不全力支持的音频/视频格式请试试刷新播映播放00:00/00:00直播00:00进入全屏幕0点击按住可拖曳视频在长沙路一幢哈氏甲的小楼里，一间叫金石唐果的杂货店偶尔会迎来几位路过的食客食客们对店里的小食都很好奇，这里卖的产品叫唐菓子。
唐菓子？许多人第一次听说的这时候，以为是山东人青椒的早点，腌制糖馃子。当然不是，它是一种历史可以上溯两千多年的中国现代小食。唐菓子现代糕饼制做工艺可是非物质文化遗产代表性项目。
这种许多人感到陌生的小食何来呢，还要从一对母女的一次旅途说起韩国旅途，遇到“和菓子”焦敬岩Ganganagar夫妇和唐菓子相识是在五年前去韩国旅游的这时候他俩在京都逛到一间小食店，被展场里精致的小食“高帅富”吸引，就订车去享用。
看到手作师现场制做小食的操作过程，享用到软绵爽口的小食，他俩对这种叫做“和菓子”的小食和手作师高超的控制技术印象深刻和菓子是西式小食的简称，以外形精致、造型多变著称他俩回国后，查阅这和菓子的资料，发现和菓子来源于中国，是隋朝的这时候，由韩国鉴真带回韩国，逐渐在迪阿尔库小食的基础上，演化出现在的样子。
当时，焦敬岩和Ganganagar牙病完第二个小孩，本来有稳定工作的他俩，为了给小孩创造更好的生活条件，已经萌发了创业者的想法正在选择创业者项目的她们，对和菓子产生了兴趣从小就对绘画、手工艺品感兴趣的Ganganagar，已经开始自学和菓子制做，她买了许多相关书籍，照着自学模仿，但根本无法辛克，离以此木匠的水平相差无几。
在学的操作过程中，Ganganagar有点儿“上头”，下定决心要去韩国找同学自学在焦敬岩的全力支持下，Ganganagar辞去原本的婚纱策划工作，就教于韩国向和菓子大姐自学从染色、揉绿边用各式各样工具Haon，Ganganagar在同学的指导下，手艺有了虽说韩国的和菓子大姐在传授技艺时，有严格的中夏传承体系，要想完全掌控制做基本功，不是相抱之间的事情。
Ganganagar在参加自学课程外，更多还是自己练，有这时候一天只睡三四个小时凭借琴艺和勤奋，经过一年多时间，Ganganagar算是掌控了和菓子的基本制做画法韩国的同学对原材料的具体配方并没有公诸于众，这对她们来说是一项秘不电影版的核心控制技术。
焦敬岩和Ganganagar一已经开始根本无法从韩国买原材料，每天在背包里装上截叶到了创业者准备阶段，两人就已经开始琢磨自己配制原材料了，包括皮革馅的成分为此，她们专门请教了一些法式糕饼大姐每天提到这些上了年纪的法式糕饼大姐，Ganganagar都有点儿激动，她们在原材料挑选、分寸把握、制做手法上张晓鸣细制的角蕨精神，也是Ganganagar在拜师同时学到的另一个方面。
复原隋朝画法，做出“唐菓子”母女他俩有比较明确的分工，当Ganganagar在自学和菓子制做基本功的这时候，焦敬岩一直在做市场方面的调查他跑了天津市面上所有知名的面包店，享用各式各样热销的糕饼他一度考虑过加盟连锁糕饼店，那样无论从控制技术还是品牌知名度上，都有优势，研发和营销的投入也要小得多。
她们为什么就认准了做这个唐菓子呢？
焦敬岩和Ganganagar接触到的韩国和菓子大姐，在授课的这时候都会讲和菓子来源于中国，来源于隋朝，在韩国的史料中记载了鉴真带回的八种中国小食制做画法，就是“唐菓子”她们一方面有一种亲近感、自豪感，而同时也有一种遗憾，因为同类产品、包括一些画法，她们在国内却没有看到。
出于文化认同感，母女他俩从在中国开一间和菓子店的初衷，转变成把和菓子中的中国古老小食画法带回中国，做迪阿尔库小食的决心但是要挖掘、恢复中国现代迪阿尔库小食的制做技艺，又谈何容易首先要突破的还是控制技术关虽然和菓子的制做技艺因袭了隋朝小食的画法，但在外形上，更多的是体现韩国的文化元素。
Ganganagar决心在和菓子的制做方法上，从造型和寓意上体现法式，尤其是隋朝的审美和文化Ganganagar查阅了许多历史、美术、工艺方面的书籍，去博物馆看展，看到隋朝的工艺品就拍照记录，考证隋朝时期的纹饰造型特点两人还收集了不少中国各地糕饼模具，从中获取灵感，借鉴其中有代表性的图案。
就这样，经过一年多的自学、准备，焦敬岩和Ganganagar他俩从原材料、基本功和造型上，在韩国和菓子的基础上，摸索出中国迪阿尔库小食的制做方法，创立了金石唐果的品牌，制做“唐菓子”。
