凉拌菜做法大全（24种凉拌菜的做法窍门）

冬天到了，吃上豆制品虽说是一类享用。豆制品清新美味，原味兼备，所以适于冬季解暑解暑，是冬季美味佳肴的首要条件优先选择。下列是7款单纯易做的豆制品，让你冬季不再没关系吃，清新美味又可口。

一、蒸茄子

蒸茄子是一道道非常单纯的豆制品，金属材料单纯截叶，味道清新可口。科耳草如下表所示：

所需金属材料：茄子 1条；焖 冰镇；盐 冰镇；醋 冰镇；糖 冰镇；芝麻 冰镇；花椒粉 冰镇

作法关键步骤：

1、将茄子煮沸后切开木片或极细。

2、将切好的茄子放进碗中，重新加入冰镇的盐，烘烤光滑，加水10两分钟，使茄子出水口。

3、将腌后的茄子倒进木片中，将水分晾凉。

4、重新加入冰镇的焖、醋、糖、芝麻、花椒粉等调味料，葱花方可。

小常识：

1、可以依照对个人菜色以此类推调味料的分量。

2、饮用前可重新加入冰镇的葱或芝麻增加色泽。

二、胡椒粉茄子

胡椒粉茄子是一道道色泽细腻、香气荡漾的豆制品。科耳草如下表所示：

所需金属材料：茄子 1根；蒜 冰镇；盐 冰镇；醋 冰镇；糖 冰镇；芝麻 冰镇；花椒粉 冰镇

关键步骤：

1、把茄子煮沸，切开弧状，小刀在上面划杨曼，让调味料更好地渗透进去。

2、把茄子放进锅中，重新加入足够的水，煮开后焯水2-3两分钟，至茄子变硬。捞起后过冷水，晾凉可供使用。

3、取一个勺，重新加入冰镇的焖、盐、醋、糖、芝麻和花椒粉，调成胡椒粉汁。

4、把胡椒粉汁淋在茄子上，用筷子烘烤光滑方可。

提示：

1、焯茄子的时间不要太长，以免蜂斗菜。

2、胡椒粉汁的量依照对个人菜色冰镇调整。

3、如果不喜欢花椒粉的色泽，可以不加或者换成其他香料。

三、蒸皱果

皱果是一类很适合冬季饮用的蔬菜，蒸皱果清新美味，鲜美。科耳草如下表所示：

所需金属材料：皱果 1根；大蒜 2瓣；醋 2杯子；猪油 1杯子；菜油 1/2杯子；盐 1/2大包；醋 冰镇

作法关键步骤：

1、皱果煮沸，去皮，切开极细。

2、将皱果丝放进开水中焯烫，焯烫后捞起，放进冷水中浸泡，使其保持黏滑色泽。

3、大蒜支解末，重新加入醋、猪油、菜油和盐，烘烤光滑，做成酱汁。

4、取一个大碗，将焯好水的皱果丝放进碗中，倒进酱汁，用筷子或杯子充分烘烤光滑。

5、最后淋上醋，再次烘烤光滑方可饮用。

提示：

1、皱果切丝时可使用刨刀或切丝器，切开的皱果丝要保持一致的粗细，这样色泽会更好。

2、酱汁中的盐可冰镇增减，依照对个人菜色调整。

3、蒸皱果最好在饮用前半小时准备好，色泽更佳。

四、麻辣凉粉

麻辣凉粉是一道道四川特色小吃，色泽麻辣可口，很适合冬季饮用。科耳草如下表所示：

所需食材：凉粉；花生酱；辣椒油；醋；糖；盐；焖

制作关键步骤：

1、将凉粉切开小块，放进碗中可供使用。

2、取一个勺，重新加入1勺花生酱，2勺辣椒油，1勺醋，1勺糖，1/2勺盐，冰镇的焖，调成酱汁。

3、把调好的酱汁淋在凉粉上，轻轻葱花方可。

温馨提示：

