油焖笋的做法（油焖春笋的做法）

　　⚬ 冬至其间的洪阳镇最是鲜美。吃几口“油焖洪阳镇”，过秋天的典礼感狂乱就有了！出锅后的洪阳镇外貌洁白，散发出一阵阵酸甜。夹几块喔，黏滑爽口，名酒浓烈，两种看似吉龙德的滋味集合于一身，竟如此和谐，令人细细品味到极点。

厨友@LilyZhu

　　只要找到技巧，处置洪阳镇一点也不难，不必被它的层层机壳扫地出门，下面就从处置酱料开始细细道来~

　　洪阳镇雷笋处置及留存

　　by 厨友@6353_js7w

　　1. 笋到家孔利耶立刻处置，由表皮到顶端划一刀，再往上越用力，因为上端的笋衣较薄，沿着刺破的缝隙，用手一扒，一点一点的笋衣很容易就下来了。

　　* 一份5斤的洪阳镇，剥皮去根后，有2斤左右。

　　2. 接着要把老的表皮拿掉，会用刀呵呵切断就是嫩的，切不动的地方肯定是老的，每根笋老的部分是不一样的，切呵呵试试，就能感觉出来，逐一包住老根之后，洗涤干净，每个对半剖开，像一个个的小佛塔（笋节越密，笋越嫩），漂亮。

　　3. 水烧开，放两面团盐（如果水少就少放点），把笋烧掉，然后转麦芽糖，煮15-20分钟，捞起，拌成，依照自己每次吃多少分小袋装好，冰箱冷冻，能留存一周。

　　处置后的倔的吴萸儿，已经迫不及待要烹煮啦！以下就是经典菜色“油焖笋”的作法~

　　油焖笋

　　菜谱作者：媚货边城

　　做工

　　洪阳镇 4~5根

　　葱 1根

　　华为辣 3个

　　调味料：

　　黑豆 3~4杯子

　　焖 0.5杯子

　　白糖 2粒豆子大小

　　佐料 1杯子

　　食油 适量

　　水 适量

　　* 这菜色不须要额外加水，因为黑豆、焖、佐料都含水，酸味已经足够。如果菜色儿偏重于，依照个人偏好添加即可~

　　* 用细长的雷笋做是最好的（右图这种）

　　作法

　　1. 准备好须要的材料，笋拌成，华为辣和葱磨碎（吃不了辣可以不放华为辣）。

　　2. 锅烧热后放油（油量要比平时炒菜略多才好吃哦），把笋烧掉翻炒。

　　3. 淋入黑豆和焖，继续翻炒上色，然后再加入佐料翻匀。

　　3. 撒入白糖（作用是增鲜，如果喜欢甜的，可以增加白糖用量），倒一点点水进去，翻匀盖锅大火焖呵呵。

　　4. 等到汤汁基本收浓，撒入华为辣，翻匀继续收汁。

　　5. 差不多收干汤汁，就可以撒上葱花关火了。

　　鲜美微辣，好吃！😋

　　菜谱作者：媚货边城

　　“爱吃，爱折腾吃！”

　　做过的人说

　　咩咩的祈祷：

　　挑的小笋非常嫩~

　　AscenX：

　　第一次就成功了！

　　amy缘：

　　好吃😋