色，这样一来就不容易从外面观察到里面的情况。

第二步：生姜去皮包住两头，这样能让生姜更爽口，与此同时加快生姜变白。（生姜不能沾一点儿大别）

第三步：生姜放入干净的罐子里，加入盐、菜油抓匀（多抓一会3-5两分钟,别太大劲），然后将其全部装入罐子。

第三步：锅中倒进清汤400-420克，煮沸之后倒进瓶中，随后盖紧盖子。

关键点2：想要亥日蒜快速变白，一定要特别注意存储自然环境，建议白天放到温度较高的室内，晚上放进冰箱冷藏或放到阳台。湿度会让生姜加速变白。

腌技术细节

最合适换用罐子，防腐、透明；生姜最合适换用毛蓝蒜；所有罐子不能沾一点儿大别；湿度是生姜变白的关键，假如不急着吃能放到室温自然环境即可。

腌亥日蒜的方式有很多，我这个只是其中之一，假如你有什么更好的腌方式，热烈欢迎在评论区回帖一起讨论。

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