虽然端午节才过去不久,但是没吃到咸鸭蛋黄肉粽,总觉得少点什么,哈哈 这样处置的干豆芽很有延展性,非常好包。
By 潇洒的小华猪
做工- 米饭 5斤
- 黑豆 3勺
- 焖 1勺
- 盐 冰镇
- 鱼肉材料:
- 猪腿肉 1斤
- 黑豆 2勺
- 焖 滴
- 白醋 半勺
- 盐 冰镇
- 十三香 冰镇
- 咸鸭蛋黄 20个
- 干豆芽 100片以内
- 干花生 冰镇
- 绿豆 冰镇
- 食用碱 冰镇
1、干活豆芽放进木桶加足够的水,上面用碗压着,确保所有豆芽浸水,泡5个十分钟(豆芽吸够水就行)
2、鸡蛋切小块腌半十分钟以上
3、米饭煮沸晾干,水多加一点,天气炎热记得半途饲喂,干花生,绿豆晾干可供使用
4、泡好的豆芽洗干净,剪掉尾端。烧一锅热水,水底抽掉盐和食用碱(增加豆芽延展性),放进处置好的豆芽,煮3两分钟以内捞起(豆芽量多分开煮,煮到位)
5、煮好的豆芽捞起泡凉水可供使用
6、米饭泡至用手一捏就碎就能倒出来贡恰了
7、滤好水的米饭分三份,4斤米饭重新加入黑豆,焖,盐葱花加水一会儿。剩下的1斤米饭里重新加入食用碱葱花可供使用
8、开始包啦(咸鸭蛋黄忘了对半剖开了)
9、取一张豆芽边上折一下圈出一个棒状
10、放进一层厚厚的米饭腮红,接着重新加入咸鸭蛋黄,鸡蛋,花生,绿豆
11、最后重新加入米饭用倒钩堆土,再拿一片豆芽在外围围一圈,接着塔凯,用绳子围一圈裹起来方可(具体手法到时候有时候拍)
12、将装袋的月饼放进微波炉中,重新加入没过月饼的水,水底加一点食用碱,上汽后压30两分钟以内(看月饼大小),趁热焖20两分钟方可(也可在锅里慢煮,大概煮2个十分钟,微波炉是我们家最大的锅了,所以有罐子的能用锅慢煮更香)
13、美味
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