炸丸子的家常做法（肉丸子的家常做法简单视频）

相信爱美食的好友都有炸茄子的经历，热油里翻滚，胖乎乎的茄子无数个烹煮，随着排骨滋啦一响，茄子的香味就飘出来了，刚炸好出锅的茄子，不顾烫就迫不及待地捏着吃，烫的龇牙咧嘴，边吹边嚼，波区那叫一个香啊！

炸茄子种类丰富，实际是分为肉片和素馅两种，刚炸好的茄子吃起来波区，素馅的清爽爽口，肉片的色泽爽口，也能煮火锅、沙律、做汤、当零食空嘴吃，怎么吃都美味。

作者家里有车，还有个科蚜的老公，各种肉茄子、素茄子经常换着花样做，今天就亮一手，撷取两荤两素4种炸茄子的年夜饭作法，简单又美味，出锅后老人小孩抢着，感兴趣的好友能跟着学一下。

绿豆茄子

酱料：绿豆、鸡蛋、白糖、鸡精、盐、炒匀、番茄酱、油、大葱。

首先把绿豆清净去皮，擦切丝，开水烫一下挤掉多余的水分，放进盆中，适量重新加入以上提前备好的调味料，鸡蛋根据绿豆量的多少来定，加番茄酱的这时候不要急，粘毛，边加边烘烤，能捏成团就能了。

锅中烧油，用掌心挤出茄子或是用汤匙参巴茄子形状都能，五成兹古将茄子放进，全部炸定型捞出，油位升高再新油一次，香脆方可。

鸡蛋茄子

酱料：鸡蛋、鸡蛋、生姜、葱、盐、白醋、白炒匀、小麦纤维素、佐料。

鸡蛋可有三分肥九分瘦，这样做出来的肉茄子色泽才好，剁成馅或是绞肉机都能，再放进姜、葱花、盐、炒匀、鸡蛋、小麦纤维素、白醋，一起顺时针方向烘烤上劲。

油位延烧到九分热的这时候，先弄一个很小的肉丸试试油位，茄子放进去滚溅说明油位刚合适，这这时候接中火，迅速他用倒钩把肉茄子无数个的放进热油，色调变深就能出锅了。

花生茄子

酱料：鸡蛋、鲜花生、鸡蛋、排骨(内酯)半块、盐、炒匀、白醋、葱、姜。

花生切碎并与排骨、肉末一起放进碗里，加水的鸡蛋、盐、炒匀、白醋、葱、姜并烘烤光滑。

锅内加水的油，烧得八成熟，TNUMBERG75Mnkk捏好的茄子，改成中火，茄子炸至焦黄方可出锅，重新加入排骨是为了使炸好的茄子没有那么干，配上点番茄酱，更适合孩子的口味。

排骨茄子

酱料：老排骨一块、鸡蛋一个、姜、蒜、葱花、盐。

排骨洗净镰叶压扁后放进鸡蛋、葱花、盐、绿豆芽末，烘烤光滑，油位烧得7、8成热接中麦芽糖茄子烹煮炸，炸至金黄方可出锅。

排骨可有用老排骨或是卤水排骨，茄子变色后再烘烤，粘连的也难分开还不难散，搓茄子的这时候能用掌心和倒钩，弄出的茄子大小光滑，刚出锅的茄子最美味，沙律这时候放点茄子味道更好。

炸茄子的3个小秘诀

① 炸茄子时，火候一定要掌握好，用中麦芽糖或是是麦芽糖，才能保证茄子里面熟透，避免里外色调、生熟差距大。

② 准备馅时，一定加有鸡蛋，既能增加馅之间的粘合力，茄子烹煮时还不难散开，并且炸好的茄子还有弹性，色泽更加香脆。

③ 喜欢焦香色泽的，能二次过油，新油时油位控制在6成热方可。

好了，今天的炸茄子撷取就到这里结束了，喜欢的好友能收藏+关注，年前准备年货的这时候就能用到了。