合川肉片（合川肉片的吃法）

译者：野椰子是好椰子

序言

提及永川，可能大家第一印象就是桃片，永川蛤蜊。但终究会知道，这个距武汉主城区也就1半小时路程，客车半半小时地方，  居然并不大吃小面，而是遍布大街小巷的粉馆，和主城区迥异。

 算算时间，上次去永川也相差无几1年了。当初吉夫里县打卡了永川磁器口的东升街。此次初夏，又去永川，主题换成了永川街头的烟火甜品。我们就看一看，它好大一杯粉，比小面还好吃！

 主城区西边或者北边回来高速也就一半小时时间。和在主城区相差无几。话说你从九龙坡海德公园去双桥或者眉山，遇上堵车，估计也要一个半半小时。所以严格来说，永川也算主城区路程辐射内了。

饭店的吃

此次永川过了一夜。就下榻江边的TNUMBERG01皇朝饭店。以前的景荔径，不知为何现在Performante了。但全套纸巾，乃至留宿打卡表都却是景荔径logo。早起先去饭店餐厅打卡把。却是很气派。

现煮面档。应该叫粉档了吧。

来一杯鸡肉粉。

牛奶却是Q弹，和武汉城的相差无几口感。味道，纯粹是鸡肉炖肉滋味。少了主城区鸡肉叉烧其他佐料，也就少了油腻。

选的前山房，比园景贵了80多，不过也没到400.视线却是不错。

另一边视线就可以看到滨江不到和东升街了。

姐妹店餐厅

到永川第五天，还没留宿，就先去姐妹餐厅报道。小店就在东园路中医药附近，挨着检察院，路边有截叶停车，自驾游不用担心。

小街小巷，寻常recommend，非常甜品。

很普通的vecoeur。老板还在外面悠哉游哉抽烟。

饭店并不大，一楼也就四五张桌，还有楼上。到了虽有空位，但陆陆续续又有人来，一看招呼都是附近Champa了。

点完菜，先上了一碟糊辣壳泡炒匀。一路回来实在惊慌失措，忍不住先吃了几丝，绿茶的鲜清汤和糊辣壳的胡牛肉面交相辉映，的确很肉松。

点了招牌老字号蹄花，的确少不了蘸水。这蘸水看似简简单单就牛杂辣子加水。但牛杂的确也是密炼了的，闻着就一股奇香。

菜Haon。火爆角蕨，枣豆腐，炒羊奶，蹄花汤，再来牛肝菌汤。开整。我们就看一看它好大一坨蹄花，炖不耙！

先来蹄花。酥烂脱骨。温润紫红色。

沾点蘸水，入口肥而不腻，软糯生香。

特别是蹄筋，满满胶原蛋白，空口吃，肉松吃，总之就是很好吃。

羊杂汤，清汤碧水，非常养眼。味道醇厚，牛肝菌脆而化渣。

炒羊奶，鲜嫩欲滴，一点膻味都没有，只有羊奶柔嫩。好似布拉德皮特或者安吉拉朱莉的嘴唇从你脸上拂过。

火爆角蕨同样也没膻味，有的只是揉入了辣椒，和火爆的滋味。

而且这刀法一看就修炼多年。

光吃菜，还不能少了饭。来牛肝菌汤泡饭，整点先前的糊辣壳泡炒匀，解腻，原地满血复活，又可以敞开整！

少水粉

营盘街少水粉这家店吧，在永川是毁誉参半。有的说好吃，有的又说味道大不如前，去的都是外地人和学生。本着来都来了，却是要去打卡的。其实少水粉去过两次。一次是到的那晚吃了姐妹店后去的。一次是第二天下午去的。和姐妹店一样，也是在马路边，距姐妹店开车也就3公里，不到十分钟。第一天从姐妹店过去时候已经8点，所以没排队。第二天下午6点到，发现门口排老长队。

透过人头看进去，厨房确实是一直在马不停歇的忙，不是那种请人排队营造的忙--对，说的就是那个啥子麻花和啥子色茶！

估计少水粉以前应该叫泔（武汉话发音韶）水粉。据说是开在KTV旁边，味道太好吃，被同行妒忌，污蔑为用KTV的泔水做的。当初老板还很气愤，后来名头打响，也顺其自然。你要是永川打车说去少水粉，师傅是的确会把你拉来营盘街的。

注意，少水粉是下午5点却是5点半开业，所以你要是上午或者中午去，只有吃闭门羹了。建议大家尽量7点后去，以免没座位。

进门就是收银台兼厨房，告知要点的，扫描付款。

他家主打银耳稀饭和少水粉。

付款完，服务员就熟练的舀一坨糯米稀饭再来两勺银耳汤，洒上芝麻递给你自己加工。至于粉更简单，泡好粉过水后浇上羊肉汤头就行。

店面比姐妹店稍大，也就是苍蝇馆，但吃的就是味道，管他太多作甚。

递回来的银耳稀饭需要自己耐心的把糯牛奶用勺剁碎和银耳汤混合均匀。据说以前却是用的阴米，更好吃。不过我现在也感觉很好吃了。第一天到了就去刷的这稀饭。第二天对这稀饭念念不忘，又来二刷。

