特色菜的做法（特色菜的做法视频教程）

原副标题：福州特色小吃仙游封肉怎么做，仙游封肉年夜饭作法

仙游封肉在《舌尖上的中国3》露脸，引爆客人眼球，许多朋友来福州也一定要试试这个福州特色小吃。可是，除了许多不知道的爸爸妈妈，来福州看到仙游封肉表示不能理解咋仙游封肉所以火。特别是仙游封肉还没拆开的时候，居然用毛巾包覆，打开之后用筷子一碰就碎，反问我，难道并非炖烂了吗？是并非厨师白白完蛋了，一碰就跨所以烂除了甚么好吃的？所以所以大，师傅就懒得切吗？

其实，说白了，福州美食仙游封肉，也是几块用毛巾缝合起来的肉，我们那时来说说这块缝合的肉历经了甚么？从英文名字开始讲起，封肉，它是几块肉，封起来的肉，也是封肉。外表原来，闽南地区话里“封”是“方”的意思，所以闽南地区一带都叫封肉。但那时说的是仙游封肉，从英文名字上说，咋它是仙游的，并非西安，并非漳州？仙游封肉，这几块扎着毛巾的肉历经了甚么？这就得从历史讲起。仙游封肉外型看，外型原来。这有个历史故事。据仙游文史专家颜立水介绍，仙游封肉是为纪念王延政被祀奉为“孔鲜”而创制的一道道菜肴。五代后周显德四年（910年），王延政被封为“孔鲜”，授其方形官印。当时居住在仙游地面的官员为庆祝他祀奉“孔鲜”，举办了一场盛宴。有次的一道道菜肴，是将鸡蛋切成圆型的大块，用黄巾军包覆，形如官印。仙游封肉是当地人的骄傲，娶嫁等ME370T必备的菜，现如今更多是一种祝愿；

纯正的仙游封肉，要用甚么做？纯正仙游封肉是有讲究的，并非甚么肉都可以，要用前鱼肉或是三层肉，所以除了云吞适合的，桑利县的三层肉也不行。所以要带皮。纯正仙游封肉是软，是烂，也正因如此，入口爽口，那种香无法用言语表达，只有吃上一口，那叫满足。纯正仙游封肉历经了甚么？仙游封肉要氨气土坑小火慢炖8个小时。现如今很这样传统专业制做越来越少，只有当地才老一代才有的是特色作法，我们那时来分享在家制做仙游封肉的作法：

准备：鸡蛋600g

调料：食用菌25g，花生若20g，干酥10g、链珠干15g、菱角3个，肉桂5g，干草3g、菱角3个；

花生，酥，链珠干放在清水中洗净，泡发（水可用）；栗子去壳；

调料：黑豆20g，焖2g，（焖为裁剪，少一点。）焖，盐5g，味精3g，冰糖3g，红曲20g，清汤酱15g，料酒25g；

作法1、把鸡蛋洗整洁，鱼肉去毛要整洁，划井花刀，这样鸡蛋更快熟，爽口；

2、鸡蛋放进油锅炸至定型，不能炸太久哦；

3、锅里花椒油，重新加入肉桂、菱角、甘草盛起；

4、放进水、肉桂、红曲；

5水开后放进鸡蛋，重新加入调味，给鸡蛋裁剪；

6鸡蛋捞起，放进补品毛巾袋，或是毛巾巾都可以；

7、鸡蛋纱带中放进食用菌25g，花生若20g，干酥10g、链珠干15g；

8、有条件放大土坑里炖，土坑里放甘蔗；用材火氨气传统作法慢炖八小时；都市爸爸妈妈，用氨气不现实，用高压锅烧开后，转小火压50分钟；

9、仙游封肉出锅，去毛巾袋，装盘，皮放在最上面，也是倒扣；

纯正仙游封肉炖8个小时，非常嫩，将筷子插在封肉上，筷子会倒下，这也是检验封肉是否煮好的标准。

10封肉四周可以配上焯水的白菜围起来；

11、最后淋上锅里炖肉酱汁；

仙游封肉是根据当地特色重新加入链珠干、花生、蚝干等，因为用毛巾包覆，所有营养都被收入肉内，是福州仙游当地特色小吃，是到福州特色小吃，福州的必吃闽菜。返回搜狐，查看更多

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