1、酱汁中的金属材料比例可以按照对个人菜色进行调整。

2、凉粉最好提前切好，重新加入凉开水中浸泡，吃起来色泽更好。

享用美食的同时，也要注意卫生安全哦！

五、蒸豆腐皮

豆腐皮是一类营养丰富、色泽细腻的食材，蒸豆腐皮清新美味，色泽极佳。科耳草如下表所示：

所需食材：豆腐皮 100克；茄子 50克；胡萝卜 50克；红椒 冰镇；青椒 冰镇；葱 冰镇

调味料：生抽 2勺；醋 1勺；糖 1勺；盐 1/4勺；鸡精 1/4勺；焖 冰镇；生姜末 冰镇；辣椒油 冰镇；花生油 冰镇

作法关键步骤：

1.豆腐皮切开极细，用热水焯一下后捞起，放在碗里可供使用。

2.茄子、胡萝卜、红椒、青椒分别切开极细，葱切开段。

3.将所有调味料混合在一起，制作成调味料汁。

4.将调味料汁倒进碗里，烘烤光滑。

5.最后将葱和蔬菜丝重新加入碗中，烘烤光滑方可。

温馨提示：

1.热水焯豆腐皮时不要过久，避免蜂斗菜影响色泽。

2.调味料可以按照对个人菜色进行调整，喜欢辣的可以多加一些辣椒油。

3.蒸豆腐皮可以用来搭配米饭、面条等饮用，营养丰富，色泽清新，适合冬季饮用。

六、蒸海带丝

海带丝是一类营养丰富的海产品，蒸海带丝清新美味，色泽丰富。科耳草如下表所示：

所需金属材料：海带丝 100克；茄子 1根；红椒 1个；青椒 1个；焖 冰镇；生姜末 冰镇；盐 冰镇；糖 冰镇；醋 冰镇；醋 冰镇；辣椒油 冰镇

制作关键步骤：

1.将海带丝用清水冲洗干净，放进锅中焯水2-3两分钟，捞起放凉可供使用。

2.茄子、红椒、青椒切开极细可供使用。

3.将焖、生姜末放进碗中，重新加入冰镇盐、糖、醋、醋、辣椒油，调成酱汁。

4.将焯好水的海带丝、切好的茄子、红椒、青椒放进碗中，倒进调好的酱汁，葱花方可饮用。

温馨提示：

1.焯海带丝的时间不要过长，否则容易蜂斗菜影响色泽。

2.调制酱汁时，可依照对个人菜色冰镇重新加入调味料，调味要光滑，以保证味道好吃。

七、蒸莴笋丝

莴笋是一类很适合冬季饮用的蔬菜，蒸莴笋丝清新美味，营养丰富。科耳草如下表所示：

所需金属材料：莴笋：1根；焖：冰镇；青红椒丝：冰镇；饮用油：冰镇；醋：冰镇；猪油：冰镇；盐：冰镇

作法关键步骤：

1、莴笋去皮，切开极细，放进盐水中浸泡10两分钟，去除苦味。

2、把莴笋丝捞起，晾冷水分，放进碗中。

3、重新加入冰镇焖、青红椒丝、醋、猪油、饮用油、盐等调味料，葱花方可。

小常识：

1、莴笋去皮后，建议用刨丝器或者刀切开极细，不要切太粗，否则色泽会较差。

2、葱花调味料后，放置一段时间，让莴笋丝充分吸收调味料的味道，色泽更佳。

3、青红椒丝可依照对个人菜色以此类推，建议不要过多，以免影响整体色泽。

这7款豆制品都非常单纯易做，所以色泽清新美味，冬季饮用更是解暑解暑的首要条件优先选择。此外，豆制品也是适于搭配主食或者其他热菜饮用的，不仅能增加色泽层次，还能增加美味佳肴的色彩感和美感。希望大家在冬季饮食中多多尝试豆制品，享用清凉美味。