老北京口味美食：鸡肉卷的传统做法

北京是中国历史悠久的文化名城，也是一个美食之都。传统北京小吃种类繁多，其中最为有名的就是烤鸭了。除了烤鸭，北京还有许多其他美食，其中之一就是鸡肉卷。鸡肉卷是北京传统小吃之一，口感鲜美，经济实惠，是北京人喜爱的美食之一。

材料

制作鸡肉卷的材料十分简单。需要准备的食材有：

• 鸡胸肉500克
• 水发海带丝100克
• 蓝莓酱适量
• 生姜2片
• 盐适量
• 香油适量
• 白糖适量
• 葱花适量

制作方法

制作鸡肉卷的方法大致分为以下三个步骤：

第一步：处理鸡肉

将鸡肉切成小块，加入生姜片、盐和清水淹泡20分钟，使鸡肉更加嫩滑；泡好的鸡肉捞出来用厨房纸擦干水分，并调入适量白糖和香油，再淋上一些色拉油；

第二步：包裹海带丝

用保鲜膜铺平，放上海带丝，用平铲将其展开；然后将调和好的鸡肉放在海带丝上，整理成长条形；调入蓝莓酱，撒上葱花，最好全身按进去，封缸一个头，将另一个头旋紧成卷面。

第三步：蒸煮

准备蒸锅，将鸡肉卷放在蒸格子上蒸熟（大约需30分钟）。

食用方法

待鸡肉卷蒸好后，直接取出，晾凉后即可切片摆盘食用。食用时可以再蘸一点孜然碎或者烤千层饼吃，喜欢热一点的，还可以用热水蒸一下再吃，口感更加爽口美味。

总之，老北京口味美食的鸡肉卷简单易学，营养美味，是适合家庭自制的美食。制作时需要注意卫生，要选取新鲜的食材，并注意处理干净。