蒜苗的做法（腊肉蒜苗的做法）

我们好，热烈欢迎我们来到我的甜品自新闻媒体，我是甜品领域制作者花城V山东：“著眼甜品，让生活更瑞维尼。”那时为我们增添了两道年夜饭甜品的作法，这两道甜品也是深受我们的喜欢，而且是很常见的两道甜品。天天用普通的酱料，做出最美味的自助餐。同时也希望那时的甜品能够给你增添一整天的快乐。

葱烧小龙虾

金属材料准备：

主料：小龙虾

辅料：黄豆

调料：黑豆、佐料、白醋、食盐、菜油、纤维素、食油、龟山

作法步骤：

(1) 首先把小龙虾清洗干净泡熟猪油后可供使用，如果用鸡精小龙虾的话则只需要蛤蜊方可；

(2) 将葱白切成长段，纤维素加冰镇的水，调成水纤维素后可供使用；

(3) 锅内倒油，待油位延烧到8成热时加入油葱，煎成深红色之后将油葱捞起可供使用；

(4) 咖喱留在锅中，倒进准备好的卤汁(可用快速浓缩卤汁宝)，接着倒进2勺黑豆、1勺佐料、半勺白醋、冰镇菜油后蒸好；

(5) 接着把小龙虾放进藻酸，水纤维素下锅卤汁；

(6) 最后放进油葱后烧透蒸方可出锅。

猪脚

酱料：排骨，白醋1大匙、猪油2大匙、菜油3大匙、醋4大匙、龟山5大匙、蒜头2个、油葱、籽各冰镇、盐1小匙。

作法：

1、取来汤锅，注入龟山，小排骨冷水下入锅中，遇水后叶黄杨贝状、血沫，放进油葱，籽，蒜，转麦芽糖粘毛30两分钟，这样炖一下还可以顺便喝到排骨汤；

2、排骨煮好后捞起，放在一边控控水分。接着做一碗酱汁：1勺白醋、2勺猪油、3勺糖、4勺醋、5勺龟山。

3、取来炖锅，倒进冰镇的油，我的炖锅不是弯果，要丢两三片姜下去，用锅铲压着籽在锅内擦一擦，这样一会倒进排骨笋丝得时候就不会粘锅了。

4、油热后倒进排骨，用麦芽糖慢慢笋丝，待排骨表面呈淡淡的深红色，倒进刚才调好的味汁，大火蒸好后转

猪脚

金属材料：

排骨肉、猪油、糖、调料、醋、纤维素、白醋、肉桂、盐、食油、纤维素、番茄酱作法：

（1）腌排骨：排骨洗净切条，放进碗中，加入冰镇白醋、肉桂、盐、食油，拌匀腌10两分钟入味可供使用.

(2)果汁：将黑豆洋白菜、菜油稀饭、调料洋白菜、醋稀饭、纤维素稀饭、冰镇水放进碗中搅拌光滑可供使用..

