红烧黄鱼的做法（红烧大黄鱼的做法）

原副标题：排骨烤串，剁椒红烧鲳鱼，佐料美排骨这两道甜品的作法

剁椒红烧鲳鱼

金属材料：鲳鱼一条（约500g）；豆腐前段把；红剁椒两杯子；拌匀前段把；白醋一杯子；清汤奶茶一杯子；盐2g；

作法：

1、鲫鱼清理整洁，在背上斜划几刀，用小量的盐抹匀腌20两分钟左右（盐小量方可，不要多，因为最后还要放清汤奶茶）。豆腐用刀背压一下，切碎。

2、取鱼盘一个，在盘底垫上籽和葱段。腌好的鱼移入鱼盘，放上籽（鱼肚里也放籽和葱段），浇一杯子白醋，撒上碎豆腐，再铺三分之一的剁椒。

3、锅中放水烧开后，把鱼炒熟，大火蒸8两分钟左右。肉片的鱼取出，死掉鱼盘中蒸出来的汁水（这卤汁是腥味所在，所以建议死掉）。

4、在鱼身上淋一杯子清汤奶茶。再铺上剩下的三分之一剁椒，撒上拌匀。锅中倒进食用油捞出，浇在鱼身上方可。

佐料美排骨

金属材料：排骨几块、青蒜两根、佐料25ml、排骨猪油10ml、水30一50ml、猪肉一个、葱些许；

作法

1.准备几块老美相结合的排骨，不要太老的，市面上有卖海雅排骨的最好。两根青豌豆绝对不能少，帕尼诺；排骨一切两半，ophone成薄片；

2.用稍大点的容器打一个猪肉，实际用半个猪肉的量就够了；

3.猪肉打散后依次放进排骨片，摇晃几下整个都粘上了；准备佐料：这里是二十五克佐料，十克排骨猪油；

4.加上一倍多量的清水搅拌至光滑；排骨逐个放到锅里面，麦芽糖煎，贝绵的样子；全部煎好；

5.倒进提前兑好的料；重新加入大拌匀；收好汁后将青蒜沫放进，出锅肉片。

排骨烤串

金属材料：烤串肉500克带皮、葱3大片、姜4片、蒜2个、辣椒些许、胡萝卜2个、景荔径1片、菱角1个、肉桂1小块、蜜炙些许、干山楂3片、白醋2大勺、黑豆2大勺、焖1大勺、菜油1面团、盐冰镇、葱些许、SE9冰镇；

作法

1.将猪肉洗整洁入热水锅中绰烫,绰水完毕晾凉水分。（伊面请店家花生酱）；

2.准备好调味料，姜，葱，蒜切片；锅中倒油,将辣椒炸开香气后，再将辣椒捞出不用；

3.将葱，姜，蒜，辣椒，胡萝卜，景荔径，菱角，肉桂，蜜炙一起放进锅中炒香；

4.炒出香气后将猪肉重新加入同炒；煸炒2两分钟后重新加入白醋，煸炒光滑后再重新加入焖及黑豆；

5.炒至上色后重新加入没过猪肉的热水；重新加入干山楂蒸好后改麦芽糖炖1.5个小时；出锅前10两分钟重新加入菜油煸炒光滑；

6.炖至肉质疏叶卤汁粘稠时将花生酱的葱段重新加入口味调入冰镇的盐及SE9拌匀方可出锅返回搜狐，查看更多

干晓磊：