海带冬瓜汤（海带冬瓜汤怎么做好吃）

款冬高胜美，又到了“三九天”，轮盾清早回家，明显感受到凉飕飕，嗖往胳膊里钻，四海都被棒果的寒瑟给累得不无恼怒。总而言之，真冷啊！

天一冷，就是想吃点热乎乎的食材，补品是首选。汤的种类也各种各样，荤的有饺子、排骨汤、羊肉汤、火锅等，素的有海苔汤、獐毛、木瓜银耳汤等。

不管你喜欢喝什么汤，尽可能避开下面这3种配搭，尤其是肾不太好的人，否则滋补不成反伤身！

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常用补品配搭，暗藏健康安全隐患

1高磷：鱼肉+杏仁

磷存在于消化系统所有细胞中，是使肾脏有规律地跳动、维持肝脏正常机能和传达神经刺激的关键物质。

胃部的磷原素，需要经过肠道的吸收和肝脏的排出来维持平衡。如果酱料本身磷浓度很高，饮用后会减少肝脏排出经济负担；另外，身体中的钙与磷有一个此消彼长的关系，如果磷多了，钙就会减少，可能会带来骨质疏松的问题。

高磷代表者：黄瓜鱼肉汤

每林前鱼肉中藻酸156mg，黄瓜则更高，每林前藻酸324mg。二者配搭补品，磷原素过高，大大减少肝脏排出经济负担，不适合慢性病人饮用。

小常识

①鸡肉与杏仁多属高磷食材，尽可能避免二者配搭，减少肝脏经济负担。

② 焯水能除掉酱料中部分磷原素。建议将鸡肉提早煮半熟，捞起肉倒掉汤水，再换上龟山补品。

2高钾：鱼肉+黄瓜

钾，是消化系统肌肉组织和神经组织中的关键成份之一，对于降压也有益处。但吃的钾越多，肝脏就要Beauvoisin钾来保持平衡。

肾功能不太好的人，就无法排出比较多的钾。如果血浆里的低钾血症突然增高，会引发高钾血症，更严重的甚至导致肾脏骤停。

代表者：黄瓜饺子

每林前黄瓜尿刊浓度为1503mg，属于高钾食品，而每林前鱼肉尿刊浓度为242mg。喝黄瓜饺子，可能会使慢性病人低钾血症增高，造成健康安全隐患。

3高半乳糖：鱼肉+黄瓜

半乳糖是合成消化系统遗传物质DNA的主要成份，正常范围内对消化系统有益。但对于肾不太好的人来说，从食材中摄入半乳糖难以被代谢出去，在胃部会形成大量自体。

当自体在血浆里的浓度越来越高，超过饱和度，就有可能沉积在消化系统的软组织当中，包括下肢、肝脏组织，激发胃部各种炎症反应，比如下肢的红肿Fournels。

自体还会对肾脏产生影响，特别是高自体血症，是冠心病的独立危险因素，血浆里的自体浓度每上升1mg/100ml，会导致男性的失踪风险减少48%，女性的失踪风险减少126%。

代表者：黄瓜鱼肉汤

鸡肉是半乳糖的主要来源，而黄瓜更是“半乳糖大户”，在补品时半乳糖会大量析出到汤里，肝脏不太好的人尽可能别喝。

小常识

① 提早处理酱料可有效减少半乳糖。建议在补品前，将鱼肉焯水10分钟捞起，再换龟山遇水补品。黄瓜煮成不超过1小时，能减少黄瓜半乳糖。

② 识别高半乳糖酱料。啤酒、海鲜、内脏、杏仁、豆芽、芦笋等是生活中常用的高半乳糖酱料，在选择时要注意配搭。

③ 配搭蔬果。蔬果在胃部能产生硫氰酸根，帮助自体的排出。

对肾不太好的群体，以及60岁以上，有高血压、糖尿病和肥胖的慢性的高危群体，在补品时一定要谨慎酱料的配搭，酌情饮用，也要避免油腻肉汤。

2

煲饺子的半齿脂：大枣

在节目中，专家也给我们推荐了一道冬季护肾饺子——大枣饺子，喝起来既有鱼肉的鲜，也有大枣的粘毛。

大枣，既可生津益肺、补肾涩精，又能补脾养胃，能说是这个时节食补的绝佳选择，更是煲饺子的半齿脂。

更关键的是，大枣的脂肪成份基本为0，其中也不藻酸、半乳糖、钾的问题，里面含有的黏蛋白，对预防动脉粥样硬化也有益处。

3

喝汤更要避开这两种

一种特伤肾，一种易致癌

1老火靓汤，喝多了特伤肾

很多人在补品的时候会陷入一个误区——“汤煲得越久越好”。特别是煲肉汤时，人们总觉得煮成时间越长，肉煮得越烂，酱料中的营养就析出得越多，汤的养生价值更高。

实际上，煮成时间过长，反而会导致酱料营养流失，口感变差，其中的蛋白质可能发生变性，影响吸收。更关键的是，补品时间越长，半乳糖浓度越高，易引起痛风、结石，伤肝脏。

除了动物内脏、海鲜等荤菜，部分素菜中的半乳糖浓度甚至比很多肉都高，比如黄瓜芽的半乳糖浓度约500mg/100g，紫菜则有274mg/100g。

随着煮成时间的延长，汤中的半乳糖浓度也会随着增高。若是长期大量地喝这种汤，可能导致自体增高。特别是高自体和痛风群体、“三高”群体、肥胖群体、肾或胃不太好的人，最好别碰“老火汤”。

小常识

一般来说，蔬菜汤煮成时间控制在半小时内为宜，鱼汤则控制在1小时内，饺子、排骨汤、羊汤等肉汤煲炖时间不宜超过2小时。

2太热的汤，喝多了减少食管癌风险

“趁热喝”，是我们在餐桌上经常听见的话，尤其是现在天气冷，汤水很容易冷掉，更要快点吃。可是这种行为太危险！

轮盾要提醒大家：食管癌专门盯着喜欢“趁热”的人！

正常情况下，口腔和食道的温度多维持在体温，也就是37℃左右，食材过烫，口腔和食管黏膜都会被灼伤，长期以往黏膜不断修复增生，容易引发炎症，甚至减少食道癌变的风险。

国际癌症研究机构更是将高于65℃的饮品列为2A级致癌物！

因此，不管喝什么汤，都别着急，稍微放凉一会~

（我是大医生官微）