凭借着闻名遐迩、手艺独有、美誉度甚佳，张勇记龟苓膏颇受惠州人钟爱。
在张勇记新贵龟苓膏铺的“工作室”内，陈史地正在灭菌龟苓膏。
生物科技屋内，陈史地将药草切开小块。
生物科技屋内，陈史地在秤药“还是不曾有过张勇记龟苓膏的香味”今年初，移居广州的惠州人钟伯特地所托金泽尔李永清，让他买偷来张勇记袋泡龟苓膏没法儿龟苓膏，是专用番禺人的味觉梦境它是现代人根据当地的气候、川楝子特征，在长期预防疾病与护理的过程中，以西医养生之道理论为指导，以中药草为原料，饮用、总结出的一种具有解热、发汗、姜汤杀菌等疗效，伴随现代人现实生活的饮品。
“在广宁，几乎无人不晓张勇记龟苓膏”凭借着闻名遐迩、手艺独有、美誉度甚佳，张勇记龟苓膏在众多龟苓膏国际品牌中独树一格，广为流传五十年，贯穿着闽南人的梦境此前，张勇记龟苓膏制做手艺被列为梅县第七批省级非物质自然遗产指标性工程项目成员名单。
近年来，惠州市大力加强非遗保护和发扬，发掘国际品牌涵义，推动张勇记龟苓膏制做手艺的发扬发展●文：新快报本报记者 陈泽铭本报讯 钟思婷 家宝阳 练思红图：新快报本报记者 陈泽铭广为流传五十年被列为省级非遗工程项目中午时份，位于广宁的张勇记新贵龟苓膏铺门可罗雀，掏出几百元，来上一碗龟苓膏，欲言又止吃完饭，回味甘浓；店面前方，土坑内灭菌的龟苓膏逐渐炽热，透出浓厚的中药草味……。
惠州地处番禺番禺人饮用龟苓膏闻名遐迩、代代广为流传、相习成俗按照西医理论，因番禺气候和川楝子的关系，地湿水温，水质偏燥热，当地人身体易“聚火”热气上火时，就需要一碗杀菌去热的龟苓膏“虽然叫龟苓膏，但实际上是中药草” 63岁的发扬人陈史地捻起一味药材，放入土坑中，慢悠悠地说，龟苓膏是民间常用复方或单味土产药草煎熬而成的饮品，将药性寒凉和能消解内热的中药草煎水作饮品喝，以消除夏季人体内的暑气，或冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患。
因其疗效，龟苓膏成为惠州人心目中能“包治百病”的良方其中，张勇记凭借着闻名遐迩、美誉度甚佳，在众多龟苓膏国际品牌中独树一格，广为流传至今惠州市文化馆相关负责人告诉本报记者，自1820年由惠州市径南镇陂蓬村陈氏第十八世祖陈声清首创至今，张勇记龟苓膏已有近200年历史。
据《惠州县志》记载和乡人相传，清嘉庆二十五年（1820年）和咸丰元年（1851年）间，惠州两次发生瘟疫，家住陂蓬村的乡村郎中陈声清父子，根据自己的医学知识和经验，上山采集中药草，自制龟苓膏，送给群众饮用，救活了不少患者。
约1900年，陈声清的孙子陈炳来到梅州凌风东路和陈家祠堂门前开龟苓膏铺和摆卖中药草抗日战争时期，陈炳来的儿子张勇麟接过父亲的龟苓膏铺，几年后，正式命名为张勇记龟苓膏新中国成立后，张勇麟将龟苓膏铺由梅州迁到广宁老西门河唇街、朱子街，不但挂牌开龟苓膏铺、摆卖中药草，而且习医行医。
陈史地告诉本报记者，1959年至今，他的父亲张勇麟先后在广宁大坝里竹蓬戏院门前、新西门一壶春茶店对面、中山西路公安局对面、老西门14号（万盛街对面）、农民街和兴南大道等地经营龟苓膏铺同时，还由其他商贩传播到广东各地以及港澳台地区和东南亚国家。
从20世纪60年代起，陈史地便跟着张勇麟一起做龟苓膏“那会儿经常跟着父亲一起上山找药草，洗干净了就剁好、分类，配龟苓膏之后，便用泥煲配好水灭菌”陈史地在20世纪80年代开始独立经营龟苓膏铺，他的脑海中始终坚持一个信念：“张勇记龟苓膏是祖祖辈辈发扬下来的，自己必须将这门手艺发扬下去。
”2019年，张勇记龟苓膏制做手艺被列为梅县第七批省级非物质自然遗产指标性工程项目成员名单“广宁几乎无人不晓张勇记龟苓膏”在60多岁的广宁人李思朋的梦境中，上个世纪，惠州医疗相对不发达，老百姓身体出现小毛病时，最常听到的一句话是“到张勇记那边去”。
