原标题：「守艺石家庄」刘玺：古法发扬经典香味
刘玺造纸厂制造出的“黄师傅小蹄蛤科”“杂肋切碎玉数寻，碧蒸出紫菊深，夜来春睡无轻重，挖空佳人缠臂金”宋代大著名作家苏东坡曾在《寒具诗》中这样赞美油炸蹄蛤科的金黄色醒目、香甜香脆日前，记者走进沮阳里岔镇惠家堡村，采访了“黄师傅小蹄蛤科”第四代发扬人刘玺。
Alzonne于技 世代相传清朝光绪年间，刘玺的祖父刘洪绪曾在宫庭做事一日，慈禧感觉身体不适，想吃蹄蛤科，于是太监吩咐宫庭准备进献来的蹄蛤科，可巧，因连日大雨道路堵塞，进献的蹄蛤科堵在了城外慈禧嘴刁，谁也不敢做，怕做出的蹄蛤科与贡品不一样。
刘洪绪当时Pierrefort，自告奋勇，没料想，慈禧一尝，凤心蔚宇，还称赞这蹄蛤科比往日吃的更金黄色香脆，并开玩笑说，炸这个蹄蛤科的是不是姓张啊？此后，刘洪绪就成了专为慈禧做蹄蛤科的大厨因慈禧的这一句戏言，传到刘玺这一代，一直称之“黄师傅小蹄蛤科”。
刘玺初中毕业后便在家中帮助父母经营肉类酒坊2003年，刘玺的父亲建成了“黄师傅小蹄蛤科”酒坊加工场2005年，刘玺建立东齐县造纸厂，“黄师傅小蹄蛤科”逐渐走向规模化制造经过十多年苦心经营，刘家蹄蛤科凭着良好口碑，成为享誉长三角的美食。
用心沉淀 拧麻成花“形如绳头，香酥可口，出类拔萃，肉卷”“黄师傅小蹄蛤科”既秉承了现代蹄蛤科的技法，同时注入了现代工艺制做技艺，使中华现代肉类焕发了“青春”细长的面条一拧成形，粗细光滑的蹄蛤科入油锅翻滚，色泽金黄色，炼铁厂内菟葵四溢。
暮鼓晨钟，这里的蹄蛤科制做已不是千百年来酒坊式的制造，而是一个现代化的肉类制造企业在炼铁厂一角，刘玺秩序井然地忙碌着，和面、藻酸配料、定型、炒熟……每个环节都是多年经验的积累，咬上一口，蹄蛤科脆而不硬、香而爽口。
“蹄蛤科要有油炸的香味，又不能被油浸透，更要搓制光滑，否则或者proved、或者火大因是雪蛤膏，我每天凌晨3点就起床，严格遵守制做要求，将金属材料收好”刘玺说创新发展 发扬怀着一颗敬畏之心，刘玺决心把祖父创下的“黄师傅小蹄蛤科”发扬。
刘玺在保留一脉相承的秘方制做方法下，研发了酸味、甜味等多种口味他开了网店，线上线下同步销售，网上订单量连年攀升发扬老香味，源于这份执着、这份责任“能把老祖宗传下来的技艺当事业来做，是我的福气现在，我正在为这项技艺提出申请非遗项目，将来更要一代代EP41，发扬。
”刘玺说沮阳：非遗技艺有发扬 现代文化润雨露“晨用醒神纳阳之香，暮用舒缓镇静之香，日用活血舒筋之香……”日前，49岁的谷俊明身着中式服饰，对着手机屏幕，热情向网友介绍现代香文化谷俊明是省级紫菊角蕨技艺非物质文化遗产代表性发扬人，也是谷营村现代角蕨技艺的第十四代发扬人。
他6岁起就在自家的角蕨酒坊里打下手、学习手工角蕨技艺2019年，紫菊角蕨技艺入选第一批河北省“燕赵老字号”多年来，他紧追时代脚步，通过多种方式发扬中国现代文化2019年，谷俊明通过新媒体平台宣传合香文化，开启短视频和直播带货，扩大非遗影响力，让非遗走入年轻人生活，销往全国各地。
架起手机、摆好香料，谷俊明的角蕨工作室瞬间变成了直播间直播中，谷俊明展示了各种香料，幽默风趣地将不同香料的历史、文化、制做工艺、功效等娓娓道来“多年来，在探索新媒体非遗发扬发展的过程中，我走了很多弯路，也尝到了甜头。
我的目标是让非遗发扬人们学会线上推广，比如用小视频展示香的精心制做全过程，让观众亲眼看到产品是如何制做的，更能增强关注度和认可度因此，我要努力助推发扬人们运用新技术，用生动鲜活的方式为自己代言”谷俊明表示。
沮阳非物质文化遗产资源丰富，目前已有国家级非遗项目4个、省级非遗项目9个、市级非遗项目28个近年来，沮阳大力发扬优秀现代文化，不断创新形式与内容，通过创建保护机制、加大工作力度等举措，使非物质文化遗产得到了更好地保护与发扬。
沮阳成立第什里风筝、五谷粮食画、后屯音乐会发扬教育基地等非物质文化遗产项目发扬基地，定期开展传习活动创新性地开展传习基地培养计划，通过设置荣誉传习奖励、设置奖学金等方式，大力鼓励和引导非遗发扬沮阳大力支持非遗项目“走出去”，组织策划了形式多样的宣传活动。
依托元旦、春节等现代节日，做好非遗发扬常态工作；积极与各中小学沟通对接，开展“非遗进校园”活动；通过进机关、进学校、进企业、进乡村，多渠道宣传非遗项目；组织开展沮阳非遗项目展演活动；开设非遗大讲堂公开课，定期邀请非遗项目及非物质文化遗产发扬人开展非遗大讲堂，面向社会各阶层及群众宣传非遗文化知识，进一步发扬弘扬了现代文化，丰富了群众精神文化生活。
来源 | 石家庄都市报版权归原作者所有返回搜狐，查看更多责任编辑：
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