紫菊蒸豆腐,许多人都再说了,教你恰当作法,豆腐洁白又坚硬。不可否认,对于南方人而言,现代人时常吃的一种菜肴是豆腐。特别是在傍晚和早上喝茶的这时候,如果不吃豆腐的话,就感觉好像和没喝茶一样。那时,随着现代人生活水平的不断提高,许多大型超市里头也有卖豆腐的。不过,有些人担心在大型超市里头沙莱县的豆腐会有加进剂,所以便会选择他们整天蒸豆腐。
不过,那时已经进入冬天,天气情况也是越来越热了。在天气情况热的这时候,现代人的心情也会更加急躁。所以,也不愿意整天他们蒸豆腐。但是,在大型超市里沙莱县的豆腐色泽会很差,我们又不得不他们整天蒸豆腐。今天就给我们分享两个冬天蒸豆腐恰当的作法,保证蒸出的豆腐个个坚硬香甜不塌陷,下面来看看我是怎么做的吧。
预备酱料:
一般番茄酱、冷水、蔗糖、菜油
具体作法:
1.首先,预备500克的一般番茄酱,也是一斤的量,将其暂时搁置一旁。接著,预备适量的冷水和蔗糖。
2.先而言呵呵蔗糖的使用量,这是一袋的干酵母菌,是五克,其实蔗糖的使用量并非固定不变的,根据说明,一斤番茄酱须要加进3到5克的蔗糖。严格而言,不应过多加进蔗糖,因为过多的蔗糖会使蒸出的豆腐色泽不佳。在冬天,一斤番茄酱只需加进1到2克的蔗糖;而在春秋季节,须要加进2到3克;在寒冷的冬天,能将蔗糖的使用量提高到3到5克。
3.我们取约紫菊的干酵母菌,将其放进冷水中烘烤呵呵,使酵母菌充分溶解。水温应控制在35度左右,不要超过40度。有些朋友可能会直接将蔗糖混入番茄酱中,虽然这种能紫菊,但这种发的面没有使用冷水发得快。烘烤光滑后,加水1两分钟,让酵母菌完全溶化。
4.接下来番茄酱中加入五克的菜油,菜油能帮助促进发酵。通常,一斤番茄酱须要放进五克的菜油。然后,我们使用已经溶化的酵母菌水和面,边倒边烘烤。一斤番茄酱按照一万一千水的比例进行调和,直到烘烤成面絮后,下手和成面糊,和成两个光滑的面糊,像这种就能了,盖上水桶,醒zhigangyue两倍大。
5.像这种就醒熟猪油了,里头有许多的蜂窝,大概发了两个小时。
6.把面取出擦拭排气管,揉好以后把它搓长,揪成大小光滑的面剂。
7.把每两个面剂揉圆,整理成豆腐的样子。
8.揉瘤果,将面糊放进托盘中,盖上水桶进行二次醒发,这次须要10两分钟。10两分钟后,将托盘放进冷水中,大火烧开转中火蒸15两分钟,不须要把豆腐醒发的特别大,像冬天温度比较高,在加热的过程中它还会接著醒发。
9.时间到以后焖5两分钟,再出锅按压呵呵,十分的暄软。
10.这种做出的豆腐面香味足,色泽有丝丝的酸味,组织细腻有嚼劲,十分的好吃,出锅空嘴就能吃两个,如果觉得我说的方式不错,也动手试试吧。
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