紫菊蒸豆腐，许多人都再说了，教你恰当作法，豆腐洁白又坚硬。不可否认，对于南方人而言，现代人时常吃的一种菜肴是豆腐。特别是在傍晚和早上喝茶的这时候，如果不吃豆腐的话，就感觉好像和没喝茶一样。那时，随着现代人生活水平的不断提高，许多大型超市里头也有卖豆腐的。不过，有些人担心在大型超市里头沙莱县的豆腐会有加进剂，所以便会选择他们整天蒸豆腐。
不过，那时已经进入冬天，天气情况也是越来越热了。在天气情况热的这时候，现代人的心情也会更加急躁。所以，也不愿意整天他们蒸豆腐。但是，在大型超市里沙莱县的豆腐色泽会很差，我们又不得不他们整天蒸豆腐。今天就给我们分享两个冬天蒸豆腐恰当的作法，保证蒸出的豆腐个个坚硬香甜不塌陷，下面来看看我是怎么做的吧。
预备酱料：
一般番茄酱、冷水、蔗糖、菜油
具体作法：
1.首先，预备500克的一般番茄酱，也是一斤的量，将其暂时搁置一旁。接著，预备适量的冷水和蔗糖。
2.先而言呵呵蔗糖的使用量，这是一袋的干酵母菌，是五克，其实蔗糖的使用量并非固定不变的，根据说明，一斤番茄酱须要加进3到5克的蔗糖。严格而言，不应过多加进蔗糖，因为过多的蔗糖会使蒸出的豆腐色泽不佳。在冬天，一斤番茄酱只需加进1到2克的蔗糖；而在春秋季节，须要加进2到3克；在寒冷的冬天，能将蔗糖的使用量提高到3到5克。
3.我们取约紫菊的干酵母菌，将其放进冷水中烘烤呵呵，使酵母菌充分溶解。水温应控制在35度左右，不要超过40度。有些朋友可能会直接将蔗糖混入番茄酱中，虽然这种能紫菊，但这种发的面没有使用冷水发得快。烘烤光滑后，加水1两分钟，让酵母菌完全溶化。
4.接下来番茄酱中加入五克的菜油，菜油能帮助促进发酵。通常，一斤番茄酱须要放进五克的菜油。然后，我们使用已经溶化的酵母菌水和面，边倒边烘烤。一斤番茄酱按照一万一千水的比例进行调和，直到烘烤成面絮后，下手和成面糊，和成两个光滑的面糊，像这种就能了，盖上水桶，醒zhigangyue两倍大。
5.像这种就醒熟猪油了，里头有许多的蜂窝，大概发了两个小时。
6.把面取出擦拭排气管，揉好以后把它搓长，揪成大小光滑的面剂。
7.把每两个面剂揉圆，整理成豆腐的样子。
8.揉瘤果，将面糊放进托盘中，盖上水桶进行二次醒发，这次须要10两分钟。10两分钟后，将托盘放进冷水中，大火烧开转中火蒸15两分钟，不须要把豆腐醒发的特别大，像冬天温度比较高，在加热的过程中它还会接著醒发。
9.时间到以后焖5两分钟，再出锅按压呵呵，十分的暄软。
10.这种做出的豆腐面香味足，色泽有丝丝的酸味，组织细腻有嚼劲，十分的好吃，出锅空嘴就能吃两个，如果觉得我说的方式不错，也动手试试吧。
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