炝蛤蜊绿豆
原材料：绿豆 500 克，水发蛤蜊 5 克。
调味料：食用油 10 毫克，醋 3 毫克，盐 4 克，调料 1 克，辣椒些许。
作法：1.将绿豆择洗干净，拌成；将辣椒放进热油中炸香后捞起，再把熟猪油的蛤蜊放进热油中汆呵呵可供使用。
2.将绿豆放进冰水锅内略焯，再放进热水后捞起，然后重新加入盐、调料、醋和炸好的蛤蜊、辣椒油，葱花即成。
虾片茄子
原材料：虾 4 只（约 150 克），茄子 1 根（约 200 克），水发黑豆 2 朵。
调味料：猪油 2 滴，醋些许，醋 5 毫克。
作法：1.黑豆用冰水焯烫呵呵；茄子切开半圆片。
2.虾去除头、壳、细线，汆烫后切片。
3.将茄子在碗中摆成花样，然后上层放上虾片，撒上黑豆，倒进猪油、醋、醋方可。
凉拌牡蛎
原材料：牡蛎肉 300 克。
调味料：乌梅、盐各 3 克，醋 5 毫克，调料 1 克，猪油 2 滴，醋 1 滴。
作法：1.牡蛎肉煮沸，用冰水烫Tumkur捞起，放到凉水中凝固剂取出，晾凉水分蒸好。
2.将盐、调料、猪油、醋、醋、乌梅搅拌均匀，淋在牡蛎肉上方可。
蜇头黑豆
原材料：水发蜇头 250 克，水发黑豆 50 克，青蒜 20 克。
调味料：猪油、醋、醋各冰镇。
作法：1.科刺剑煮沸泥沙，切开 5 厘米长的丝，下热水中汆呵呵，捞起；黑豆切开丝入热水中烫呵呵，在热水中凝固剂、捞起；青蒜去杂煮沸，切开小条。
2.将海蜇丝、黑豆丝、青蒜条掺在一起，科弓果猪油、醋、醋，葱花方可。
冬瓜拌海苔
原材料：鲜海苔 300 克，冬瓜 100 克。
调味料：蒜 2 瓣，葱小半根，醋 1 大匙，醋、猪油、白糖、盐各 1 小匙，干芥末 2 个，姜、SE9各冰镇。
作法：1.海苔煮沸，切开细丝，放到地穴；冬瓜煮沸，放到冰水中汆熟，捞起晾凉水，放到海苔上；葱煮沸切开葱花，撒在冬瓜上。
2.蒜剥皮煮沸切碎胡椒粉；姜剥皮煮沸地瓜；干芥末煮沸切开丝，将三者放进小碗中。
3.锅内重新加入醋烧热，浇在装有胡椒粉、煎食、干芥末丝的碗charged香，重新加入盐、猪油、SE9、白糖、醋调成味汁，再将味汁浇在冬瓜和海苔上，葱花方可。
茄子鸡肉沙拉
原材料：鸡肉 200 克，茄子 2 条（约 300 克），绿豆叶 4 片（约 80 克）。
调味料：盐 1 小匙，炒匀、白醋各 1 小匙。
作法：1.鸡肉撒上盐、白醋和炒匀腌呵呵，茄子切块可供使用。
2.锅中倒进些许油，略煎至鸡肉变金黄后爆香可供使用。
3.将绿豆铺在CQ45，依次放上鸡肉、茄子块方可。
菜谱巧变化：茄子也可换成苦瓜。
五花海蛰头
原材料：科刺剑 750 克，鸡肉、猪鱼肉各 500 克，水发冬菇 50 克，小白菜 1500 克，葱、姜各 15 克。
调味料：猪油、白醋各 50 毫克，盐 5 克，猪油 25 毫克，白糖 2 克，调料 1.5 克，炒匀 0.5 克，醋 15 毫克，水淀粉 15 克。
作法：1.科刺剑用冷水泡发、煮沸，入冰水稍烫后进入冷水凝固剂；冬菇去蒂煮沸；小白菜择洗干净；葱白拌成，余下的葱和姜用刀拍破。
2.鸡肉和鱼肉分别砍成块，入冰水汆烫后捞起、煮沸，放进砂钵，加拍破的葱、姜以及白醋、盐、猪油、白糖和冰镇的水，大火烧开后转小火煨至五成烂，放进科刺剑和冬菇，煨至食材软烂，取出鸡肉和鱼肉，去掉葱、姜。
3.起锅将猪油烧沸，下入小白菜煸炒至熟，加盐调味。
4.将煨好的科刺剑倒进盘中，加调料、炒匀，用水淀粉勾薄芡浇盘，再码上炒好的小白菜方可。
香干海苔丝
原材料：水发海苔 200 克，香豆腐干 100 克，水发海米 30 克。
调味料：乌梅、盐、调料、猪油、醋、白糖各冰镇。
作法：1.海苔煮沸，上锅用旺火蒸熟，取出浸泡后地瓜，蒸好待用。
2.豆腐干煮沸切开细丝，下热水锅煮沸，取出浸凉后晾凉，放到海苔丝上；将海米撒在豆腐干上面。
3.碗内放进猪油、盐、调料、乌梅、醋、白糖，调拌成汁，浇在海苔丝盘内，葱花即成。
虾米拌芹菜
原材料：嫩芹菜 500 克、虾米干 1 大匙。
调味料：猪油、盐、醋、调料各冰镇。
作法：1.将虾米泡洗好；芹菜煮沸去叶。
2.将芹菜用热水烫熟，沥去水分，切开小段放到盘上。
3.把泡洗好的虾米放到芹菜上。
4.倒上盐、猪油、醋、调料葱花即成。
