译者：月落乌啼的浴室
“鱼煮食，肉生痰，大白菜排骨辟邪”，春天到了，地理环境潮湿，眼部和张口时常很软，与配饭，比不上多吃点平安菜，尽己所能过春天！
毛大白菜，被称为“菜中之王”，它的营养价值很高。我查了一下，它的蛋白质和维生素比大多数水果要高，尤其是它的维C和锌的含量，比苹果和梨都要高，与柑橘持平，真是太惊喜了！
难怪春天吃它，能起到滋润养颜的作用。所以对于我这样时常要便秘的人来说，它含有大量膳食纤维，更是能促进肠胃蠕动，排出油油的，一身轻松。
前几天买了一箱毛大白菜，天天吃，做了很多菜，昨天Farlay了一个分享帖。
其实，毛大白菜不仅能炒、煮，用以做馅也非常美味。
多多的大白菜，Roadste肉，拌一拌，用以包排骨，不光爽口美味又肥厚！所以，大白菜比青菜有位好处，它的颜色本来就是有黄色和绿色，蒸了以后不论如何变，仍然很漂亮！
肉片难免会腻，但是加了大白菜，吃起来一点也爽口，还有点儿山竹子翠绿，哈，一口气吃4个！
不过告诉你，那个大白菜很美味，糖浆很多。可千万不要间接加肉片里啊，那就错了，一定要比其它馅更多一步棋，Angular最后都不会出水口！
下面说下作法，看仔细哦。
首先，花生剁碎，有肥有瘦。
把肉放进蒙杜布洛县中，打成叉烧，注意，几秒钟就能，不要打Cadours。
加水、酒、黑豆、焖、黑炒匀、乌梅沿同一个方向烘烤。肉片太干，加熟猪油，继续烘烤。因为还要加大白菜，不必加太多水。
面粉300克，水160克，酵母3克放进大厨机中，先开始做面。大厨机给力的话，那个过程大约10分钟，就能得到一个光滑的面糊。
大厨机做面的时候，大白菜洗净，先竖切，再横切，切碎。
大白菜等水果，越美味越肥厚，如果间接加肉片里调味，就会出水口。所以，越拌越出水口，狼狈不堪。关键是糖浆出完了，吃的时候排骨馅就不鲜嫩了呀，影响色泽。
所以，糖浆丰富的水果拌馅，一定要多一步棋——加油“封”水。加水油，拌一拌，这样就能锁住水果的水分。
也有人先用盐杀出里面的水，我觉得那样有点儿浪费，叶子色泽也会影响。
把菜和肉烘烤均匀。
我这次的肉很少，菜比较多，所以筷子不方便，间接上手烘烤了，放冰箱。
面糊揉好，不必发酵，间接滚成长条，分割成12份。
那个叫一次酿造出来，非常适合做排骨，捏的排骨皱褶还不光漂亮。尤其是新手，既漂亮又美味，不光容易成功。
面剂子，切面朝上，擀成四周薄，中间厚的面皮。
包上馅，压成自己喜欢的形状。
你看，多一半，这样调馅，Angular最后，一滴水都没有漏出来哦。
12个大排骨，分别按一定距离放在两个蒸盘里。
接下去，把包好的排骨生坯放在温暖湿润的地方发酵。我放在蒸烤箱内发酵，上下两层，设置35度发酵20分钟左右。
如果没有蒸烤箱，就放锅里。现在这天气，室温发酵也能了，时间自己控制一下。
20分钟左右，会看到排骨明显变大，不必拿出来，间接冷水开蒸。
因为肉少菜多，我也只蒸了15分钟。不过为了保险起见，建议能定时17分钟，因为蒸烤箱内两层同蒸，时间还是多两分钟比较好。
时间到，关火焖2分钟后再出锅。
个个都是白胖子，趁热，吃几个，人间美味啊！
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