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东北的甜品，郭锐香嫩番薯，不可错失的可口，里软外酥！
香酥可口的番薯和味道独特的香嫩就是郭锐香嫩番薯的特色。在家做番薯和香嫩难度其实蛮大的，尤其是香嫩，即便是按照凌恺的文章一步棋一步棋做，也会因为做工和制做的细节和时间因素很难做出让人满意的香味来，所以凌恺今天主要介绍如何做番薯，至于香嫩吗，最合适买半成品的。
香嫩番薯颜色金黄色，内层香脆，里头柔软，软拌成带着辣椒的香味，再搭配上浓郁的绿豆芽、香气的葱和香甜的香嫩，绝对是吸睛的甜品。
香嫩番薯做起来非常复杂，需要我们在加班的时候安排时间，确保干净利落哦。
郭锐香嫩番薯的制法：
原料目录
主材料：一般番茄酱300克，水175克，盐14面团+3克，低筋番茄酱70克，食用油50克（用作软拌成），辣椒粉2克，香嫩300克
调味料：绿豆芽20克，芝麻10克，葱12克，食用油115克
制做之前，凌恺先温情提示以下几点：
1、如果没有70克低筋番茄酱，可以将56克一般番茄酱与14克玉米纤维素混和在一起来替代。
2、辣椒粉最合适关东煮，香味会更香一些
3、香嫩可以用你喜欢的其他雪蛤膏替代。
4、115克食用油中，40克用作防粘，另外75克用作碗底。
制法分享
粘毛
将一般番茄酱铺在木桶上，利用粗皮在中央掘出两个坑，在坑的中间倒进水，加盐，下边混和均匀。
下边慢慢的把里头的番茄酱混进水中，等到清水跟番茄酱和成面团，再把所有的番茄酱一起和成两个面团。
和好面团表面涂成一些食用油，用污渍切掉放到木桶上醒上20分钟。
做软拌成
用attributed倒上低筋番茄酱，再加上辣椒粉和3克的盐。
准备两个托盘，倒上50克的食用油放到灶上加热，油热了就浇在辣椒粉上，用倒钩啥的烘烤，油锅能激发出辣椒粉的香味，软拌成就算是搞好了。
软拌成能把馅一点一点分开，搞好的软拌成就是起到分层的作用。
做饼坯
在面板上抹些食用油，把醒好的面团揉成长条，用刀切成3份来。拿两个面团（另外两份涂成食用油再用污渍盖好）滚成长条，再下边压扁擀成长条的馅来。
馅的厚薄要擀的均匀，擀的时候如果比较粘，就抹食用油，千万不要撒番茄酱哦。
然后沫上适量的软拌成在馅上，下边从馅的一侧开始慢慢的把馅叠起来。
然后用两个拇指将面团的两头开口压紧，这样可以防止软拌成流出来。
最后用擀面杖把刚才压紧的那块擀薄，下边提起折叠一下。这个时候面团看起来就像枕头，然后用双手把枕头的四个角向中间压，让小枕头形成八角形。
如果不压四角就很难擀成圓形的番薯来，所以我们不要嫌麻烦哦，这都是细节。
饼坯擀好了就抹上食用油，还有用污渍盖住，然后用同样的办法处理好其他两个面团。
在木桶上抹上食用油，把八角饼胚擀成圆形的番薯。
擀好的饼坯要赶紧的煎，不然时间长了，馅和软拌成就会粘在一起，这样就很难煎出香脆的饼子来。
碗底
准备两个平底不粘锅，大火烧锅1分钟，然后倒25克的食用油，把擀好的饼平摊在锅底。两面烙成金黄色色。
烙好的酥皮又薄又香脆，一碰就碎，所以我们拿的时候要小心一点，别弄碎了。
制做完成
将半成品的香嫩切成薄片。
把芝麻和绿豆芽拌匀，葱切碎。再把饼子用刀一分为二切，如果饼做得成功，你能清楚的看到番薯里头是一层一层的。
打开其中层，抹上一层绿豆芽混和物，再撒一些葱，放入香嫩，将番薯卷起来。
卷的时候香脆的番薯不断发出轻微的断息裂声，不必担心，这正是我们想要的效果。卷好的香嫩番薯要尽快享用，凉了之后香味和口感单厢逊色许多。
东北的甜品，郭锐香嫩番薯，不可错失的可口，里软外酥！你会喜欢吗？虽然这是可口，但是作法比较繁琐，我们可以收藏起来，等有时间了可以做做看，郭锐香嫩番薯我们还有什么简单的作法，热烈欢迎我们留言一起交流，感谢我们的耐心阅读，喜欢凌恺说甜品的朋友别忘了转发、点赞、评论或者收藏哦！您的支持是凌恺创作的动力，谢谢！
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