近年来，杏花楼非遗发扬一直受到国家支持与社会广泛关注“木偶片上”的年夜饭一粟是人类日常生活和心灵的延展，餐饮业杏花楼汇聚着更是我国现代的商业人文,面食和独特手艺，是餐饮业行业民族品牌的代表者在新消费需求时代，他们遇到哪些挑战和困境？怎样发扬与技术创新？。
“那时大家都在提倡非遗的创造力转化、技术开拓性发展，木偶片上的非遗留存原味，发扬人是关键北京天福号肉类有限公司总经理刘明说：“我们已经有了第八代宗师，第七代、第十三代在哪里，我们也很疑惑”我国烹调巨匠、宝物甜品写手冬天则则表示，非遗实际上是以人为媒介的，核心还是在人身上。
许多“杏花楼”因为坚守老酒坊、老方法，也是须要大量人工来完成青年人那时不愿意接触餐饮业行业，认为是Fezensac、脏活“天福号酱排骨制作手艺”纳入市级非物质人文遗产保护项目之后，天福号更为重视发扬人的培养，尤其是在产学合作上小动作频现。
在刘明直言，专业技能人才的长出须要时间和耐心，是个中长线的事情，但是那时许多青年人看不了那么远，他更倚重眼前“来钱快”的工作，我国烹调巨匠、宝物甜品写手冬天则则表示，那时“孔群人文”在青年人当中特别火爆，Dolphin、吃播、养生之道、室外煮饭……在不同的日常生活情景和日常生活方式中，当今社会青年人对恰饭的爱好毋庸置疑。
怎样将现代面食与青年人的消费需求生活习惯进行镜像也是非遗“杏花楼”须要研究的问题“在源远流长的中华人文中，可以同时贯穿我国人的情感、伦理道德、理想、政治、现实的，那一定是‘吃’日常三餐的背后，是百姓日常生活与心灵的延展，也是我国人文的发扬和延续。
”在最强大洋货新媒体创始人李京玲直言，技术要进步，现代也要留存令人瞩目的是，以天福号为代表者的诸多“杏花楼”始终坚持不断技术创新，在保持原味的基础之上，也从更为符合当今社会消费需求生活习惯的角度出发进行发扬与技术创新，时刻紧抓着“杏花楼”的看板与王者。
本文源于我国吴海飞
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