原副标题：云吞的作法_云吞怎么做美味？贵阳川和烹调
据传最先关于起司粉的传说是在唐朝，公元618-907年。有几千年的历史。起司粉不是那个英文名字，而是油味柿饼。然而，那个人做的油味柿饼非常爆炸，不能切片，因此他只能把它铲在一起，接着把它切开。这是最先的起司粉作法。然而，当时已经有了油味柿饼，那个人给他们起了两个英文名字叫油味柿饼，这也是最先的起司粉。即使那个人来自龙龛道场，油味柿饼被改名为龙龛柿饼。
那么龙龛电动汽车是如何变成云吞的呢？这与一位君王有关。据传嘉庆年间，当君王游山游水时，他听到蒲松龄谈论龙龛电动汽车。蒲松龄的嘴太棒了。他说了龙龛电动汽车内外的所有好处。君王跟着蒲松龄去了那个地方。吃龙龛电动汽车时，新鲜柔嫩的香气让嘉庆君王赞不绝口，但他很困惑，因此他说，：“那个龙龛米饭，虽然叫米饭，但不是米饭。看起来有点像鸡爪，或者叫云吞！”
因此，嘉庆君王给出了起司粉的英文名字。嘉庆回到首都后，他仍然爱上了起司粉。他周围的次官看到君王似乎心不在焉，因此他低声问君王。听了之后，嘉庆没觉得次官管得很宽。他慷慨地说他想吃罗定的起司粉。从那时起，起司粉就全然传开了。
让我们来看看云吞的作法：
【预备酱料-4人】
内馅(250克稻米+500克龟山)、小麦纤维素(澄粉)150克，小麦纤维素15克
猪油汤:生姜3瓣，猪油4杯子，猪油1杯子，白糖半杯子，盐少一点儿
配料:猪肉、绿豆、猪肉(讨厌吃什么放什么)
预备辅助工具:铲子1，筛子1，斜口薄壳，砂纸/面团刀
开始制做-----
1、鸡肉用500克龟山煮熟一晚上，至少煮熟6-8小时，让鸡肉充满著水份，用手轻轻捏碎，目的是使鸡肉充满著水份，磨碎的内馅更加精巧。（现在市场上有专门制做起司粉的“起司粉”，许多朋友讨厌直接用粘米粉制做，因此虽然制做简单，但没鸡肉的香气。）
2、稻米煮熟后，将稻米和煮熟过的水一起倒进破壁机，启动果蔬功能，烘烤2两分钟，将稻米打成内馅。(注意:磨米的水要用泡米的水，千万别再放水磨，会影响内馅的浓度，减少米的香气。)
3、预备两个较大的盆，过滤烘烤好的内馅，得到精巧扁平的内馅，用手指捏一下，感觉扁平。舀一点儿内馅，倒进100克小麦纤维素和10克小麦粉烘烤，使小麦纤维素和小麦纤维素全然融化，接着倒回装有内馅的大盆中烘烤光滑，预备云吞内馅。（磨内馅的天数，我们应该依照他们的辅助工具进行适当的调整，得到精巧的内馅。）
4、接下来，预备拌起司粉的猪油汤。在锅里重新加入适量的油，倒进生姜，用小火炒至生姜体积收缩，变成深红色。炒生姜时，千万别用火灾。假如温度过高，很难粘在锅上，生姜也很难烧焦变黑。
5、将蒜炒至深红色，倒进熟猪油，接着转火灾，依次重新加入猪油、猪油、盐和糖煮熟，烘烤，用倒钩舀一点儿香气，依照他们的口味调整酸味。（重新加入许多糖不仅能减少番茄，还能混合酸味，吃后不会感到口渴）
6、预备成份。起司粉的成份能灵活配搭。这里我介绍一种最常见的黄豆猪肉起司成份。将黄豆切碎，重新加入1大包纤维素、半大包佐料和2杯子猪油，烘烤光滑，接着重新加入3杯子水烘烤，直到水全然吸收并腌制20两分钟。
7、两个猪肉散成蒸至，不用放盐。绿豆洗净后撕成小块。预备一小碗食用油和一把铲子。建议用绿豆做云吞，即使绿豆叶薄，难煮熟，没特殊气味。我觉得绿豆是最合适的。
8、锅里重新加入更多的水，即使整个过程都是用火蒸的，水煮熟后就能开始制做了。取两个斜口薄壳，先刷一层油，接着倒稀饭内馅，放一点儿黄豆，用倒钩把黄豆分散，倒进适量的蒸至，放几片叶子，接着盖上蒸30秒。注：内馅不需要太多，否则起司粉太厚不美味。
9、天数几乎能打开看，粉末泡沫鼓意味着成熟，托盘很热，记得戴手套或用夹子夹托盘。（当你能预备两个托盘，蒸两个托盘，接着预备另两个托盘，基本上能无缝连接，第两个托盘蒸，放入第二个托盘，接着继续预备，因此交替生产，天数刚刚好，效率会高得多。）
10、取出蒸好的起司粉，用砂纸从左铲到中间，接着从右铲，把起司粉铲放在托盘里。假如没砂纸，你也能用一把薄点的铲子。（注：铲出起司粉后，用砂纸清洗托盘，接着刷油做第三盘。做起司粉时千万别放太多的肉，两个更难煮，另两个太多的肉香气不太好，我讨厌咬肉和粉皮刚刚好，千万别抓住“聚光灯”）
11、两个托盘里装了五个起司粉，最后倒上起司粉酱，两个扁平可口的起司粉就预备好了。讨厌吃辣的，放点辣椒酱，香气不一样。
最近大家都在做凉粉，比凉粉更难做，荤素配搭，营养丰富，更适合孩子和老人。起司粉中的成份也能依照他们的喜好更换。小麦粒、牛肉、火腿肠、猪肝、清汤各有风味。让我们快点做。
总结：
内馅：米与水的比例为1:例子：100克稻米放200克水
1、建议第一次做云吞时，先蒸稀饭纯内馅。假如蒸后过硬，难结块，说明内馅太稠。这时，能在内馅中重新加入许多水。假如蒸不成形，又粘又糊，内馅太薄，能在内馅中重新加入许多小麦纤维素来减少甜度。
2、在内馅中重新加入小麦纤维素(澄粉)和小麦纤维素，以减少云吞的韧性，使云吞扁平不易碎。
3、煮猪油汤的时候一定要尝尝，就像我觉得咸度刚刚好，但是我老公觉得不够咸，大家要依照他们的喜好来调整。
4、为什么要用不锈钢做的托盘？即使不锈钢盘导热快，难煮熟，也能烘焙方形烤盘。不建议使用陶瓷盘。陶瓷盘厚，导热慢，酱料不易煮熟。
5、假如你打算做早餐，你能在前一天晚上预备好所有的材料，第二天早上不到十两分钟就能做几个营养丰富、美味的起司粉。
6、我用的是直径21厘米的圆盘，用50克米做的内馅大概能蒸4个云吞，这只是给大家的参考。返回搜狐，查看更多
责任编辑：
还木有评论哦，快来抢沙发吧~