(3)将腌制好的排骨光滑裹上一层纤维素和番茄酱可供使用。

(4)锅中热油，将排骨肉用麦芽糖煎至深红色，捞起，待油位上升再煎一两分钟。

(5)锅底留油，倒进准备好的酱料煮沸，倒进排骨肉，翻炒光滑，裹上酱料。

(6)撒上洋葱装饰享用，酸甜美味，香脆美味。大人小孩都爱吃！

麻婆排骨

准备金属材料：

南排骨500克

鸡肉100克

具体作法：

1）葱绿豆芽切核桃，内江牛乳剁碎可供使用

2) 鸡肉切成核桃可供使用

3)花椒干锅麦芽糖烘至棕红色取出，擀成细面可供使用

4)排骨切小块，入加了盐的开水中焯至浮起，捞起沥干

5)起油锅，温油下鸡肉粒笋丝至酥香吐油

6)下入内江牛乳和辣椒面中麦芽糖笋丝至香味和红油出

7）下入葱花末继续麦芽糖笋丝

8）加进盐、糖、猪油和白醋，加一点热水煮沸

9）加进排骨，煮沸后中火蒸

10）勾点薄芡，推匀，撒上豌豆(葱花)和备好的花椒面方可

老醋菠菜

酱料：菠菜300g，豆皮100g，胡萝卜半根

作法：1、菠菜洗干净切段，胡萝卜和豆皮切丝

2、豆皮、胡萝卜和菠菜焯水，控干水分，酱料全部放进盆中，放上几个干辣椒

3、锅中热油炸香花椒，趁着热锅倒进洋白菜醋，倒进盆中加入一小勺盐和半勺鸡精、稀饭黑豆拌匀，装盘方可。

调料鸡肉丸

金属材料：

胡萝卜、鸡腿肉、佐料、玉米粒、白醋、猪油、佐料、肉桂、纤维素、葱、姜、番茄、盐

作法：

（1）胡萝卜洗净去皮切碎，鸡大腿洗净切末，西红柿洗净切碎，葱花切末可供使用。

(2)肉馅：将切碎的胡萝卜和鸡肉馅放进大碗中，加入冰镇玉米粒、白醋、猪油、佐料、肉桂、纤维素搅拌光滑可供使用。

（3）肉丸：戴上一次性手套，取冰镇准备好的肉馅依次做成准备好的丸子。

(4)煮肉丸：锅中倒进水，将肉丸倒进丸中，盖上锅盖大火煮，可供使用。

(5)锅内热油，加入葱花末爆香，加入番茄炒番茄汁，加冰镇水，盖上锅盖煮沸。

(6)金属材料：加入冰镇肉桂、调料、盐、鸡丸，盖上锅盖煮至肉丸熟。

(7)最后：出锅盛入碗中，撒上少许葱花点缀方可食用，松软美味，大人小孩都喜欢吃！

啤酒烧鸭

酱料：鸭子、啤酒、食盐3克、单晶冰糖4块，老抽15毫升，啤酒600毫升，生姜、干辣椒、猪油、大蒜

作法

1、鸭子洗净剁成块，姜整块拍碎。锅中水煮沸，放鸭块煮3两分钟去血水。

2、捞起过冷水后沥干待用。

3、铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。

4、下姜块、干辣椒、倒进整瓶啤酒，接着盖上高压锅盖，转大火烧。

5、等气响后，转中麦芽糖烧20两分钟，关火，等高压锅自然放气。

6、开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁。

7、最后，只剩少量粘稠汤汁就行。

无骨凤爪

准备酱料调料，鸡爪 800g / 花椒粒 5g / 香菜碎 10g / 冰糖碎 10g / 蒜瓣 10g / 八角 3个 / 大葱 2段 / 姜 1个 / 小米辣 5个 / 洋葱 半个 / 柠檬 1个 / 香醋 1大勺 / 黑豆 1大勺 / 老抽 1大勺 / 红油辣椒 1大勺 / 葱花 冰镇

第一步：鸡爪去掉指甲，冷水下锅，下籽、花椒粒、八角、大油葱开大火煮，去腥。

第二步：水开后煮3两分钟左右，接着捞起鸡爪过凉水，这样的鸡爪口感更筋道Q弹。

第三步：从凉水碗中取出鸡爪去骨，先用刀在主骨上划一刀，用手把骨肉分开，再掰开主骨关节处去掉主骨。

第四步：用同样的方法把鸡爪指头上的骨头也去掉，每个鸡爪都一样处理。

第五步：碗中的无骨鸡爪加上配料，放进6片柠檬片，冰糖碎，10克姜米，10克蒜蓉，小米辣。

第六步：还有洋葱丝，一大勺黑豆，一大勺老抽，一大勺香醋，葱花和香菜，最后再淋入1大勺红辣椒油。

第七步：左右筷子，右手叉子，将无骨凤爪充分拌匀，放冰箱冷藏一夜更入味，吃起更过瘾。

孜然小黄鱼

金属材料：

小黄鱼、葱、姜、蒜、葱、白醋、猪油、烧烤调料、盐、纤维素

步骤：

(1)将小黄鱼的内脏清洗干净，大蒜和洋葱洗净切块可供使用。

(2)腌制小黄鱼：将小黄鱼放进碗中，加入葱、姜、蒜、白醋、盐腌20两分钟入味可供使用。

(3)将腌制好的小黄鱼沥干，光滑裹上一层纤维素可供使用。

(4)锅内热油，将小黄鱼用中火炸至深红色。再次大火煎两两分钟。(5)锅底留油，爆香黄豆碎、大葱碎，加入冰镇烧烤原料，再加入小黄鱼翻炒光滑。一道很香的菜就做好了，外酥里嫩，特别好吃！

小贴士：腌制好的小黄鱼，裹上一层纤维素入锅煎，就很容易成型！

肉香排骨丸

金属材料：猪肉、排骨、鸡粉、姜、生姜粉、小葱、味极鲜、食盐、胡椒粉、纤维素、鸡蛋清、白醋、油冰镇

作法：

1.猪肉和生姜一起剁碎，加入蛋清、生姜粉、味极鲜、盐、白醋拌匀。

2.将排骨压碎，用纱布包住，挤去水分。

3.把排骨放进猪肉馅中，加入小葱碎，用筷子朝一个方向搅拌至上劲。

4.拌好的馅料用手团成丸子。

5.起锅烧油，把丸子沿锅边下入锅中，炸至金黄，捞起控油方可。

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