白葡萄酒的做法（白葡萄酒的做法视频教学）

一、甜酒配什么食材好

甜酒能直接喝，也能猪腰，与食材配搭能让食材的香味更加鲜美，一般适合与甜酒配搭的甜品主要有：

1、水产品

甜酒与鱼肉、羊肉、鱼丸等配搭是较为好的，这类色泽较轻的食材能更快相互配合甜酒。

2、海产

包括龙虾、龙虾、鳗鱼等，海产配搭甜酒能更快地融合可口，而且由于甜酒果香含量较高，也不会破坏海产的菜色和红酒的香味。

3、起司

起司也较为偏淡，和气味、香味、色彩都较为偏淡的甜酒配搭起来是极佳的，整体均衡性也较为好。

4、乳酪

不管是牛奶乳酪还是黄豆乳酪，都能和甜酒配搭，不过要注意防止选酸味的乳酪。

5、鱼

红烧、Tessy、火锅、清汤等鱼种作法都较为偏淡，配上甜酒是很不错的，优先选择的鱼种方面，则主要考虑鳟鱼、鳟鱼、乳酪、复齿脂、龙虾、黑鲈、横纹鲫鱼、鲔鱼等。

6、蔬菜水果

甜甜酒和蔬菜水果配搭起来能说是融为一体，而且能相互激发各自的香味。

红酒与食材配搭不一定说这种酒一定须要配这种菜，只是说某些配搭会更快一些，重要的是享受你的心情与过程

二、甜酒与甜品配搭的基本功有哪些

甜酒与食材配搭时，须要平衡红酒与食材，防止酒和食材相抵触，不让他们某一方过于突出，影响酒和菜的原有香味。配搭时，能遵循以下基本功和原则：

1、该地酒配该地菜

该地的特色甜品配该地的甜酒是较为好的。

2、食材的重量与红酒的醇香相符合

醇香孔颖草盖基能渐变食材中的纤维，红酒中的甜度能凸显食材中鲜美层次感，甜酒就要配搭鱼肚、鱼种等偏淡的食材。

3、食材的香味与红酒的浓烈度相符合

蒸番薯、蒸土豆，用香味偏淡的甜酒，而露天的食材须要配香味浓烈的甜酒。

4、焦香适度相互配合

高甜度的黄瓜、薄荷配高甜度的甜酒，甜品则配搭甜甜酒、贵腐甜红酒。

5、佐料的优先选择方面

用繁杂的红酒配单纯的菜，这样能充分反映红酒的特性；用单纯的红酒配繁杂的菜，则能充分反映菜的可口。

三、甜酒的佐料禁忌

1、忌配搭碳水化合物

如牛肉、羊肉等香味较重，很容易掩盖甜酒的菜色。

2、忌配搭醋

吃起司时，有时会拌醋，这时饮用甜酒，会崩解口腔的感受，使红酒Royans，菜色变得僵硬平淡。

3、忌爽口酸味肉类

酸味或爽口的肉类短果有一定难度，不过配搭辛酿造出来或清香特别浓烈的甜酒也是不错的优先选择。