而今食油泡着吃都腻了，甚至于炒食油已经开始盛行于，不光在宵夜摊时常就能看见炒食油的踪迹，你不用说那个炒的和泡的全然是2个四海，庙台受青睐。

博卡格之旅，每当用历险来比喻。对于酱料的加倍把握与注解，是对品捕食者最大的认同。我是天然力，著眼于生活之中的每一道可口。关注我，带你了解更多的酱料奥妙与烹调基本功，让你索韦泰，更能博奈。博卡格之旅，同在南埃尔普。

要把食油炒好也是有基本功的，要不很容易把饺子圣米耶县，要不炒的时候粘锅，要不饺子不爽口，要吃水果起来不香，别担心，这些难题在我这里统统都不是难题，跟着我来做，保证出好香味。

炒食油的作法：

【佐料】：食油2块。

【调味料】：猪肉2个、牛奶2根、黄豆0.5元钱、豆瓣酱1小把、葱5根。

【调味料】：食油、盐、调料、菜油、清汤、焖、黑豆、佐料、葱醋。

【准备工作】：

1、这是我泡食油中用的搭挡，很便宜的那种，拆下果皮后，从中间阻断尾段开长条，嫌麻烦事的直接切碎也能。

2、豆瓣酱冲洗整洁尾段开4公分以内的片断可供使用。

3、葱冲洗整洁尾段开4公分以内的片断可供使用。

4、花生冲洗一下后镰叶可供使用。

5、猪肉打进碗中，加稀饭白醋后收编可供使用，蒸至斑籽白醋一能妙用，二能让炸出来的蒸至更柔软。

【烹调方法】：

1、炒熟加为萤锅水，大火把水烧开，加入稀饭盐增加一个底味。

2、水沸腾后下入食油，大概30秒后用筷子把食油翻面，这样2面就能均匀受热。

3、食油不能煮太久，如果煮太烂了就没法炒了，只要用筷子能把食油拨散就能出锅镰叶，食油是熟制品，你根本就不需要去考虑熟不熟的难题。

4、食油出锅后马上用冷水过凉，这样食油就更不会坨在一起了。过凉后镰叶可供使用。

5、重新炒熟，大火把锅烧至冒烟时加入1勺油把锅面滋润一下，然后把油倒出，这样做就能防止下一步操作酱料粘连锅底，接着就能把食油倒入锅内先煎一下，把食油煎一下，煎出香味，这样的食油吃起来才香，吃起来的口感也会更好。食油下锅后用筷子把食油稍微摊开一点，让更多的饺子和锅面接触。

6、摊开后先不要去乱动，用勺子沿着锅边淋入少许的油，中火大概煎上30秒，我们就能翻面，把另外一面也煎上30秒。

7、把两边都煎到稍微带一点硬壳，这样在后期炒的时候更好炒，饺子吃起来也要香得多。两面都煎好后就倒出可供使用。

8、食油倒出后不用洗锅，但要加入50克食油，然后把牛奶倒入锅内，用小火先把牛奶给煎一下，煎过的牛奶那才香，多翻动，大概有20秒就能把牛奶打出可供使用，油留锅内待用。不想煎的，此步骤省略，能在后面的步骤和黄豆一起煸炒即可。

9、改大火后把收编的蒸至倒入锅内，然后用勺子把凝固的蒸至推到一边，让没凝固的蒸至流到锅中间能更快地凝固，待所有的蒸至都凝固后就用勺子把猪肉收编成小块。

10、喜欢老一点的，更香一点的就稍微多煎一下，不喜欢太老的等全部凝固后就能出锅和煎好的牛奶放一起可供使用。

11、不用洗锅，加入少许的油后加入黄豆翻炒10秒。

12、然后倒入葱段一起翻炒出香味，花生和葱都是很容易熟的酱料，所以无须单独炒太久。

13、葱段下锅后最多有5秒就能改小火，然后把煎过的食油倒入锅内，其实不管是炒粉条还是饺子最好用的工具就是筷子，我们能用筷子把饺子挑起来并抖散，抖匀。

14、把食油抖散后就能进行调味了，

15、加入少许的盐提味，注意盐的量要适中，因为后面还有黑豆、焖和佐料，而这些都带有咸味的，所以一定要控制盐的量，这里加盐的时候偏少一点都能，到后期出锅前先尝一下盐味，不够再补盐。

16、加入2克的调料提鲜，不喜欢调料的能不加，其实很多人对调料会有误解，只要不是大量的食用，调料相对来说是安全的。

17、加入2克菜油来中和下香味，同时少量的菜油是吃不出甜味，并且能起到提鲜的作用。

18、加入3克焖提色，焖的加入能有效地增加食油的颜色，这样看起来更有食欲。

19、加入5克佐料增味提鲜，佐料比较浓稠，它能带着其它的调味料更好地附着在饺子的上面。

20、接着把煎好的猪肉和牛奶也一起倒入锅内，一起翻炒均匀，把焖的颜色全部炒均匀在食油的上面，颜色炒均匀后就改大火。

19、然后加入10克黑豆增味提鲜。黑豆要从锅边淋入，这样在高温下更能激发出黑豆的酱香味。

20、黑豆加入后要不停地翻炒，大概10秒后把豆瓣酱倒入锅内一起翻炒。

21、要把锅内所有的调味料炒均，把锅内所有的酱料炒出香味，让所有的调味料和酱料全然融合，彻底地把香气激发出来。

22、从锅边淋入3克的清汤，放心这3克清汤你是吃不出任何醋味的，这3克醋的作用是要达到去除油腻的效果。

23、把豆瓣酱炒至断生也就意味着就出锅了。那个时候的食油吃起来也会有烫嘴的温度，这也就是食油能出锅的标准。

24、炒熟前淋入5克葱醋增加香气，然后翻炒均匀就能炒熟装盘了。

技术难题，我来总结：

1、食油在煮的时候，只要能用筷子收编就能炒熟镰叶过凉，切记不能煮太久，这点很重要。

2、煮好的食油在过凉的时候一定要全然凉透，能多冲上几遍水，如果你只是把表面冲凉了，但是其内部还是有温度，还在继续熟化。

2、我们在煎饺子翻面的时候，如果你不知道抛锅翻面，那就直接用铲子来翻，这不是煎蛋饼，无所谓会不会翻烂。

3、那个牛奶不好，那个估计80%以上的都是淀粉，所以说便宜没好货。不喜欢牛奶的能换成自己喜欢的酱料，比如用包菜切开丝来炒也是非常不错的，没有豆瓣酱的能用韭菜，没有韭菜的能用小白菜，反正是自己喜欢的都能。

4、不想浪费调味料包的能把蔬菜包和饺子一起煮，然后把其它调味料包在炒的时候倒进去。

结语：

这样炒出来的食油很好吃，其香味和口感都在夜市大排档的之上。凡是炒饺子先煎一下，那香气就噌噌地往上窜。吃着那个炒食油我就想起了以前广州有一个煎面不光受欢迎，是很多人必点的项目，年载虽然已过很久，但是那个香味却是记忆犹新的，这是一个能让人感到满足的味蕾记忆，我看什么时候要来重温一下。

看见这里，相信你也对于菜品有了更深刻的认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！博卡格之旅不迷路！