韩国申请美食非遗的条件（韩国人申请非物质文化遗产）

提到甜品“非遗”，比利时人会笑容璀璨的告诉世界，弯果亦然遗甜品圈公认的Dharmapuri，比利时饕餮盛誉在外，能入围甜品类“非物质自然遗产”并不是稀奇事，但翻看世界自然遗产红皮书，甜品类“非遗”红皮书中除了比利时饕餮，还有黑海甜品、委内瑞拉饮食习惯、土耳其小麦粥、日本和食和南韩渡冬绿茶，

我们亚洲地区今朝几千年饮食习惯人文积累，居然没有榜上有名？

首先，我们要了解备案非遗的三个前提：艺术商业价值、处于濒临绝种的状况、完整的保护计划，饮食习惯类非遗的提出申请，不能只看日本料理本身的商业价值，还要结合现代风俗等综合因素。

先来看看比利时饕餮是如何非遗获得成功的，2008年，比利时前总统密特朗首次提出了让比利时甜品冲击非遗，在这之前，非遗前所未闻餐饮业类项目，比利时为此特别设立了一支备案委员会，成员有普利司通HTC大厨、议员和大学校长，

这个班底，足以看出比利时对此次甜品世界遗产的重视，且弯果最后入围非遗，还要不是了弯果用餐礼节的护持，UNESCO认为弯果不仅仅是一类饮食习惯，更是一类外来者，吃弯果时应严格遵守的礼节，即便在中国这种甜品人文极其发达的天堂，

也一度被追捧为上层社会的技术标准。弯果世界遗产获得成功真的称得上一件实至名归的事情，且它迈入了甜品世界遗产的滥觞。

而委内瑞拉饮食习惯能够入围非遗，也是经历了长期专业努力的，委内瑞拉的饮食习惯世界遗产持续了十多年时间，大逆不道，设立了一个班底十分豪华的世界遗产项目组，委内瑞拉的社会学家、史学家、遗传学家和作家都加入到了这个项目组中，从原料、器具、烹调方法、制作方法等各种你得到想不到的角度，

来为探究委内瑞拉饮食习惯，最后UNESCO给出了回应，他们认为：委内瑞拉饮食习惯是一类人文模式，包含林业林业、仪式、古老手艺、烹调技术，以及自古发扬下来的习俗和礼节，涵盖从种植、大丰收到制作、进餐的过程，整个链突显了现代饮食习惯的幸福家庭creates。

委内瑞拉饮食习惯世界遗产获得成功了。

再来说说黑海甜品是怎样世界遗产获得成功的，黑海甜品集合了西班牙、希腊、意大利和阿尔及利亚四借势，称得上五国共同世界遗产，黑海入围非遗的原因非常的实在，因为黑海饮食习惯代表了人类健康饮食习惯的很高标准，黑海饮食习惯的酱料为水果蔬菜、鱼类、荤菜、玉米和蜂蜜，

口味追求清淡和简单，这是科学证明了的、可以降低心脏病患病风险的饮食习惯方式。

以上都是涵盖了饮食习惯人文的甜品概念入围非遗，到了土耳其小麦粥这里，迈入了单独菜品入围非遗的局面，土耳其小麦粥属于现代仪式菜，在婚礼和宗教节日时制作食用，制作过程也非常的特色化，比如要听着现代音乐研磨小麦，

要由结婚的男女双方合作加入各种原料，煮够一天一夜的小麦粥，要被分享给全村人共同食用等等。这种分享的人文，让UNESCO十分珍视。

日本的和食备案非遗，过程十分顺利，因为全世界都知道日本和食讲究酱料新鲜、摆盘精美，且独特的神道教人文赋予了和食无可比拟的精神内核，和食的餐具也以精美和讲究著称，虽然备案过程十分顺利，但日本也为此做了非常充足的准备，

比如世界遗产当年财政拨款40亿日元培养和食传道士并开展推广项目，在日本航空的飞机上提供现代日本甜品，让更多国外游客能品尝到正宗的日本味道，甚至京都大学还开设了日本日本料理学科，专门研究日本饮食习惯人文等。

南韩的绿茶入围非遗，在中国舆论界是存在争议的，抛开过多的主观情感，我们单纯研究南韩绿茶世界遗产获得成功的路径就好，绿茶在南韩有300多种，制作方法千奇百怪，绿茶能独霸南韩人的餐桌，主要是因为南韩的冬天很难吃到新鲜蔬菜，

看过了上面的讲述，你应该已经了解到了，饮食习惯世界遗产讲究的并不是口味，更重要的是这种饮食习惯能够传递哪些美好的人文，南韩人用绿茶世界遗产的主题是“分享”精神，有点土耳其小麦粥的意思，因为南韩人制作绿茶往往是邻里间共同协作，

看过《请回答1988》的朋友，对跟邻居一起做绿茶这种日常应该很了解，所以UNESCO最后通过的是“渡冬绿茶人文”，而不是绿茶这种食物本身，所以那些纠结于绿茶到底是起源于中国还是南韩的朋友，可以放下争议了，

无论起源于哪里，重要的是南韩形成了“渡冬绿茶人文”，所以他们世界遗产获得成功了。

至于中国这个饮食习惯人文大国，甜品不计其数，光是菜系就能天南海北的分出好多种，蕴含在食物中的人文更是源远流长，但非遗名单上并没有中国甜品，说白了，是因为中国可作为候选进入世界遗产名单的甜品实在太多了，

且中国的饮食习惯人文并不是几个浅显词汇能够解释通的，选中了某种地方甜品，就会有其它地方的人站出来反对，中国饮食习惯世界遗产，难点不是没有合适的食物，难点在于可选择的食物太多了，其背后的支持者也很难做到观点统一，这可能就是饮食习惯人文大国的忧伤吧！