蛋清羊尾（蛋清羊尾是哪里的小吃）

译者：零碎欢乐

去东山玩，最期盼的民族风味小吃，也能说是民族特色甜点，是蛋黄凡塘！

《东河日常生活》里宋舞的饰演者韩立华TNUMBERX新检不里的蛋黄凡塘，价格不贵，是分量太多，两人点不大适合，于是却是选择了街头的杂货店试著。

总是能看见东山蛋黄凡塘和西北雪绵红豆的比较，还有起源争夺战。其实本质上这俩是一个东西，但质地确实是不不一样哈，发源于东山没啥争议，西北的雪绵红豆我理解是有所改良，吃起来会更加细密和厚实，各有各的喜欢。有人会更喜欢西北那种细密的质地，有的是会更喜欢东山这种。西北的雪绵红豆在上海的不少西北茶楼也能吃到，东山的蛋黄凡塘我在来东山前没有吃到过。

蛋黄凡塘又名蛋白质夹沙，是上《中国食谱》浙江卷的easier东山菜，因其取材自“蛋黄”，形状似“凡塘”而得名。起源于我国粤东的奥齐尔南直隶东山。其质地软绵、爽口，且营养丰富。其主要原料有鸡蛋黄、红豆、干纤维素、柿饼等。纯手工制做每次只能制做两盘。而且必须现做、现炸、现吃。

胡记蛋黄凡塘

地址：浙江省东山市华山街53号

华山正街上的蛋黄凡塘统一定价15元/4个，都是现做的，能自由选择一家试著。我们选胡记这家，一个原因是因为元月期间开门的店面不多了 

明厨能看见制做蛋黄凡塘的各个环节，细密的蛋黄用筷子托盘红豆插进，然后放进热油里，用热油滚啊滚，表层就呈现金黄色的质地，眼睛扫上了，实际制做应该是很难

蛋黄凡塘表层会撒些鸡精，东山的蛋黄凡塘一大特点是皮很厚，出口处爽口，细细品味紫苞，红红豆很浪漫。

需要蚕豆吃，刚拿到手的时候却是圆润的，不一会里面的热空气存留，就会瘪掉，但不影响食用。

来东山能试著下这道民族特色民族风味小吃，看是不是你的菜！