1干烧伊面-特别口感，不同风味

伊面，又名意大利面，是西方饮食文化中比较常见的食材。但在中国，伊面也被广泛应用于各种中式烹饪中，一种叫做干烧伊面的菜品，是一道非常有特色的地方小吃，在全国各地有着很高的知名度，今天我们就来聊一聊这道特别有口感的美食。

1. 干烧伊面的起源和历史

干烧伊面最早出现在河南省新乡市一带，而干烧伊面这个名称则出现在河南商丘市。如今，干烧伊面已经成为了河南省的特色美食，在全国各地的餐馆中得到了广泛传播。

干烧伊面可追溯到清朝和民国时期。那时，人们倡导“少放水多放油”的烹饪方式，为的是保证食物的口感和鲜美。为了更好地保留伊面的口感，人们想出了把伊面煮熟后剪成小条，然后用油炸干，这样就可以长时间保存。

后来人们将干炸的伊面和炒菜搭配在一起吃，从而诞生了干烧伊面这道美食。随着河南菜的发展，干烧伊面逐渐成了河南菜系中重要组成部分之一。

2. 干烧伊面的制作方法

干烧伊面的制作方法简单易学，但是制作过程需要注意一些细节。

首先，将干伊面放入大碗里，用莲花麻油和盐腌制10分钟以上。腌制过程中，按比例加入一点点老抽、生抽、糖和醋，让伊面更加香甜可口。

然后，将腌制好的干伊面放入锅中，加入少量的水，开发到干伊面变软时取出备用。

然后再将葱姜蒜切末，加入锅中爆香。接下来，加入肉末进行炒熟，然后加入蔬菜等其他食材，煸炒出香味后加入适量的番茄酱，提升口味。

最后，加入事先准备好的腌制伊面，大火翻炒至伊面充分吸收了调料和菜肴中的汤汁。

3. 干烧伊面的不同风味

干烧伊面有着多种不同风味，在不同地区的制作方法也有所不同。下面介绍几种典型的干烧伊面风味：

1.经典原味：也是最原始的干烧伊面。口感外脆内嫩，可以尝到清香的芝麻味。调料主要是葱姜蒜、盐、胡椒粉、芝麻酱。其他做法没有太大差别，以保留经典原味为主。

2.鸡蛋炒伊面：这个方法更为丰富多样，制作中有用鸡蛋将伊面裹住，或者将鸡蛋打散，混合在伊面中一起炒。鸡蛋和伊面能够很好地互相融合，营养丰富。

3.海鲜干烧伊面：用各种新鲜的海鲜实现了更加多元化的口味。常见的海产品有大虾、蛤蜊、青口贝和鱼丸等。利用这些食材制作而成的干烧伊面口感十分鲜美，同时也可以满足消费者挑剔的味蕾。

结尾

干烧伊面是传统河南菜中的特色美食，以其特别的口感、不同的风味而吸引着大批消费者。经过多年的发展，干烧伊面已经深入人心，成为了每天必吃的一道美食。如果你在河南旅游或者生活，一定要记得去尝试一下这道美味佳肴。