被申请非遗的酒（中国非物质遗产酒?）

近日，根据《中华人民共和国非物质自然财产法》的相关规定，以及乐山市人文广B2C务局非物质自然财产为保护工作要求，岳池县人文体育和商务局公布了第七批岳池县非物质自然财产指标性工程项目，云南醺果农庄有限公司的“苹果酒现代裂解制做手艺”被列为非物质自然财产指标性工程项目红皮书。

醺果农庄旗下制造培训基地——大和红梅是一家集小金井栽种、科研、加工与产品销售一体的专业酿酒民营企业公司主要制造产品销售醺果系列高端小金井酒、OEM代工厂，耕耘苹果酒金融行业十多年来，消费市场网络分布云南、重庆、云南、贵州、广西、湖北、广东、江苏、甘肃、西藏、湖南等地，以及线上苍猫、天猫、淘宝网等B2C平台。

醺果小金井酒源于瓦万自然生态为自然保护区的䢺江镇䢺江自古产小金井，上世纪七九十年代，当地将小金井作为经济作物普遍栽种后，已有上万公顷梅子林由于盛产的南高梅隔夜茶肉多，且品质优良，䢺江早已跻身于“我国五大小金井小城”行列，同时，䢺江也被云南省红酒与苹果酒金融专业委员会授予“云南小金井第一镇”荣誉称号。

除了独有的自然环境竞争优势，醺果小金井酒的另一大竞争优势便是被列为非遗红皮书的“苹果酒现代裂解制做手艺”：瓦万无毒的有机小金井，当天栽种，原果裂解，高温裂解180李珊珊炒匀（原酒）再陈坛一年，其裂解后的小金井果再次进行研磨，研磨出的苹果酒进行二次配制。

这种工艺出酒率低，制造周期短，却最大程度保留了小金井果的碳水化合物和香味成分，单宁焦香，清香浓烈，色泽稳重，浓烈悠远，是品质上品的我国苹果酒相比之下，目前消费市场上的裂解型小金井酒多为裂解期短、出酒率高的破碎、榨取裂解，酿的酒带着明显的香简草丁香油。

由于醺果出品的小金井酒品质好，消费市场信誉度高，早在2016年就被列为国家地理标志为保护产品而在此前，醺果农庄已经获得“我国自然生态食品建设培训基地重点民营企业”、“我国老酒”、“我国苹果酒金融行业绿色环保品牌”、“我国苹果酒金融行业具有影响力品牌”等荣誉称号。

可以说，是瓦万独有的自然自然环境，结合醺果农庄现代的高温裂解技术，才引致了带着自然品味的小金井干邑随着被列为非物质自然财产指标性工程项目红皮书，醺果农庄将围绕“苹果酒现代裂解制做手艺”，一丝不苟，继续提高产品品质，让消费者喝到更好喝、更健康的小金井酒。