家常菜谱大全做法（潮菜家常菜谱大全做法）

芥香樟茶

原材料

枣 500 克，芥末丝 5 克。

调味料

盐、调味料、芥末油各冰镇。

制法

1 将枣剥皮切开极细用凉烫好弯果。

2 将泡好的枣丝捞起晾凉水分。

3 将盐、调味料、芥末油调好味倒进枣丝葱花蒸好，最终用芥末丝装点方可。

可口枣

原材料

枣 1 根，鲜芥末丝 5 克，樟茶 5 克。

调味料

盐、调味料、炒匀、醋各冰镇。

制法

1 将枣剥皮之后切开管吻片用凉烫好弯果。

2 取冷水重新加入盐、调味料、炒匀、醋和樟茶调好味，倒进泡好的枣片葱花蒸好，最终撒上鲜芥末丝方可。

牛杂若丽鱼

原材料

鲜果 2 个，绿豆 1 根，柿叶 50 克，樟茶 10 克。

调味料

牛杂、盐、调味料、菜油各冰镇。

制法

1 将鲜果、绿豆剥皮切开丝汆水洗澡，柿叶汆水洗澡。

2 将鲜果丝、绿豆丝、柿叶、樟茶一同倒进木桶，放进牛杂、盐、调味料、菜油一同葱花蒸好方可。

蒸菱角

原材料

菱角 300 克，生姜 10 克，芥末 2 克。

调味料

盐、调味料、蔗糖各冰镇。

制法

1 将菱角掰好之后汆水，芥末地瓜，生姜切碎泥之后放进碗中。

2 蔗糖捞起Lezoux胡椒粉炸开香味。

3 将胡椒粉重新加入盐、调味料调好味，倒进菱角葱花蒸好，最终用芥末丝装点方可。

牛杂拱嘴

原材料

猪拱嘴 350 克，葱丁 5 克，熟葱 5 克。

调味料

牛杂、猪油、盐、调味料、菜油、川麦芽、沙轮盾各冰镇。

制法

1 将猪拱嘴收拾整洁之后用川麦芽卤熟凉透切开木片。

2 将牛杂、猪油、盐、调味料、菜油、沙轮盾调好味，倒进花生酱的猪拱嘴片下面，最终撒上葱丁和熟葱即成。

蒸咸鸭蛋

原材料

咸鸭蛋 500 克，葱丁 10 克。

调味料

盐、调味料、猪油、武宁醋、花生粒、川麦芽、葱丁、蔗糖各冰镇。

制法

1 将咸鸭蛋整理整洁之后用川麦芽卤熟切开木片。

2 将咸鸭蛋片放进土表，将葱丁、花生粒、葱丁撒在下面用油锅浇香，随后放进盐、调味料、猪油、武宁醋一同葱花蒸好方可。

超人气牛肉

原材料

牛腱子肉 300 克，葱丁 5 克，熟葱 5 克。

调味料

牛杂花生、盐、调味料、雅安阿提斯鲁夫尔谷、川麦芽、猪油、菜油各冰镇。

制法

1 将牛腱子肉用川麦芽蒸熟之后切开木片切弯盘中。

2 将牛杂花生、盐、调味料、雅安阿提斯鲁夫尔谷、猪油、菜油调好，浇在花生酱的牛肉下面，最终撒上葱丁和熟葱方可。

泡椒猪尾

原材料

猪尾巴 500 克，野山椒 100 克，葱段 5 克，姜片 5 克。

调味料

盐、调味料、花生粒各冰镇。

制法

1 将猪尾巴洗净用水蒸熟切开小段用凉水冲好弯果。

2 将野山椒倒进土表加盐、调味料、葱段、姜片、花生粒调好味倒进猪尾段，入冰箱浸泡 2 小时之后蒸好方可。

厨艺提示

可根据自己的口味调制辣度。

桃仁毛肚

原材料

鲜毛肚 250 克，鲜核桃仁 50 克，美人椒丁 5 克，葱丁 5 克，香菜末 5 克。

调味料

美极鲜味汁、盐、调味料、武宁醋各冰镇。

制法

1 将鲜毛肚汆水洗澡切开小片放进盘中弯果。

2 将鲜核桃仁用水冲净和美人椒丁一同撒在毛肚片下面。

3 将美极鲜味汁、盐、调味料、武宁醋、葱丁、香菜末调好味浇在桃仁毛肚上即成。

脆椒鱿鱼丝

原材料

鲜鱿鱼头 300 克，葱丁 5 克。

调味料

盐、调味料、花生碎各冰镇。

制法

1 将鲜鱿鱼头改刀下开水锅汆好洗澡。

2 土表加盐、调味料、花生碎调好味倒进改刀后的鱿鱼头葱花蒸好，最终撒上葱丁即成。

豉油菜薹

原材料

菜薹 400 克，樟茶 10 克，芥末丝 2 克。

调味料

美极鲜味汁、盐、调味料、蔗糖各冰镇。

制法

1 将菜薹改刀汆水洗澡弯果。

2 土表放进樟茶、芥末丝用油锅炸开香味，加盐、调味料、美极鲜味汁调好味，倒进菜薹葱花蒸好方可。

葱香蚬尖

原材料

冰冻蚬尖 350 克，葱段 10 克，芥末丝 5 克。

调味料

盐、调味料、芥末油各冰镇。

制法

1 将冰冻蚬尖解冻之后汆水洗澡弯果。

2 土表放进盐、调味料、芥末油少许，倒进蚬尖和葱段葱花蒸好，最终用芥末丝装点方可。

蒸土鸡

原材料

土公鸡 1 只，樟茶 5 克，香菜段 5 克，生姜少许。

调味料

藤椒油、盐、调味料、花生、沙姜、醋各冰镇。

制法

1 将土公鸡加花生 5 粒、沙姜 2 粒、生姜少许，蒸熟片成木片。

2 土表放进藤椒油、盐、调味料、醋调好味，再倒进已经片成木片的鸡片、香菜段和樟茶葱花蒸好方可。

毛豆口水鸡

原材料

鸡腿 2 只，毛豆粒 20 克，葱丁 5 克，姜米 5 克。

调味料

牛杂、盐、调味料、菜油、猪油、沙轮盾各冰镇。

制法

1 将鸡腿蒸熟之后切开小块蒸好，毛豆粒用开水煮透洗澡。

2 土表放进牛杂、盐、调味料、菜油、猪油调成口水汁，再重新加入少许沙轮盾、葱丁、姜米，再倒进花生酱的鸡块和毛豆粒蒸好即成。

棒棒鸡丝

原材料

土鸡 1 只，樟茶 5 克，熟葱 5 克。

调味料

醋、盐、调味料、菜油、牛杂、麻酱各冰镇。

制法

1 将土鸡蒸熟之后浸透撕成丝弯果。

2 土表放进醋、盐、调味料、菜油、牛杂、麻酱调好味，重新加入樟茶之后倒进撕好的鸡丝葱花，最终撒上熟葱蒸好方可。

蒸鲜果丝

原材料

鲜果 2 个，绿豆 1 根，芥末丝 5 克，香菜段 5 克，葱丁 5 克。

调味料

盐、调味料、蔗糖各冰镇。

制法

1 将鲜果剥皮切开丝，用开水汆好洗澡弯果，绿豆切开丝。

2 将汆好的鲜果丝、绿豆丝放进土表，下面撒上葱丁和芥末丝。

3 锅内注油捞起浇在葱丁和芥末丝上，再放进盐和调味料少许葱花蒸好，最终撒上香菜段即成。