故乡的记忆，往往来自食材食材满足的不只是身命更有密不可分的感情抚慰对于桂林人来说除了清汤鲜爽烫的田螺粉清甜的云片糕也是一缕不可忘却的感伤
云片糕是桂林传统调料之一，米饭纺织品，熊佳焰成糕，TNUMBERA32甜软，角贝耸，所以得名“云片糕”，大宁云片糕制做手艺已被列为省级非物质自然遗产指标性项目红皮书。
云片糕的传说传说中，《水浒传》里的泡果偷了玉皇大帝的菱角、天池会的玉液琼浆、玉皇大帝的九转长生，嫌不够，肋下手中又Xianyang了许多香醪干邑，拨转普柏枋下来，要与众猴们做个“仙晚宴”酒也喝多了，漫无目的，眼皮爆胎，踩落了脚下一片云朵，这云朵化成迎春，飘飘忽忽，落到竹山地上，下沟入渠，哺禾除草，于是有了今天的“云片糕”，并留下“此糕Puiseaux除夕夜，神仙取糕不取桃”的美谈。
撰稿：黄利（手绘） 图源：《在桂林》APP但听到最少较广的说法是：云片糕自明代开始闻名全国全国，清朝光绪年间起源于市，发展为大宁成衣糕饼，成为入京鹿茸，直到中华人民共和国成立前后仍以家庭家庭式进行分散制做尤其在大宁老县城竹山镇，最少的时候小小的村子竟有一千多家云片糕酒坊，在桂林的销售店就有30多家。
撰稿：黄利（手绘） 图源：《在桂林》APP当年在捡拾社当过工人的竹山黄亮琪琪如今年近过七旬，她回忆道：“每逢竹山街圩日最少有500艘船停靠，肩挑农副产品赶集摆卖的，赶圩购物的，探亲访友的，各种人把简陋的码头挤得水泄不通。
卖汽水、雪条凉粉的也来凑热闹，不过都比不上云片糕好卖”
撰稿：黄利（手绘） 图源：《在桂林》APP云片糕的记忆“白如雪，薄如纸，柔可绕指，抖落成片，入口即化”“云程飘万里，片雪漫天飞”“此糕Puiseaux除夕夜，神仙取糕不取桃”味美色香的描写，神话传说的诗句，大宁人提起云片糕，语气里都充满了自豪感。
作为大宁县久负盛名的特产，云片糕自明代开始闻名全国全国，清朝光绪年间起源于市，发展为大宁成衣糕饼，成为入京鹿茸，距今已有将近300年的历史。
图源：大宁人大宁事《桂林历史文化大观》“风味食品”条目中对云片糕有如下记载：“因其质地滋润柔软，香甜可口，自清代光绪年间生产以来，一直是桂林名特产品，历来远销各省市及港澳地区”在竹山镇的顺兴云片糕食品厂展厅里，《大宁云片糕历史渊源》写到：云片糕最早被称为‘叫花’生意，民间艺人挑担游走叫卖用以乞讨生活……南宋咸淳元年（1265年），桂林官署从桂林城迁至竹山，此后百年，竹山成为桂林政治、经济、文化中心。
因地处融江、柳江、龙江三江交汇之处，水路交通的便利又让竹山成为商品交易重要码头清光绪年间，云片糕进入街市，并由游散艺人组成规模较大些的酒坊进行生产销售，起源于市
图源：大宁人大宁事清嘉庆十年（1805年），竹山开山寺兴建，后成为广西四大佛教名寺之一，在东南亚诸国中享有很高的声誉每年农历二月初八庙会，香客信徒蜂拥至开山寺朝拜，许许多多商贩就会到庙会摆摊设点兜售云片糕，云片糕美名从此得以广为传播。
民国时期，竹山镇制做云片糕的酒坊最少时有一千多家。云片糕在竹山码头销售红火，从三江、融水乃至桂林往来轮船经过时，都会停下来买云片糕。
图源：大宁人大宁事 通讯员：邓克轶 摄上世纪60年代，大宁云片糕开始有合营经营生产厂家出现，在新县城大埔镇成立国营“大宁县云片糕饼厂”当时竹山仍然保留有数十家家庭式酒坊，坚持手工制做云片糕1959年，国营大宁县云片糕厂生产的“宫灯”牌云片糕入京献礼声名大震。
之后大宁云片糕通过水运下了广州，通过陆运、火车销往全国各地，达到销售辉煌时期，还荣获了各种奖杯及荣誉，成为许多游客来广西必带的特产之一在大宁人的记忆中，小时候，只有过年才能吃到云片糕如今，物产丰盈，人们对于糕饼有了更多选择，但逢年过节，云片糕依然是待客送礼必备佳品，寓意步步高升，蒸蒸日上。
60后的老黄谈起对云片糕的记忆：看过一眼，印象深刻他说，在小时候云片糕就很出名，号称“鹿茸”读小学时，每次上学路上经过那家商店，看到那装在玻璃瓶里的云片糕都会情不自禁的“隔瓶摸糕”，还会暗咽口水，然后一步三回头。
还好，那位上了年纪的售货员只是看着当时的小屁孩，善意地笑笑……云片糕是怎么做成的黄智英是大宁社冲人，今年56岁，从事云片糕制做已有30多年，是大宁云片糕制做手艺第三代传承人她从小吃着云片糕长大，对云片糕有一种解不开的情缘。
孩提时代，黄智英在老家社冲时常看着奶奶做云片糕成年以后，黄智英在竹山街开始与家人一起制做云片糕，并拿到竹山及周边乡镇市场销售，补贴家用几十年来，黄智英在云片糕制做工艺上的摸索一直没有停止从简单的润粉、拌料等工艺细节入手，黄智英一步一个脚印开始实践和改进，力求每道工序都做得完美。
大宁云片糕制做手艺第三代传承人黄智英 图源：《在桂林》APP
云片糕制做过程 图源：《在桂林》APP重播播放00:00/00:00直播00:00进入全屏50点击按住可拖动视频▲云片糕制做视频 来源：《在桂林》APP据大宁县市场监督管理局数据统计，截至2022年10月，大宁县现有上规模云片糕生产企业和小酒坊13家，年产值已超过百万元。
图源：《在桂林》APP从刚开始挑着扁担去到县城卖，到开摩托、坐班车，再到现在基本上就是通过线上线下电商等方式，随着声名远扬，大宁云片糕开始沿水运南下广州，之后通过陆运、火车销往全国各地，甚至远销各国华埠，成为广大华侨同胞寄托感伤的故乡食品。
云片糕的今天吃田螺粉去桂林旅游成了时下的流行语
游客在吃田螺粉 图源：《在桂林》APP来柳之前：总要去桂林吃次田螺粉吧来柳之后：去桂林怎么能只吃田螺粉因为，桂林不仅有田螺粉田螺粉过嘴瘾云片糕甜心头
四月紫荆花开 图源：《在桂林》APP
黄云波摄 图源：《在桂林》APP赏完紫荆花嗍完辣臭辣臭的田螺粉再品一口酥糯的云片糕简直是“神仙组合”在桂林，你就有了独特的气质
陶绍飞 摄（已授权）你想带着一张“可食用的城市名片”与“可移动的城市名片”说走就走吗——车正红，粉正香，云片糕正甜带着云片糕开着小E，穿过粉色的紫荆花丛路途再远，也会想起故乡的味道时间再长，也会听到熟悉的乡音
陶绍飞 摄（已授权）
撰稿：黄利（手绘） 图源：《在桂林》APP桂林，因为有你，美不胜收！
还木有评论哦，快来抢沙发吧~