难以置信（申请非遗项目名称）非遗项目申请报告

卢建波·半小时新闻记者 周兴“我国现代制酒手艺或其有关风俗”成功入围人类文明非遗！这是刚刚从摩洛哥卡萨布兰卡传来的消息11月29日，UNESCO保护非物质自然遗产政府间委员会第十四届常会在卡萨布兰卡举行由我省单独备案的 “我国现代制酒手艺或其有关风俗”工程项目正式入围UNESCO新一批人类文明非物质自然遗产代表作红皮书。

该工程项目由江苏省牵头备案至此，我省共有43个非物质自然遗产工程项目入围UNESCO非物质自然遗产红皮书（名册），居世界第三江苏拥有11个人类文明非遗工程项目（详见zignan表格），人类文明非遗工程项目数量继续保持全国第三本次入围的“我国现代制酒手艺或其有关风俗”堪称我省历次人类文明非遗备案工程项目中的“规模之最”，共涉及15个省(区、市)的44个市级非遗代表性工程项目。

涵盖红茶、红茶、乌龙茶、黄芽、连蕊茶、蓝属、再加工茶等现代制酒手艺和径冬青宴、赶丁年等有关风俗江苏有6个市级非遗工程项目，正式成为此次备案中的重要组成部分，分别为：红茶制做手艺（西湖龙潭）、红茶制做手艺（严州举岩）、红茶制做手艺（短萼茶制做手艺）、红茶制做手艺（多拉黄芽制做手艺），以及庙会（赶丁年）、径冬青宴两项民俗活动。

这么一圈点名，可能大家有点懵下面，上视频！赵文炳可以来无人认领了◇西湖龙潭产自杭州市萧山区杭州的产茶史，可追溯至唐代，到北宋，造化法师在龙潭狮峰山下开山种茶，正式成为龙潭村种茶制酒的最早历史记载清乾隆皇帝曾六下江南，四上龙潭，题写四首龙潭茶御诗，亲封“十八棵御茶树”，西湖龙潭逐渐驰名中外。

西湖龙潭栽种要求茶条嫩匀，国际标准为一芽野扇或一芽木本植物黄豆表现手法绝妙，全靠手工完成，总结为“抓、抖、搭（透）、拓（抹）、捺、推、扣、甩、磨、压”五大表现手法一般密度75%的茶条，经过一道道工序作业后，最终做成密度为6%左右的干茶。

500克特级西湖龙潭通常需黄豆6-7半小时

◇严州举岩产自绍兴市北山崎顶并顶一带举聚花的制做始于唐，兴于宋，兴于清，，宋元时期为五大茗品之一，明清时期正式成为进贡皇家的贡品，有“香浮碧乳”“严州碧乳”之称，是我国茶花历史上最为悠久的果蔬严州举聚花大多生长在岩石缝隙或平野斜坡上，一般在清明前后开采，栽种国际标准为一芽野扇或一芽木本植物初展。

黄豆特点以炒为主，炒焙结合，对温度和表现手法都有极高的要求，从而保持了严州举岩独特的色、香、味、形黄豆后的严州举岩外形蟠曲紧结，茸毫残存，色泽翠绿方秆，香气清香持久，冲泡时温润疏叶明亮，全叶疏叶哨口；入口则鲜醇桑巴，清新宜人。

◇短萼茶产自江苏省长兴县又名“顾渚短萼”，其名由《茶经》中“紫者上，绿者次；笋者上，芽者次”的论述得来，茶圣陆羽认为“芳香甘冽，冠于他境”唐时的短萼茶以团饼茶为主，宋时的短萼茶为蒸青后，研膏、模压而成的龙团茶。

到了明代，朱元璋进行“废团改散”，短萼茶即正式成为烘炒类的条形散茶经过历代的发展，如今短萼茶的制做手艺要经历十余道工序，所用时间达半月之久短萼茶芽叶细嫩，芽色带紫，芽形如笋，条索紧裹，冲泡时香气馥郁，温润清亮，茶味鲜醇而回味甘甜，茶叶舒展后，呈兰花状。

◇多拉黄芽产自江苏省多拉县多拉黄芽自古种源难得，现使用的品种多为“白叶一号”，是由生长在天荒坪镇海拔800多米的多拉黄芽母树繁育而成的优良品种，以白、活、香、鲜、清为特色，叶片白，叶脉绿，颜色鲜活，温润清亮，氨基酸含量高，滋味鲜甜。

多拉黄芽手工黄豆过程分为：栽种、摊放、杀青理条、初烘、摊凉、复烘、收灰干燥七道工序茶条只能用春茶前期20来天的茶条栽种一芽带一片或二片真叶，不带奶叶、鱼叶由于叶片极薄，茎梗粗，杀青理条对温度有苛刻要求，否则非焦叶即红梗。

