百年老字号鲜美可口的家常鱼料理大全！23张图片带你轻松学会！

鱼是人们日常食品中必不可少的一种，其中，家常鱼料理更是许多人喜欢的美食。让我们来介绍一下百年老字号的鲜美可口的家常鱼料理大全！今天，我们就通过23张图片，带你轻松学会如何做出这些美味的佳肴。

第一部分：清蒸鱼类菜肴

清蒸是我们常用的一种做鱼肉的方法。使用简单的调料，能使鱼肉更加鲜美、保持营养、口感好。以下是几道清蒸鱼类菜肴的制作方法：

1.红烧鲫鱼

红烧鲫鱼是传统的家常鱼肉菜品之一，鲜香而不失味道。简单几个步骤，就能完成一道色香味俱佳的红烧鲫鱼。

1. 将鲫鱼清理干净。
2. 鱼身上切两三刀，码放在碗中，并加入酱油、料酒、姜片、糖、葱等调料。
3. 蒸制20分钟或更久，待调料全部渗入鱼肉内，鱼皮呈现出棕红色即可。

2.清蒸黑鱼

清蒸黑鱼是另一道口感极佳的家常鱼料理，在家庭聚餐时备受欢迎。

1. 将黑鱼宰杀，去除鳞片，再用柠檬和料酒洒在鱼身上，稍作焯水后，去除其余异味。
2. 在调料中添加适量的盐来进行调味，将这些配料淋在鱼身上。
3. 用锅或者蒸锅蒸制15到20分钟，即可领略清蒸黑鱼的美味。

第二部分：煎炸鱼类菜肴

煎炸是一种口感爽脆且独具特色的做法，可以让鱼肉变得更加多汁鲜美。以下是几道煎炸鱼肉类菜肴的制作过程：

3. 酥炸咸鱼鸡粒

酥炸咸鱼鸡粒是一道家庭餐桌上不可缺少的美食。通过咸鱼的味道与鸡肉的鲜香，制作出口感脆嫩的酥炸咸鱼鸡粒。

1. 将鸡肉切成小块浸泡在水中去血水。
2. 咸鱼剁成末或者捏成小丸子，放入热油锅中小火煎至金黄色。
3. 将咸鱼粒拣出，放在纸巾上沥干油滴。
4. 将鸡肉块放在碗里并添加料酒、生姜粉和香油搅拌均匀。
5. 将面粉加入适量的盐、胡椒粉，调成糊状，然后将腌好的鸡块放到面糊中裹上，并倒入油锅中炸到金黄色即可拿出食用。

4. 清炸鲈鱼块

清炸鲈鱼块是家庭中比较受欢迎的菜肴之一。鲈鱼口感鲜美且营养丰富，这种烹饪方式让鱼块脆嫩可口。

1. 将鲈鱼肉切成大小适中的块。
2. 将其加入到淀粉粉丝糊中均匀裹上。
3. 用油炸至变色并捞出备用。
4. 配合调料烹饪出色香味俱佳的清炸鲈鱼块。

第三部分：烧、炖鱼类菜肴

烧和炖是鱼肉独特口感的完美展现。在色香味俱佳的同时，还能锁住更多的汁水和营养。以下是几道烧、炖鱼肉类菜肴的制作方法：

5. 红烧鲈鱼

红烧鲈鱼是将鲈鱼肉软嫩的口感完美地呈现出来的一道家常菜品。

1. 首先，将鲈鱼肚子切开后清洗干净，并取出内脏。
2. 接下来，用葱姜、细砂糖、料酒、酱油、盐等一起进行腌制，至少腌1个小时左右（越腌味道会越入味）。
3. 将腌好的鱼肉放入手提饭锅中加入水、调味料，焖炖20到25分钟后即可食用。

6. 老鸭炖鯰鱼

老鸭炖鲶鱼是一道营养丰富、口感鲜美的佳肴。在调制时，需要注意配料比例，以确保味道更加美妙。

1. 先将鲶鱼身上的肉切成大小适中的方块。
2. 将老鸭炖汤和其他调味品煮开后，将鲶鱼倒进去，小火炖煮40分钟，然后加入老鸭肉一起炖30分钟。
3. 待汤汁变得浓稠后，用火腿伴着熟米饭食用即可。

结论

家常鱼料理就是如此，十分简单，让在家烹制饮食变得更容易。以上就是23道美味的