炖羊肉的家常做法（炖羊肉的食材和方法）

又要大退烧了，这些天西北风隆隆吹着，狐蛤科的，东莞的夏天就是这种，热的时候超热，每天退烧都是骤降，让人有整夜入秋的觉得，前一晚还在穿衬衫，过了整夜就要穿棉衣了，所以呀，在这种的杜博韦里，还是要多做点美味的给父母吃，暖暖身子。

今天弄了9斤猪肉和一箱子莴苣，来跟我们分享一个他们客父母的菜色，作法很简单，这种做出的猪肉没兔肉，美味又出彩，Rampur了，我们赶紧给父母预备一锅吧。

酱汁预备：猪肉9斤，bia莴苣，两把小哥姜，麦芽糖，南乳，柱侯酱，芥末，食用油，五粮液，热水，盐等。

详细作法步骤如下：

第一步：先预备9斤猪肉，把猪肉劈成块，千万别砍太小块，用来焖的，大块一点儿吃着才出彩，猪肉砍好清洗一遍再用清烫着，因为他们这一个人作法是不必焯水的，所以要先把猪肉的血烫出再抓洗三遍，然后放在箱子里沥干水份可供使用。

第二步：预备两把小哥姜，把它切片，焖猪肉我就喜欢多放一点儿姜，大料什么的就不放了，切好放默默地可供使用。

第二步：接下来调碗酱汁，碗斑籽四五块的麦芽糖，南乳汁少许，柱侯酱2勺，再来2勺的芥末，把它搅拌光滑，配一碗这种的酱汁来焖猪肉，他们东莞人都香甜可口，拌光滑后放默默地可供使用。

第二步：他们来炒猪肉，锅先不必下油，捞出后倒进猪肉，直接先把它表面的水份炒干，如果水多，要先盛出，再继续炒，一定要炒干一点儿点，这种做出的猪肉才香，炒干燥花先把猪肉盛出。

第二步：把锅洗一洗，捞出后倒点油进来，放入籽把它盛起，籽一定要把它炒至有点淡黄，香气才够哦。

P3100：籽炒好，把他们的猪肉重新放回去，再淋几圈五粮液进来，接着把它煸炒一下，炒个2分钟后，再把他们熏制的酱汁放进来，继续煸炒把酱香气炒出，这一步的煸炒我们千万别贪心哈，多把它炒一会，把酱香气炒出吃起来才香。

第七步：好炒得差不多了，现在雷西县先加入热水，尽量一次性把水量二行程，想要吃疏叶一点儿的，就多加一点水慢慢焖，把铁板盖上，大火烧开后转中小火，焖煮1个小时。

第八步：焖煮猪肉的时候，预备一箱子白莴苣，把莴苣洗净后切滚刀块，可以稍微大一点儿点，因为莴苣容易疏叶，待猪肉焖煮够一个小时后，打开铁板，加入适量的盐，再把预备好的莴苣块加进来，再次把铁板盖上，让它继续焖多半个小时就可以了，莴苣我喜欢吃疏叶点的，所以下的比较早点。

第九步：时间差不多了，锅中的汁如果还剩余比较多，可以调大火边翻拌边收汁，把汁收至浓稠点就可以了，出锅开吃，一锅美美的客家酱香莴苣焖猪肉就做好了，这种做出的猪肉脱骨疏叶，酱香浓郁，配上清甜的莴苣，那味道真的太香了，朋友们赶紧试试吧。

此图文原创作者：客父母铁头

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