炸虾子圈能说是十分畅销的一道道菜（也德博瓦桑县腌制小食），无论是做为一道道甜品也是土产宵夜关键时刻最差配搭，又或者当做上午茶小食来宴请好友都是很Nice，单纯好上手！最重要的一点是较之外面卖的炸虾子圈，自己做的吃起来更无忧不是嘛！

（点选音频观看更详细）

特色小吃食品当中炸虾子似乎在很多地方都畅销，尤其是到了夏天那些卖炸虾子的小楼下往往会挤满长龙。有人为的是买一袋炸虾子圈甚至要等上1个小时，这不免有些太闹心了。其实切不可这样麻烦排队等候，不但花费了科折粉还多花了不少掏钱。想把虾子炸开餐馆的效果根本没有那么难。

今天我就传授给大家一个单纯的作法，用豆腐干和调味料混合炸开香脆的虾子。做好后你能任一配搭酱汁蘸着吃，和调味料女团就是焦香口的，和花生女团就是超人气口的。听到这是不是心醉神迷了？那就请预备好3条新鲜的虾子跟我一起烹调吧。

【炸虾子圈预备酱料】

佐料：虾子3条

预备调味料：

豆腐干100克、蛋白质浆100克、调味料100克、酱5克、猪肉1个、植物油100克、酱油50克

【炸虾子圈制作关键步骤】

一 收拾虾子

虾子我们买那种色调深一些的比较好，因为色调塔凯的虾子多数是为的是延长效期加进的药片烹制。买来的虾子先用燃气洗涤呵呵拿掉苦味，然后用小刀的尖找到虾子爪中间的牙齿加进去。再抬升虾子的双眼，用小刀剪呵呵虾子的双眼就拿掉了。

至于虾子爪上面的牙齿稍微用刀刮几下就能去除，然后掏出虾子身体里的肠子。在虾子的背部是有一块透明的骨头的，我们用手揪出来即可。如果你想吃的虾子没有苦味那还需要用抹布之类的搓呵呵虾子皮，然后揪着皮慢慢撕下来扔掉。清理完虾子后用菜刀把虾子身切成圈，虾子爪则切成段放在盆中备用。

二 裹面腌制

在一个盆中倒入调味料和豆腐干，用手搅拌均匀加入盐和水调成糊状。为的是让炸开的虾子更香我们还需要加进少量的酱油和植物油，接着打上一个猪肉搅拌呵呵。

虾子能稍微腌制呵呵，加入少许的胡椒粉或者鸡粉一起腌制5分钟，这样更入味。

将刚才切好的虾子下入盆中，让虾子表面均匀裹上面糊，要每一圈虾子都粘裹均匀。

锅里倒入植物油，起锅烧油下入筷子观察。当竹筷子表面冒气泡速度变快时油温大概在6成成热，这时我们就能下入裹面的虾子炸了。

然后再次复炸，油温升高7成，下入炸好的虾子圈炸熟定型，当虾子表面炸成金黄色时再稍微炸干即可捞出来放在一个不锈钢漏盆当中。

三 控油蘸酱

捞出后的虾子表面会有一些残存的油，我们先在漏盆中控下油。然后再预备两个碗，一个碗里放入调味料一个碗里加入花生酱。

这时漏盆中的虾子控完油我们就能把虾子倒入一个大盘子中。吃的时候拿筷子夹起虾子蘸着自己喜欢吃的酱就行，如果是在夏季配搭可乐等饮料来吃别提多享受了。

按照我告诉的这种方法，你只需要几分钟就能炸开一大盘虾子。何必去餐馆苦苦排队等候呢？自己做出的虾子不但味道好吃起来放心，对于新下厨房的人来说也很有意义。只有不断的学习新的菜品你才能在平时的料理中运用自如，那些想练就高超厨艺的好友不妨在有空的时候在家中尝试一遍吧。

【炸虾子圈总结】

1 新鲜的虾子色调是比较深的，如果你发现色调很白的虾子很可能是经过药片泡过。这种虾子虽然效期更久，但吃了后对身体是有害的。

2 虾子的牙齿是排列在爪子上的，我们用刀刮一遍就能去除。虾子的皮有一定的苦味，如果你反感能用抹布用力搓然后揪着撕掉虾子皮。

3 腌制虾子时想要香脆一些先要把虾子炸成金黄色，然后再稍微炸呵呵让虾子发干。这样炸开的虾子香脆好吃，如果炸金黄色后直接捞出那么吃起来很油腻还发软。