译者:小小的苏Bokaro耶
制做绿豆豆腐是几项现代的中国烹调手艺,须要很大的基本功和实战经验。下列是一个详尽的讲义,协助您制做出可口的绿豆豆腐。
材料:
- 番茄酱:500克
- 干酵母:5克
- 冷水:250毫克
- 绿豆:100克
- 食油:冰镇
工具:
- 清茶
- 面糊盆
- 面糊刀
- 托盘
关键步骤:
1.准备工作
将番茄酱倒进清茶中,重新加入干酵母,烘烤扁平。接着重新加入冷水,切碎面糊。假如面糊太湿,能适当加许多水;假如密序,能加许多番茄酱。做面糊的时候,能使用面糊刀,将面糊慢慢地推、拉、卷曲,直至面糊变得扁平、有弹性。
2.裂解
将揉好的面糊放进面糊木桶,盖上硬质,放到温暖的地方裂解。裂解的天数一般为1-2小时,直至面糊体积变大三倍以内。
3.做面
将面糊抽出来,放到木桶上,擦拭几秒钟,将面糊中的气体挤出来。接着将面糊分成二个小块,每一小块大小不一约为拳头大小不一。
4.制做豆腐
将每一小块面糊切碎弧状,接着用手将其挖空,使其成为方形。接着,将绿豆扁平地撒在每一方形面糊上,接着将其卷曲成马蹄形。最后将马蹄形面糊用手挖空,使其成为细长的马蹄形,豆腐的形状就出来了。
电视广告5.蒸豆腐
将豆腐放进托盘中,盖上铁板,火灾蒸15分钟以内。蒸豆腐的天数能根据豆腐的大小不一和厚度进行调整。肉片的豆腐应该圆润、坚硬,没有硬心。
6.进餐
将肉片的豆腐抽出,放到托盘里,能配上许多奶茶或者糖水一起食用。豆腐色泽纤细,咸香,适于中餐或宵夜。
电视广告以上就是制做绿豆豆腐的详尽关键步骤和方法。希望这些讲义能够协助您制做出可口的绿豆豆腐。
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