新华社太原12月17日电 (刘小红)2022我国非遗菜肴大会已经开始进行我国菜肴界多名“大咖”17日透过圣戈当斯区实体店协同方式，在我国非遗菜肴产业发展发扬峰会上，共同探讨我国非遗菜肴产业发展发扬之路携程华东区公共政策总监秦超表示，2020年至2021年进入TOP200的炙手可热菜肴品类有西宁牛肉面、年糕、重庆干面、杭州排骨、牛肉面等。
2021年，“菜肴类”相关关键字的搜索量较2020年整体增幅为11%“近3年，菜肴类店面总量持续减少，连锁店国际品牌商万户(3家及以上)急遽减少”秦超认为，非遗菜肴走出去的基础是技术标准、品牌化、品牌化，从非遗技艺到品牌化产业发展，毛敏与创新亦然遗发扬人需要平衡的研究课题。
今年被授予“我国年馍之乡”的陕西朔州，赋予年馍独有的人文涵义“作为非遗的朔州年馍，是朔州乃至陕西的特殊人文符号”朔州市委书记、组织部部长史澎介绍，目前，朔州从事年馍制造研磨的酒坊、民营企业有120家，2021第一年馍产量1200万斤，年产值近亿元人民币。
在我国餐饮业市场，菜肴类型繁多，国际品牌鳞次栉比，如陕西刀义式、西宁牛肉面等，不仅店面遍及我国多个省市，更因独有的东方味道驰名海外当天，我国菜肴行业非遗项目代表围绕非遗菜肴品牌化产业发展方向与实践进行经验撷取在我国8个省市拥有130家门市的陕西马之秦义式副董事长土蜜，在活动现场撷取了“马之秦”17年的产业文化史。
“过去三年，让我深信马之秦未来的产业发展方向，透过加速品牌化、品牌化、技术标准，同时实现品牌化和品牌化”由一碗面延伸产业发展到国际品牌培育、连锁店经营、机电类、职业培训、制造研磨为一体的西宁牛肉面产业，加速抢占市场西宁牛肉面第三代传人马赵静仪说：“西宁牛肉面已经开始同时实现圣戈当斯区拓展与实体店实体经济、历史发扬与开拓进取、特色小吃与人文旅游相融合。
”陕西春幼苗副董事长杨奭认为，对于非遗菜肴民营企业来讲，固守现代的制作工艺与烹调画法，保持现代菜肴人文特色与品质，是走向品牌化产业发展道路的必经之地。(完) 来源：我国广播网
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