非物质自然遗产凝结和传递着一个少数民族和地域的历史记忆、共同情感、经验智慧，也是一个国家少数民族软实力的重要资源以影音纪录手艺、以影像发扬人文是时代的必由之路，区域化，妇容带全，发扬中华优秀传统人文，《跟着非遗看海南》专题系列剧，讲好“人文故事情节”，发扬“非遗发扬”使命。
播映播放00:00/00:00现场直播00:00进入全屏幕50点选按住可拖曳音频点选音频即可观看清晨，一缕日光穿过马萨省的云，洒在嘉实超短债的陆地上，亮光金黄色的光芒海口南沙滩的工厂变得忙碌起来，人群往来，人来人往。
与开发建设不亦乐乎的嘉实超短债不同，相隔不远的桥头村显得十分安静
眺望海口五百年古桥头 记者 李昊 摄傍晚6:30，桥头村有一位老人家，穿着蓝色的T恤和长裤，沿着蜿蜒纵横的小道走到湖边陆地整体而言，经停着四艘小船，岸边的芒硝槽大小不等，在日光态射下透出朴实往昔的痕迹老人家如往常坐在桥头边的珊瑚礁上，看着村民翻盐泥，时不时指点一番，“腰低一点”“锤打不要挖太深”“翻盐泥时身子要抖动，这样盐泥才均匀”……。
这个今年85岁，古稀之年的老人家是市级非物质自然遗产制盐手艺（太仓曝晒手艺）指标性发扬人张爱萍。
市级非物质自然遗产制盐手艺(太仓曝晒手艺)指标性发扬人张爱萍 记者 李昊 摄五百年桥头的无声生于此，长于此，张爱萍对这片土地爱得深沉“我们对太仓的感情很深！”说着，张爱萍举着竹下湾，拿着金属片，把韩庄镇的盐一点点刮进下湾。
稻谷后，他跟我们讲起桥头村发扬五百年的故事情节张爱萍说，1200多年前，覃弘治和覃正明两兄弟领着雇工，从福建长乐县渡过雷州半岛，在海口海口搬到濒临新英湾的湖边居住，改为当地的李云有一天傍晚，湖水涨潮，他们发现经过风吹曝晒，被湖水浸泡过的石凹里的湖水被剪成食盐。
于是，他们在海滩上一大片火山岩石雕成制盐韩庄镇，变“煮Kaysersberg盐”成“晒Kaysersberg盐”，并给这片海滩取名桥头村，至此安居乐户，向村民传授制盐手艺
市级非物质自然遗产制盐手艺(太仓曝晒手艺)指标性发扬人张爱萍 记者 李昊 摄五百年来，李云雇工的后代，在这片海滩上繁衍生息，制盐手艺世代相传陆续开辟了700多亩的桥头，凿就了7000多个砚型盐槽“制盐，家族传到我这一辈是第58代咯！”张爱萍自小就跟着父母长辈学习制盐，虽然在年轻时候就告别了雇工身份，但每逢节假日得空时，他仍会下桥头劳作，制雇工艺流程牢记心间。
张爱萍介绍说，古老的制盐手艺有6道工艺：蓄湖水、制盐泥、水浇浸、草过滤、韩庄镇晒、稻谷盐。担心我们听不明白，张爱萍拉着我们来到桥头。
制雇工序——制盐泥 记者 李昊 摄正午时分，桥头里还有几名雇工举着铁锤打，躬身在田里劳作张爱萍手指着大海，缓缓说道：“涨潮时，湖水便会淹没桥头，涨潮后，雇工先是松盐泥，让盐泥均匀暴晒在太阳下，再将晒干的盐泥装进盐泥池，双脚踩实后，用蓄水池里的湖水放入底部铺设茅草的盐泥池，经过过滤后成为卤水。
”过滤后的卤水，还要检测盐分张爱萍在桥头边的树上摘下一段枝干，“这种植物叫黄鱼茨，生长在桥头边将其放进卤水中，如果卤水纯净就会浮起来，反之会沉下去”张爱萍告诉我们，制盐成功与否关键在卤水，卤水过滤后倒在韩庄镇里，风吹曝晒后成为食盐。
制雇工序——水浇浸 记者 李昊 摄多年来，张爱萍一直刻苦钻研太仓晒制手艺解放初期，多数雇工都用禾杆铺垫盐池，过滤卤水效果差，他改用茅草垫底，过滤质量提高了，还增加了盐的产量细白如雪的太仓，滋养了一方盐民，是老人家心中割舍不下的情怀。
“我们祖祖辈辈靠制盐养活，老祖宗的手艺不能丢啊！”退休后，张爱萍只要得空，就会到桥头指导雇工制盐，收集整理资料呼吁政府关注桥头的开发建设。五百年手艺如何发扬，始终像一块石头压在张爱萍心头。
制雇工序——稻谷盐 记者 李昊 摄格格不入的年轻人张爱萍家里的客厅正中间的香案上奉着祖宗牌位，香炉上烟雾缭绕“您的儿子、孙子还懂得制盐吗？”听到这个问题，张爱萍余光望着祖辈的遗照，愣了几秒，随即低头小声嗫嚅道：“不会……我是最后一个了。