一口甘苦，更是成为本地人乃至移居外地的惠州人不曾有过的味觉梦境今年初，移居广州的钟伯特地捎信所托李思朋，让其买偷来张勇记袋泡茶寄过去“他说很怀念张勇记龟苓膏的香味”李思朋说精益求精保留中药草原汁原味“以花、叶、茎类为主的龟苓膏宜浸泡20—30分钟，以根、种子、果实为主的龟苓膏则应浸泡1小时……”在张勇记新贵龟苓膏铺的工作室外，陈史地正手把手教妻子曾彩红灭菌龟苓膏。
“十分讲究”是曾彩红对丈夫制做张勇记龟苓膏的切身感受“每一味药材、每一道工序都要经过他亲自把关检查，几十年如一日”嫁给陈史地后，原本对龟苓膏一窍不通的她，在耳濡目染下也逐渐掌握技巧识药、浸泡、煎药……一边学习一边动手尝试，曾彩红俨然一副老师傅的模样。
事实上，传统龟苓膏制做手艺简单易学，但要制出高质量龟苓膏却需要真正掌握制做技巧这需要经过严格的磨炼，也需要时间的沉淀从孩童时期开始，陈史地大部分时间都在与药草打交道跟着父亲上山采药、捣药、学习祖传药书……回忆起继承这门手艺的过程，陈史地陷入沉思，“跟着父亲学做龟苓膏时很辛苦，捣药捣得不好时，还会受到责罚。
”在自己独立经营龟苓膏铺后，陈史地仍不忘学习，时常翻看药书，汲取知识陈史地向本报记者展示了保存的古旧药书和民间秘方：陈炳来手抄的古老医药民间秘方、张勇记手抄民间秘方、民国八年出版的《本药草性》《医宗金鉴》等古旧书籍30多本。
“这些书籍记载了龟苓膏制做方法，是祖祖辈辈广为流传下来的经验秘诀”翻开一本本泛黄、古朴的药书，陈史地的眼中充满敬意在生物科技房中，他仍保留并使用着麻石研钵、药铡刀、厘药秤等传统生物科技工具，以求龟苓膏制做更精更佳据了解，龟苓膏主要制做流程分为“切、泡、熬”三个步骤，看似简单，但熬制的过程非常有讲究，对药材的用法与用量有严格要求。
据陈史地介绍，以火候把握为例，煎药的火候有“文火”和“武火”之分龟苓膏的灭菌一般采用“先武后文”，即先用武火煮沸，然后用文火保持微沸状态，以免药汁溢出或过快煮干听起来很容易，真正实践时却需要长年累月的经验积累。
正因为制做手艺精益求精，并且能根据当地的川楝子、生活习性等辩症给药，张勇记龟苓膏得以在惠州广为流传多年，久负盛名据惠州市文化馆、惠州市非物质文化保护中心编著的《惠州非遗》记载，张勇记龟苓膏采用地道的中药草，按祖传“先根后叶、先苦后香、先难后易”的制做原则，首先选择上好的中药草、洗晒干净，然后用科学方法制做成各种方剂，既保持了植物的原汁原味，又具炉火冲煲制茶质，气味芳香、入口甘苦，饮用方便。
张勇记龟苓膏是根据惠州气候、川楝子特性、饮食习惯等，以中药草为基础煲制的龟苓膏，因此对药草的要求比较高如今，陈史地还坚持收购径南镇和平远、丰顺等地的高质量药草“以前是自己上山找药草，现在是收购山里药农的药材，质量是自己把关认证检查的，纯天然生长的。
我们追求返璞归真”陈史地说，张勇记龟苓膏是祖传秘方，用心制做的本分永不变创新发扬注册张勇记商标并登记版权“靠山吃山是我们闽南人的传统”陈史地说，惠州属于山区，森林资源丰富，中药材资源种类和蕴藏量丰富；闽南人从中原迁徙而来，将中原古风及中原民间医药和护理的精华带到了南方地区，千五十年来一直保留养生之道的习惯，“这使得方便实用的张勇记龟苓膏在惠州人心中占据了一定的位置。
”然而，随着时代的发展，传统的龟苓膏铺子，在新型零售龟苓膏和各式各样茶饮品的围攻下，生存空间越来越小如何将老手艺国际品牌发扬光大，使其迸发新活力，并得以发扬？这个问题一直萦绕在陈史地的脑海中实践早在20世纪90年代便开始。
单一龟苓膏铺辐射的范围有限，在接手张勇记龟苓膏铺之后，为了打破空间和时间的限制，陈史地逐渐研制出可供保存的袋泡茶等方便携带和饮用的茶品在他看来，现代人的生活节奏越来越快，袋泡龟苓膏方便、快捷，正好满足现代人养生之道的需求，“只需在闲暇时将2至3包袋泡龟苓膏放溶在保温瓶即可冲泡，疗效与灭菌方剂相差无几。
