绝妙红烧鱼头，香酥肉嫩汁浓，一定要试试！

在中国菜中，红烧鱼头可以说是属于下酒菜系列，并且被广大消费者喜爱。不仅美味可口，而且营养丰富，所以备受推崇。

材料准备

1. 鲜活鱼头一只，尽量选择牛鞭鱼或者带鱼头等口感较佳的鱼种。

2. 葱姜蒜适量，切成细末备用。

3. 食用油，生抽，老抽，白砂糖，盐适量。

做法步骤

1. 将鱼头洗净，切成小块。

2. 锅中倒入适量食用油，烧至六成热，下入鱼头块，炸至两面金黄色捞出备用。

3. 锅中再倒入少量油，放入切好的葱姜蒜末煸炒，煸炒出香味后，加入一定量的生抽、老抽，适量白砂糖和盐，烧至浓稠的红烧汁备用。

4. 炒锅倒入清水，加入刚才炸好的鱼头块，一定要保证能够淹没鱼头块，不然味道会大打折扣。等到水开后，把烧好的红烧汁倒入锅中，中小火慢慢收汁，约烧个几分钟、把鱼头块腌得入味后，即可起锅食用。

小贴士

1. 鱼头一定要炸至两面金黄色，这样口感更佳。

2. 红烧汁的分量可以根据自己的口味加减，但是一定要炖到浓稠。

3. 鱼头的腥味可以用料酒或者白醋腌制15分钟来去除。

绝妙红烧鱼头，香酥肉嫩汁浓，一定要试试！