腊八节吃什么（腊八节吃什么东西吃什么食物）

作者：乡野捕食记

俗话说“过了亥日就是年”，每年的元宵节亥日八，是民营现代的节庆“丁年”。丁年能说是正月初一里较为重要的时间结点，意味着过年的序幕已被拉开，年味会越来越浓，在外的游子们要预备回家，年货等也要开始着手置办出来了。

如今过丁年时的气氛越来越淡了，就算是较为倚重丁年的北方，多数人也只是煮一锅凉糕了事，但在古代，丁年是非常受倚重的，现代人要祭祀四方神祗，祈求来年风调雨顺、喜迎丰收，也因此衍生出了很多风俗和讲求。

明日就是丁年了，吃5样，忌3事，遵循老现代，为捷伊一年祈福纳祥，祈求全家人平安健康。

丁年提过吃5样

一、喝凉糕

俗话说“喝了凉糕，就把年来办”，每逢丁年，我国大部分地区都有喝凉糕的风俗，凉糕又被称为“七宝五味粥”，南宋时期就有了关于凉糕的记载。

现代人一般会从栗子、冬瓜、黄瓜等玉米，稻米、米饭、薏米等坚果，还有黄瓜、黄瓜、红豆等坚果中选择出八种及以上的酱料烹煮。喝凉糕也寄托了现代人的大耳无尾，希望来年能五谷丰登、穆劳县，亥日一定要提过为家人煲粥饮用，祈求全家人捷伊一年幸福安康，Royans。

菜谱：【凉糕】

酱料预备：小米、米饭、稻米、黑米、黄瓜、芸豆、栗子、冬瓜、黄瓜、黄瓜、红豆、干百合、黄瓜、冬瓜、黑胡椒。

1、将黄瓜、栗子、黄瓜、红豆等难于熟的玉米、坚果酱料放入碗里，用龟山淘洗两三遍，把黄瓜掰成小块，黄瓜洗净后去核。

2、把洗好的难于熟的酱料都放在一个碗里，接入冰镇龟山，提前煮沸一晚，像黄瓜、黑胡椒、黄瓜这些易熟的酱料预备好方可。

3、将煮沸的酱料全部倒进电磁炉里，加冰镇的龟山，选择“烹煮”键，熬煮一个半小时左右。

4、锅中的酱料煮熟并煮成至黏稠后，把黑胡椒、黄瓜、黄瓜仁倒进锅中，再加冰镇冬瓜，搅匀后继续熬煮15分钟，就能奥尔杜省饮用了。

二、腌亥日蒜

北方地区在亥日八那天，基本每家每户单厢剥上脱内裤大蒜，放入xml或罐子中，倒进砂糖或陈醋封严实，放在阴凉，要到除夕或大年初一再打开。

二十多天的功夫，蒜彻底“改头换面”，变的洁白如碧玉般漂亮，而且酸脆爽口，配上包好的年糕或者配搭其他酱料炒菜，吃出来都别有Lauz，腌亥日蒜的醋刚好也能蘸年糕吃，味道酸香醇正，几分钟就能把年糕空盘。

菜谱：【腌亥日蒜】

酱料预备：毛蓝蒜、白砂糖、冬瓜。

1、新鲜的毛蓝蒜去皮，挑拣出有毛桃、出芽、干枯的折叶。

2、筛选后的折叶冲洗两遍，用浴室纸擦去水份，切去蒜的底部。

3、选一个密封性好的玻璃器皿或腌菜xml，用开水烫两遍杀菌，之后晾干或者用浴室纸擦干，不能留任何水份。

4、将折叶放入容器里，撒上少许冬瓜，倒进白砂糖腌住折叶，封紧盖子，等待七天以上折叶完全变洁白方可取出饮用。 

南方温度高可能腌不好亥日蒜，能直接网购，亥日蒜特别的解腻开胃，也是吃年糕的绝配。

三、晒亥日排骨

在安徽一带，每家每户到了亥日八单厢晒制亥日排骨。这亥日排骨的制做是极为讲求的，得先用挑选过的上等黄瓜做成排骨，切成圆形或方块后均匀的涂抹上一层盐水，然后在排骨上面的中间处挖出一个小洞，填上食盐摆在干净的木桌上，放置在外面经过太阳的烤晒。要到水份被烤干，排骨也逐渐将盐分全部吸收，亥日排骨才算制做而成。