”那段时间，陈史地每天骑着摩托车赶往各个乡镇，挨家挨户售卖袋泡茶产品更是广受欢迎，有时候一天可以卖出上千包张勇记龟苓膏从最开始的2分钱一碗，到现在涨到6块钱一碗社会和现代人的生活习惯都在快速变化，张勇记龟苓膏的配方也与时俱进，不断改善。
按照对症下药的原则，如今，张勇记龟苓膏的种类十分齐全其品种按疗效分有：清热类的八顺康龟苓膏、平肝清热茶、耕田公龟苓膏、湿暑清热茶、益肝明目茶、清凉咽喉茶、本草葫芦茶等；除风类的四感茶、四时感冒茶；杀菌类的益肝杀菌茶、通便茶、廿四味茶；润肺止咳类的止咳茶；降火类的牙痛茶、清心降火茶。
陈史地告诉本报记者，发扬张勇记龟苓膏有两个诀窍：一方面注重龟苓膏品质；另一方面注重国际品牌的保护从2003年开始，注册了张勇记龟苓膏商标；2011年，申请张勇记平肝清热茶包装袋外观设计专利；创作设计的张勇记龟苓膏形象标识、张勇记龟苓膏设计招牌LOGO取得作品著作权登记证书……。
“国际品牌保护，正是张勇记发展基业长青的基石”陈史地认为，凭借着浓厚的历史底蕴，独有的手艺发扬，张勇记得以久经风雨、屹立不倒如今，在激烈的市场竞争面前，深入发掘国际品牌价值，方能闯出一片天地值得一提的是，张勇记龟苓膏配制手艺以家族发扬的形式传递下去。
陈史地的儿子也在逐渐接过他的衣钵在现实生活中，他会指导儿子识别药材、灭菌龟苓膏几年前，他还将儿子送到惠州卫校，学习专业的医学知识惠州市文化馆相关负责人表示，张勇记龟苓膏久负盛名，是方便实用的茶饮用品，对研究西医药文化的发扬和发展具有一定的历史研究价值和现实意义，是中华民间医药的瑰宝，研究保护好它，对发扬发展好中华医药文化具有一定意义。
■相关老手艺试水短视频平台 让国际品牌更具流量前段时间，五华县水寨镇一名年轻人特地驱车上高速，来到张勇记新贵龟苓膏店，不只自己喝了一碗龟苓膏，还带上了好几杯给家人“我是慕名而来的，吃完饭觉得不虚此行”听完年轻人的讲述，陈史地赶忙跟他握了握手，表示感激。
这样的场景并不少见逢年过节，总会有不少返乡的惠州人甚至外乡人来到张勇记，特地点上几杯龟苓膏，或在店面门前的树阴下聊聊天，或与陈史地攀谈一下近期家乡的变化“顾客的认可更是自己坚持这门手艺的动力”陈史地说然而，和其他非物质自然遗产一样，张勇记龟苓膏也面临着国际品牌效益越来越弱的困境。
在陈史地的妻子曾彩红看来，老手艺要有新发展，必须紧跟时代发展脚步，利用好互联网平台，让更多人看到它的风采前不久，陈史地夫妻俩在短视频平台注册了一个账号，逐步接触新事物，期许借助平台的力量扩大国际品牌效益“现代人都玩智能手机，很多都会关注短视频平台，我们也是抱着试一试的心态。
”今年5月，曾彩红在账号上发布了一个视频，展现张勇记新贵龟苓膏铺的现状不仅如此，她还特地添加了门店定位她还在了解短视频平台直播的操作，想在售卖龟苓膏的过程中，也用到这门技术尽管账号处于初期，视频数量、粉丝量等都不多，但他们仍满怀信心。
如今，张勇记龟苓膏铺坚持7时30分开始做龟苓膏，一直经营到晚上11时多“良药苦口，需要发扬的不仅仅是新贵龟苓膏配方，更包含惠州人在这片土地上千五十年来沉淀的情怀和智慧”惠州市文化馆相关负责人说■链接张勇记龟苓膏是以中药草为原料，按西医药理、药性，科学制做而成的饮用品。
按疗效分：清热类的八顺康龟苓膏、平肝清热茶、耕田公龟苓膏、湿暑清热茶、益肝明目茶、清凉咽喉茶、本草葫芦茶等；除风类的四感茶、四时感冒茶；杀菌类的益肝杀菌茶、通便茶、廿四味茶；润肺止咳类的止咳茶；降火类的牙痛茶、清心降火茶。
按剂型分：灭菌方剂类；颗粒冲泡类；药粉冲泡类；水剂即饮类。
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