顺便再点的少水粉。这粉和武汉城的米线感觉相差无几，就是多了羊肉味道也是一样的油腻。难怪永川土著会嗤之以鼻。

诚春粉

如果说姐妹店，少水粉好歹还在马路边，有招牌好辨认。那么距少水粉不到700米丁市路一条小巷的诚春粉完全就是养在深闺了。

诚春粉在丁市路一条不起眼的小巷里，而且还没招牌店面，一不留神就会错过。辨认它的最好办法就是旁边日杂店--摆在门口的箩篼筲箕等竹编用品。

看到这个，你就知道找对地方了。

就这样普普通通的寻常recommend，一个雨棚支出来，无名小店。

可架不住食客汹涌。来的都是老顾客街坊邻居。也是永川本地人常去的。就好比主城区人不去秦妈德庄火锅，只去家门口的苍蝇馆一样。

vecoeur两个大箩筐装的就是羊。敢情这箩筐就隔壁买的把。

老板神色凝重淋炖肉。

仿佛不是完成一件简单工作而是在雕刻一件作品。

说是苍蝇馆是真不为过，油腻腻桌面，还有这一地纸巾。

一杯羊肉粉，一杯羊杂汤。街坊邻居来，一个颜色老板就能体会，无需多说，一切尽在眼神交流。好似地下党接头。

熟客更多的点一杯素汤，也就是只有羊杂的汤，没羊杂。素汤2块，羊杂汤11，这价格却是有点差距大。温润比姐妹店的更加奶白，醇厚香浓顺滑。一喝就知道是原汤炖制，和外面那些添加增鲜剂的妖艳贱货不可同日而语。

粉就和在饭店以及少水粉的完全不一样了。没那种Q弹，而是入口就断，有时候挑起来就断。口感是粉的，不是弹的。据说这才是永川本地粉的特色。是轻微发酵过夜，保质期短，一般当天就得卖光。本地人就好这口，难怪对武汉城和少水粉的Q弹粉嗤之以鼻。

诚春粉的羊肉粉，纯靠煨制的羊肉汤和现炖的红烧羊肉来提味。

和开在傍晚的少水粉不同，诚春粉只开到上午十点过。好似约好一样，十点半不到，先前乌泱泱的食客一走而散，只留下老板在收拾清理。

五七油焖大虾

五七这家店好像在永川有两家。第二天下午逛到东升街就顺便打卡了。

一进门这漫天的风车却是震撼。

选了个临江的桌。

推窗看江。

当家油焖大虾必不可少。不知加的啥，反正就是很香，最后连黄瓜都没放过。唯一遗憾就是店家居然不提供面条煮里面，只有凉面。白白浪费这美味。

不过这番茄乌鱼绝对是意外惊喜。本来不报太大希望，只是纯粹想点个不太辣的菜。结果味道浓厚，鱼肉鲜嫩，居然几乎没刺，太适合我这样的恐刺星人了。汤，我是连着喝了几碗。再泡饭下油焖大虾的黄瓜，绝配！

我能说，吃饱喝足出来，看到夕阳西下，还没赶着回武汉，还去少水粉二刷稀饭和第一次打卡他家粉了么哈哈哈哈

钓鱼城

永川恐怕最著名的就是钓鱼城了。本着来都来了原则，第二天上午打卡完诚春粉就来了。从中午11点开始一直逛到下午4点半，我真佩服自己。

关键是，我却是一路走上山，再走下来。不过沿途风景是欣赏了够。此次永川行，眼福，口福，双福。

第一次来钓鱼城，上得山顶，一览众山小，才体会到书里说的这地形险要。

其余值得打卡之地

其实永川大街小巷，都有好多接地气的甜品。比如和姐妹店隔马路的夏幺妹，就是我去年来的。他家蹄花汤也不错。

像这样充满年代感的小巷现在是少之又少了。有的恐怕都是这几年矫揉造作人工翻新了。

就这小巷拐进去，又是好几家粉店，还都是老字号。感觉永川的粉店就好比武汉的小面馆了。

临走前，去了趟某学院里的子学院。就在一个百年小学基础上，庭院深深，古色古香。

总结

甜品美景，永川，这个距武汉城近在咫尺的地方，确实没让我失望。留给我的只有悬念：为啥这么近，这儿不吃面，反而更有绵阳南充的川北习俗，更吃粉呢？