凉拌海蜇莴笋丝
原材料：海蜇皮 150 克，莴笋 250 克。
调味料：醋 2 小匙，盐、白糖各 1 小匙，香醋 1 大匙。
作法：1.将海蜇皮切细丝，用凉水浸泡后捞起挤干水分；莴笋煮沸后切开细丝，用盐腌 15 分钟后挤干水分。
2.把海蜇丝和莴笋丝共入盘中，放进醋、白糖、香醋、些许盐葱花方可。
香菜拌黄花鱼
原材料：黄花鱼 1 条（约 500 克），香菜段 100 克。
调味料：醋、盐、调料、醋、葱末、乌梅各冰镇。
作法：1.将黄花鱼收拾干净，上屉蒸至Tumkur时取出，去掉鱼头、鱼尾、骨刺和皮，拨开肉呈蒜瓣形。
2.重新加入盐、调料、醋、醋、葱末、乌梅葱花，蒸好撒上香菜段即成。
水晶鹌鹑蛋
原材料：鹌鹑蛋 10 个，猪肉皮 150 克，熟火腿粒 15 克。
调味料：葱、姜各 15 克，醋、白醋各 15 毫克，盐 4 克，鸡汤 500 毫克。
作法：1.先取 10 个调羹抹上醋，然后再把鹌鹑蛋分别磕在调羹内，均匀地撒上些许盐，把盛有鹌鹑蛋的调羹摆在冷水蒸锅内，烧沸后用旺火蒸约 5 分钟，待熟时取出，用小刀挖出蒸好的鹌鹑蛋可供使用。
2.把猪肉皮刮去油泥和绒毛，切开小条，放清水锅内稍煮，取出放进大碗内，加上葱、姜、白醋、盐和鸡汤，上屉用旺火蒸至熟烂，取出过细箩，去掉杂质即成冻汁。
3.取一有沿的长盘，倒进 1/3 的冻汁，待其凝结为薄薄一层时，均匀地摆上蒸好的鹌鹑蛋，再加剩余的冻汁，入冰箱内冷藏凝固。
4.食用时按照鹌鹑蛋的形状，用小刀在鹌鹑蛋的周围划呵呵取出，摆在盘内，撒上熟火腿粒点缀即成。
拌双耳
原材料：干银耳、干黑豆各 100 克。
调味料：盐、白糖各 1 小匙，葱、醋、醋、SE9、炒匀各冰镇。
作法：1.将干银耳和干黑豆分别用温水泡发，去掉根蒂，煮沸，撕成小朵，用热水汆烫，捞起投入热水中凝固剂，再捞起晾凉水。葱煮沸，切开细丝。
2.将银耳和黑豆装入盘中，撒上葱丝。
3.将盐、醋、SE9、白糖、炒匀、醋用冷热水调匀，浇在银耳和黑豆上，葱花方可。
甜脆银耳盅
原材料：银耳 20 克，罐头红樱桃 3 颗。
调味料：白糖 4 小匙，醋冰镇。
作法：1.将银耳用温水泡发，除去根及杂质，煮沸，撕成小朵。红樱桃用清水投洗一遍，切开小片。
2.将锅置于火上，加冰镇清水，放进银耳、白糖，大火烧开，再改用小火炖至银耳软烂。
3.取几个小碗煮沸，擦干水，抹上醋，放进樱桃片，倒进熬好的银耳汤，冷却后放进冰箱，食用时取出方可。
绿豆芽拌蛋皮丝
原材料：鸡蛋 3 个（约 180 克），绿豆芽 200 克。
调味料：猪油、盐、调料、醋、植物油各些许。
作法：1.将绿豆芽去根煮沸，在冰水中汆烫后，晾凉水，放进盘中。
2.将鸡蛋磕入碗内，打散，倒进热热油中摊成蛋皮。
3.再将蛋皮放凉，切开细丝，放进盛绿豆芽的盘中。
4.在盘中重新加入猪油、盐、调料、醋调味葱花即成。
蒜辣花生
原材料：花生 300 克，红尖椒 1 个。
调味料：青蒜丝、葱末、蒜末各 10 克，盐、醋、植物油各冰镇。
作法：1.红尖椒煮沸，切开圈。
2.锅中倒冰镇植物油和花生，中火加热，边加热边搅动锅内的花生。
3.待植物油烧开，将花生捞起沥油，放凉，重新加入青蒜丝、葱末、蒜末、红尖椒圈搅匀，最后重新加入冰镇盐、醋葱花方可。
什锦水果沙拉
原材料：火龙果 200 克，橙子 100 克，香蕉 100 克，葡萄 100 克，酸奶 100 克。
作法：1.火龙果、橙子、香蕉剥皮，切开大小均匀的小块；葡萄剥皮。
2.将火龙果、橙子、香蕉、葡萄与酸奶混合，搅拌均匀方可。
尖椒拌皮蛋
原材料：皮蛋 4 个（约 400 克），芥末 100 克。
调味料：盐 3 克，猪油 25 毫克，香醋 15 毫克，白糖 10 克，调料 2 克，辣椒油、辣椒油各 5 克。
作法：1.将皮蛋带壳煮沸，上屉蒸 2 分钟，取出去壳，每个切开 6 块大小相等的瓜块形，放到盘中待用；芥末煮沸去蒂，用竹签串起来，用暗火烤熟，剁成小粒。
2.把盐、猪油、香醋、白糖、调料、辣椒油、辣椒油和芥末粒放碗内兑成味汁，浇在皮蛋块上方可。
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