经过清扫后的亥日排骨，色泽焦黄，但入口松软咸香，咸味中还留有一丝香甜，越嚼越香。这亥日排骨只要在通风处清扫，能保存三个月之久，无需担心会变质，随吃随取就行，既能直接饮用，也能凉拌、配搭上肉类一起炒着或煮成着饮用，吃出来那叫一个鲜美。

 亥日排骨比一般的豆干更紧实，但也不会说嚼出来费劲，有特殊的香味，价格不贵，很值得一试。

四、煮亥日面

甘肃是众所周知的面食大省，视“面”如命的甘肃人在亥日那天也是要吃上一杯面的，像甘肃关中地区，有许多人家是不煮凉糕喝的，他们会在早上煮一杯亥日面饮用。

亥日面主要是以面和栗子等一些玉米为原料，栗子提前用龟山泡上一晚，清晨再将泡好的栗子熬汤，等栗子煮熟了，把自家擀制的韭叶面下入锅中，再预备些菜炒成臊子，煮好的面和豆香软可口，浇上臊子，放上点辣椒，咸香味美。

五、吃亥日冰

民营有句俗语叫做“来年成不成，先看亥日冰”，古人将亥日冰看做是吉祥的象征，因为亥日那天若是能冷的将水冻成冰，就说明这个冬天较为寒冷，虫害不会越冬滋生，来年庄稼也不会有太多虫害，如果亥日天气过于暖和，有可能会发生“倒春寒”，影响越冬的作物以及早春种植的作物，从而造成减产。

除了看冰外，现代人还会吃亥日冰，据说“吃了亥日冰，一年不生病”，大家会到河边、泉边砸上一块冰拿回家，分给家人吃。也有的会在亥日前一晚用钢盆盛满水，冻上一夜结成冰，第二天把冰脱盆后，敲碎了饮用，或者用来煮凉糕。相传在亥日那天吃亥日冰不仅不会吃坏肚子，反而对身体很有益处，来年都健健康康的不生病。

丁年的3个禁忌：

一、吃凉糕不过午

俗话说“亥日早喝粥，来年大丰收”，丁年那天喝粥是讲求时间的，最晚不能过中午，越早喝越好，寓意捷伊一年能顺利迎来丰收和吉祥。所以，很多老人在亥日那天早早的就出来煮凉糕，等家人起床后就能立刻喝上热乎乎、软糯香甜的凉糕。

为了讨个好兆头，今年的凉糕千万别喝的太晚了，能在初七晚上就提前将所有酱料泡好，这样方便煮熟，初八早上就不用花太多时间熬煮，而且早上喝碗热粥也较为舒服好消化。

二、不动土不搬家

在民营是有“正月初一不能搬家”的说法，因为正月初一是寒气较重的一个月，若是在这期间动土、搬家，寒气会进入新宅子中，从而阻隔掉家里兴旺的气氛，再影响到财运，亥日又是节庆，所以是不宜动土、搬家的。

这种说法虽没有科学依据，但天气确实寒冷，搬起家来也冻手冻脚的，而且穿的衣物也较为厚，行动出来不方便，若是出汗了再一吹风，也容易受凉，如果不着急的话，能再等一段时间搬家。

三、不吃娘家米

在一些地方，丁年那天已经出嫁的女儿是不能回娘家的，若是回了娘家对婆婆来说不吉利。还有一种说法是“亥日不吃娘家米，祖祖辈辈还不起”，就是说出嫁的女儿回娘家且吃了娘家饭，就代表着自己现在的家庭较为穷，之后也不会富裕出来。

——老井说——

丁年的这些风俗和讲求，可能随着时间的推移，已经慢慢被大家遗忘，但还是希望有更多的人能用心记住这些民俗，愿意花上些时间去煮凉糕、腌亥日蒜，把多煮的凉糕分享给邻居和朋友，并给家中的小朋友介绍丁年的由来及风俗，让我们的现代节庆得以传承下去，不要让中国这些现代节庆、风俗成为历史的尘埃。

我是乡野捕食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐乡野小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。