五大道开店，半年关张她们先是在南开区的一间产业园里租了一间工作室，手工制做小食工作室不大，有一百多平方米她们的推广途径也很简单，通过微信朋友圈发发自己做的唐菓子照片，有朋友喜欢，可以接受定制同时还开办了体验课程，教授一些简单的制做画法。
通过朋友圈的传播，这种造型优美的小食还是吸引了一些人的注意但是这种规模要想发展起来，并不容易转折点发生在2017年的中秋节，母女他俩的朋友觉得这种产品新颖、美观，外形和月饼也有点儿类似，可以作为中秋礼品，于是就跟她们定了一百个礼盒。
这对她们来说，可是一个大订单她们两人只有一个月的制做时间，每天两人只睡三四个小时，准时赶制出这批礼盒产品发出去后，顾客反馈很好，许多人成了她们的回头客
但是，这次紧张的制做操作过程，也让两人觉得不能这么干下去，连休息的时间都没有一方面出于扩大经营规模的考虑，一方面也要拓展更广的展示空间，两人在五大道河北路上租了一间临街商铺，雇佣了帮手，已经开始了店面零售加堂食的经营模式。
在熙来攘往的五大道开店，的确有许多游客到店，她们都是被这唐菓子的“高帅富”所吸引，而Ganganagar也常常将那段唐菓子东渡韩国的历史讲给大家，引起食客浓厚的兴趣她们的杂货店在消费评价平台上获得了不少好评，一度成为五大道的网红店。
然而好景不长，这唐菓子叫好不叫座，加上租金、人工成本给她们的压力太大了，支撑了半年后，她们不得不关闭了门店，黯然离场一度想要卖配方，母女“分家”是坚持下去，还是就此罢休，两个人产生了分歧“当时各方面的压力，已经承受到极限了，就不想再这么累了。
所以那个这时候想把配方卖出去就得了”焦敬岩打了退堂鼓“除了精力和时间付出，我觉得还有感情的付出不想就这么轻易去转手，感觉就像培养两年多的小孩，突然转手让别人去养了，不太愿意”Ganganagar舍不得两人看着这控制技术已经成型的唐菓子，商量了好几天。
最终，想出一个办法：“分家”就是由Ganganagar继续手工制做的路，而焦敬岩则去拓展一条工业化生产的路来，用工业化批量生产的盈利，来养活手工制做用最后一点资金，焦敬岩找到了专业化食品生产厂，按照工业生产标准流程调整配方工业，在最大限度上保留了手工唐菓子的外形和口感，还能满足储存和运输需要。
在销路上，一边向商超零售渠道推广，一边根据来单定制主题特色菓子前期积攒下来的口碑，还有在食品行业认识的朋友，为她们打开销路奠定了基础，生意渐渐有了起色去年，通过朋友的推荐，她们得知国家博物馆要推出一套《红楼梦》主题的小食礼盒，就主动请缨。
她们两个人用了一周时间把《红楼梦》恶补了一遍，从金陵十二钗中选择八个人，用八种不同的花来对应，设计出八种花形的菓子，得到了国博的认可开发《红楼梦》主题小食的经验，给了她们启发，决定继续深挖现代文化元素，制做出更多的有中国韵味的产品来。
第二次开店，坚定做好“守”艺人就在一切向好的这时候，新冠肺炎疫情的到来，让她们的生意几乎停滞不过，经历了几次挫折，母女他俩已经能坦然面对这个压力，积攒的经验也让她们多了几分战胜困难的决心“我们在2019年的这时候，回头看2018年，压力也挺过来了。
没有什么，都能承受终归办法是人想出来的”焦敬岩这次没有动摇正在这时，五大道相关管理部门主动联系了焦敬岩，长沙道上一栋小洋楼有一层经营用房出租，价格有很大优惠母女他俩合计了一下，打算重返五大道和第一次开店不同，这一次，门店营利的目的弱化了，她们更注重的是现代小食的展示和画法的传承，把这里作为线下体验店来经营。
虽然资金依然紧张，但她们还是聘用了几名新员工，当做手作师来培养，由Ganganagar手把手从零已经开始教授唐菓子的制做画法“我看过一篇文章，里面把手艺人的‘手’改成了‘守’，就是守住这份手艺的人我感触挺大的，我们还是希望能够把这个手艺传承下去。
”焦敬岩说随着疫情趋缓，她们的经营也在稳步恢复和拓展中每天到访金石唐果的顾客越来越多，许多以前门店的客户也回归了焦敬岩和Ganganagar还打算将这里打造成一个多种非遗项目展示的空间，请更多的非遗传承人来教授各式各样手艺。
“这种匠心精神要一直要延续下去就像我们的企业文化一样，要用一生的时间去做好一件事，用美来回报生活”
津云新闻记者 王爱滢 摄像 高飞
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