”语毕，他拍了拍胸口，叹声道：“我们靠这片土地吃饭，想到后继无人就会心痛”千百年来，上天对桥头村格外偏爱《儋县志》记载，至清末民国初期时，海口沿海地区不少盐场因遭遇水灾，产况不良，但是海口桥头仍然能依借其良好的桥头条件继续制盐。
如今，桥头村仍有人靠制盐为生，但在现代工业冲击下，大部分年轻人选择“洗脚进城”，在海口区内金海浆纸、万港物流、餐饮酒店等企业里当工人或服务员目前，桥头村有275户共1320人，从事制盐的家庭20来户，手艺发扬人大部分是35岁至65岁之间的中年人。
张爱萍创作的海口民歌《歌唱千古桥头》 记者 李昊 摄选择当“靠天吃饭”的雇工，还是收入固定的工人或服务员？桥头村的年轻一代，大多选择后者“制盐面朝黄土背朝天，辛苦得很，每个月制盐才赚几百元，打零工轻松还赚得多。
”在桥头村的年轻人中，90后孙玉侬是个“另类”每天下午3点-4点，烈日当空，很多年轻人都躲在老爸茶馆乘凉喝茶，孙玉侬却跟着大伯谭学积在桥头收盐“很多人都说我傻，我不觉得”孙玉侬告诉记者，家里祖祖辈辈都制盐，他们家是村里的“桥头大户”，自己是家族里唯一制盐的年轻人。
海口桥头“朝水夕钱”，每年3月-8月，孙玉侬就跟着家里长辈收盐，其他时间便跟着大伯出海打渔2015年前，孙玉侬都在南京打零工，回家后看到丈母娘因制盐扭伤脚，便跟着帮忙，后来越做越顺手，反而在制盐中找到乐趣。
“很多时候，提到非遗发扬都很沉重，我觉得学习某项手艺，首先应当是让人感到愉悦的，沉浸其中便不觉得苦。”孙玉侬说，每次看到韩庄镇中的盐水，在灼热的烈日之下，逐渐凝结成细盐，他都感到由衷的快乐和成就感。
海口五百年古桥头 记者 李昊 摄让非遗走进千家万户如今，孙玉侬家每年产盐15吨-20吨，市价老盐约20元-30元/斤，精盐5元-6元/斤，大部分远销海口、三亚、澄迈、万宁等省内地区，少数销往广州、深圳、广西等地区。
“我们家是村里少数囤有老盐的家庭，海口有几家饮品店找我们供货” 孙玉侬说，老盐的用法源远流长，非遗不完全是束之高阁，也能走向千家万户“老盐有退火消毒散淤的功效，牙疼、喉咙疼、肚子疼或者耳朵发脓，都能用老盐治疗。
”孙玉侬一边装老盐，跟我们分享起在当地流传甚广的一则轶事
海口五百年古桥头 记者 李昊 摄相传，公元1748年，乾隆下江南寻母，漂泊至海南海口听闻桥头村制盐方式独特，前来考察民情，下榻桥头村祠堂当地村民热情招待，一日三餐供食盐焗鸡辗转数日，乾隆虚不受补，喉咙疼痛起来。
当时，桥头村缺药少医，村民便用开水泡老盐，并将其露天放置隔夜，第二天后再给乾隆喝饮下老盐水，不足个把时辰，乾隆喉咙疼痛得以缓解，还高兴地赠送墨宝上书“弘治”“桥头村的湖边，有一个东坡盐槽，相传是东坡先生在海口时，曾跟着盐女学收盐，后人为纪念而命名。
”孙玉侬介绍道由于年代久远，传说是否为真仍有争议老盐却颇受喜爱，盐焗鸡肉香嫩滑，食之唇齿留香；饮品店可见的老盐柠檬水，甘甜可口、生津解渴“别说了！收盐要认真”一声勒令打断了孙玉侬的介绍，抬头一看，张爱萍皱眉目瞪，愠怒着看着孙玉侬。
“这是我叔公，他制盐可仔细严谨了，要求非常严格”被呵斥后，孙玉侬小声解释，立马低头专注收盐
海口五百年古桥头 记者 李昊 摄秋雨潇潇，转眼间，天上飘起蒙蒙细雨孙玉侬和长辈赶忙抬起盐筐往家走“你知道这个亭子是什么吗？”路上，孙玉侬遥指临近湖边的一座凉亭，“这是谭家兄弟的葬陵，每逢清明，全村老少都会前来祭拜，感恩他们传授制盐手艺。
”桥头边，有坟陵，面朝大海“这是村里的风俗，我们靠海而生，百年之后便立于此处，守望这片海” 孙玉侬说道让五百年桥头延续传奇，是每代发扬人的心愿如今，张爱萍收了14个学徒，将毕生心得倾囊相授，年纪最小的学徒是18岁，最大的学徒已有60岁。
孙玉侬则专门注册了抖音账号“制盐小先生”，通过社交平台等网络渠道传播制盐手艺两代人都在用各自的方式，让制盐这个发扬五百年的手艺，继续发光来源：新海南客户端编辑 校对：陈玉娇 吕嘉敏审核：姜影审定：张国威
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