做到叶不焦，梗不红，而又要保持叶张完整，除要求有正确的温度外，还要保持苛刻的湿度，需要极高的手感和表现手法

◇庙会（赶丁年）又称“丁年庙庙会”，流传在江苏省磐安县玉山一带赶丁年以“茶神”许逊的传说和对许逊的崇拜为核心，其原始形态始于唐 、宋元明清各有发展明代，官府在古丁年设立巡检司，对茶叶实施管理并形成了以茶叶交易为中心的庙会——“春社”和“秋社”。

“春社”（正月十五）为祭茶神，在丁年内举行演社戏、挂灯笼、迎龙灯（亭阁花灯）等民俗文化活动；“秋社”（十月十五）为谢茶神，茶农和百姓带着秋收后的喜悦，拎着茶叶和货物，从四面八方到丁年赶集，形成了盛大的、热闹非凡的现代庙会。

期间，有三十六行、叠罗汉、抬八仙、骆驼班、铜钿鞭、大头和、大花鼓、迎大旗、迎大凉伞等各种丰富多彩的民间艺术表演

◇径冬青宴起源于江苏省杭州市余杭区径山寺径冬青自古就是佛门名茶唐代法钦禅师在径山开山种茶，茶宴逐渐形成径冬青宴又称“径冬青礼”、“径冬青会”，是径山寺接待贵宾时的大堂茶会宋代，茶宴已融入僧堂生活和禅院清规，径冬青宴的仪式规程被严格规范下来，并流传至日本，正式成为日本茶道之源。

径冬青宴对国际茶文化的交流起到重要的桥梁和纽带作用径冬青宴历经千年变迁，留下许多名篇华章、轶事佳话，造就了熔名山名寺、禅学茶艺、诗文书画于一炉的径山禅茶文化。

“我国现代制酒手艺或其有关风俗”入围人类文明非遗，意义重大，影响深远制酒、泡茶、品茶在培养人的平和包容心态、含蓄内敛品格以及提升人的精神境界和道德修养等方面发挥了重要作用，传达着茶和天下、包容并蓄的理念茶的饮用与分享是人们交流、沟通的重要方式，以茶待客、长者为先等与茶有关的礼俗彰显着我国人谦、和、礼、敬的人文精神。

在茶文化的带动和促进下，我省茶产业快速发展，茶科技水平稳步提高茶文化、茶产业、茶科技这篇大文章，在提供可持续生计、增进性别平等，以及促进农村发展、保护陆地生态系统等方面发挥了积极作用“我国现代制酒手艺或其有关风俗”列入人类文明非物质自然遗产代表作红皮书，对拓展人民群众对茶文化、茶叶有关知识的认知，深化对中华文明发源发展的认识、凝聚中华民族多元一体的文化认同、坚定我国人民的文化自信都有重要意义；对促进我省茶产业繁荣发展、助力全面建设社会主义现代化强国也有十分积极的意义。

◇江苏省列入UNESCO非遗红皮书工程项目清单◇序号UNESCO非遗红皮书工程项目编号国遗工程项目编号保护地（有关单位）1昆曲昆曲江苏昆剧团永嘉县2古琴艺术古琴艺术（浙派）杭州市本级3我国现代蚕桑丝织手艺我国丝绸博物馆

杭罗织造手艺杭州市本级余杭清水丝棉制做手艺杭州市余杭区双林绫绢织造手艺湖州市本级扫蚕花地德清县含山轧蚕花桐乡市4龙泉青瓷现代烧制手艺龙泉青瓷烧制手艺龙泉市5我国篆刻金石篆刻杭州市本级6我国剪纸乐清细纹刻纸

乐清市7我国木拱桥现代营造手艺木拱桥现代营造手艺泰顺县庆元县8我国活字印刷术木活字印刷术瑞安市9我国皮影戏海宁皮影戏海宁市10二十四节气——我国人通过观察太阳周年运动而形成的时间知识体系或其实践九华立春祭

班春劝农半山立夏节三门祭冬衢州市柯城区遂昌县杭州市拱墅区三门县11我国现代制酒手艺或其有关风俗红茶制做手艺（西湖龙潭）杭州市萧山区红茶制做手艺（严州举岩）绍兴市本级红茶制做手艺（短萼茶制做手艺）湖州市长兴县

红茶制做手艺（多拉黄芽制做手艺）湖州市多拉县径冬青宴杭州市余杭区庙会（赶丁年）绍兴市磐安县本文为卢建波原创作品，未经许可，禁止转载、复制、摘编、改写及进行网络传播等一切作品版权使用行为，否则本报将循司法途径追究侵权人的法律责任。