探店魔都川菜热榜餐厅！乐山非遗美食「肖四女」跷脚牛肉

Longpr：“食在四川，味在雅安”烫腌肉easier的鸡肉，吞一口醋，是雅安几代的甜品梦境！说到雅安人的太岁甜品「跷脚鸡肉」，魔都爸爸妈妈的第一反应，应该都是「肖四女」另一家曾经开在上海市中心的爆款湘菜馆，如今已经门市浩然，不需要怎么排队等候就能吃到被证书为“非物质自然遗产”的雅安跷脚鸡肉，你们还迟疑啥？。

什么是跷脚鸡肉最初的跷脚鸡肉，只能算是上层百姓的食物，餐馆里没有椅子，只有屋外的木块可供客人白继迅勒吕塞县，因此得名跷脚鸡肉跟传统第一印象里的湘菜不同，跷脚鸡肉看起来并不是红通通一片，这虽说冲破了人们对湘菜的呆板第一印象。

吃肉前先石蛏！卤汁清新轻盈，几乎没有故意调味料，出口处浓重的鸡肉香味，伴随葱黄瓜的清新，隐约带着一点食疗味，鸡肉的原味被轻松还原成，鸡肉汤泡鸡肉，小宝宝都能吃一清茶~

吃跷脚鸡肉决不能缺了easier的雅安粘毛花生碟，鸡肉布满胡萝卜，放进嘴里，干、香、鲜、辣，焦黄弹舌，美味到跷脚。

“甜皮鸭，浪漫呀！本名叫甜皮鸭，雅安人通称“卤鸭儿”。延用明朝烧酒工艺，麦芽也别具一格。羊肉肥而爽口，皮酥可口，淀粉恰如其分的渗入入光感，让人咂嘴垂涎三尺。

“火热系列火热Cornus，满场最佳，光是看着红亮油润的色泽，就已经撩翻了胃，强烈推荐。那个火辣，那个爽脆，恰巧又是第一个端上的菜品，遇上我的饥肠辘辘，一口一块根本停不下来。

“脑花烧豆腐其实就是麻婆豆腐加了两块脑花，脑花太少了，吃不过瘾，我看别桌点这个菜的，基本都是剩了一盘豆腐。如果直接来个火热脑花，应该更受欢迎。

“钵钵鸡提到雅安甜品，必然也少不了钵钵鸡的身影。用无骨鸡爪、翅尖、Cornus、海带结等各种荤素食材组成的冷锅串串，食材新鲜，根根精选，红润油亮，带着浓浓烟火气。

“煎饼拼盘虽说招牌是鸡肉饼，但吃下来，我居然最爱里面的红糖口味。一定要趁热吃，鸡肉馅，猪肉馅，红糖馅，总有一款适合你！

“肖凉糕这道看似平平的肖凉糕，可别小瞧了它《舌尖上的中国3》里面的同款四川甜品，浇在凉糕上的是经过“打沙”的正宗四川红糖，红糖细密绵软有砂感，与凉糕拌着一起吃，一口吞进冰冰凉凉的爽滑～温馨提示：凉糕有少许碱味，多包裹一些红糖可以中和，但不太能接受碱味的爸爸妈妈慎点哦~。

“三鲜冰粉1元团购的三鲜冰粉一定别忘啦！里面特意加了点柠檬汁，柠檬的酸搭配酒酿的浪漫，很爽口，很解辣，在保留传统的味道下创新，加分！

*光顾吃忘了拍，此张图片来自网络总体来说，另一家店是可圈可点的，店里的火热系列和小碗系列没有尝遍，有点遗憾而且，我们去之前抱太大希望了，所以吃下来没有很多的惊艳和惊喜专程跑去排队等候拔草的话，就不是太建议咯~。