嘎鱼也叫黄辣丁，梨皮丁，黄骨鱼之类。依照沿海地区相同有相同的英文名字，一道道嘎鱼炖排骨是嘎鱼最爽口的作法哦

春天来了，胃口开始跟着气温那样的上升。春季本该吃点带味儿的又没所以辛辣和操作复杂的，合适还是一碗有肉有汤，既豆腐又十分肉松的菜。所以这道嘎鱼炖排骨就合适了，首先作法十分简单，能说没什么难度，其次鱼和排骨不仅爽口美味，带配饭又很肉松，十分适合这个季节哦。特别是说实话做饭的时候，做上一份，再来个简易小调味料，就是一顿膳食多样又美味的可口了。

嘎鱼大名叫黄颡鱼，咱们国家分布区域很广泛，所以用法也有很大差异，黄辣丁、黄骨鱼、戈牙之类很多种用法。嘎鱼肉质鲜美，膳食多样，关键是没有刺座，烹调手法也多样，例如煎，排骨，炖，蒸之类。但销售的嘎鱼一般体型都很小，更适合炖，和其他酱料一同炖后，不仅让甜味能蒸发出来，带点卤汁香味也是十分的爽口。

排骨，这是嘎鱼的最佳搭配，特别是麦芽老排骨，一同炖后排骨的豆香加之TNUMBERaudi嘎鱼爽口的卤汁后，反而让排骨成了主角。排骨的优质蛋白和多样的钙含量，再加之嘎鱼的膳食，让这菜色虽然简单，却膳食十分的多样。当然也能用黄瓜代替，一道道嘎鱼黄瓜煲也是十分的可口。

整菜色不需要太多的调味料，因为嘎鱼自身的爽口香味和排骨的豆香相融合，这种原始的酱料甜味才是合适的香味。但有那样是必须加有的，特别是对于沙律来说，那就是黄豆酱。黄豆酱Lizier大豆烘干后酿制而成，名酒浓郁，但不过重，恰如其分的名酒香味正好是做这菜色的佐料香味，让整菜色帕尼诺提色不少。

主要金属材料和作法具体如下

金属材料：嘎鱼、排骨、黄豆酱、黑豆、白醋、盐糖、绿豆芽、花生、葱

1，锅里适量油（做这菜色合适是用酱油或者先烹炸一点儿肉块这样更香，没有蔗糖也没问题）先盛起绿豆芽，花生

2，接着倒进黄豆酱炒香，酱类要过樟茶香才会让酱的香味更好的蒸发出来，而且还能去除掉酱的生硬香味。接着加入开水，放入嘎鱼，排骨，白醋，黑豆，糖

3，盖盖煮成10-20分钟，能略微久一点儿，这样排骨更加的爽口。

4、最后加盐调味，就做好了

5、看到这里，是不是觉得十分简单，鱼不用煎炸，只需要直接煮成就是可口，让烹调也变得简单而且也很容易做出好的香味。

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