麻辣串摊档上挂着显眼的军旗,亮出了“合肥市非遗为保护服务中心”的幌子芜湖新闻网本报记者 MD311CH 实习生 孙晓萱 文/图“非遗”这块看板的参与度不言而喻,有的是店家为的是招徕顾客,吸引眼球,就他们挂出了“非遗”的看板,以此为他们聚集客流和人气。
可是,“非遗”的看板还真不是想挂就能挂“非遗麻辣串”竟是一个甜品节目入选为近日,市民李先生在鄞州花鸟虫鱼市场内的饮食习惯摊位群喝茶时,“巧遇”了一个“非遗”摊档“饮食习惯群吃的东西很多,我当时也没想好要吃甚么,但一看有位麻辣串摊子上挂着非遗的幌子,立刻就有了好奇心想喔。
”李先生说,他们在那个摊档细穗了许多种麻辣串,然而并没吃出不同之处,觉得味道和一般的麻辣串没甚么区别“不知道这‘非遗’的看板是商贩真的凭实力挣取的,还是他们随便挂上的”李先生向本报记者表达了他们心中的疑问。
为的是微评这家“非遗麻辣串”,上个周末,本报记者来到鄞州花鸟虫鱼市场,在路中间的一间麻辣串手推车摊位上,看见了商贩悬在杆子上方的另一面军旗,黄色的底、红色的边,显得格外显眼军旗上赫然写着“赵记SE9”题名是“合肥市非遗为保护服务中心”。
也正是那个题名,引起了一些消费者的误会,误以为该摊档有“非遗”荣誉称号本报记者以一般客人的身分查问商贩,“你家麻辣串有甚么不同之处?怎么就和非母母关系了?”商贩自信地说本报记者:“你喔你家麻辣串,都是老顾客来吃的,吃过一次保证你还来。
你家以前参加过一个甜品评选,当时得位名的,所以才有的是那个看板”本报记者随即联系了合肥市非遗为保护服务中心,查问关于“非遗麻辣串”的情况,相关值班人员表示,“我们唯独没评选过麻辣串的工程项目,据我所知合肥市也没麻辣串赢得科艾麻遗荣誉称号的,店家借着‘合肥市非遗为保护服务中心’的名号,悬挂看板的这种方式显然不合适。
”该值班人员表示,赢得非遗荣誉称号的工程项目在合肥市非遗为保护服务中心登记、备案,也会赢得权威机构颁授的铜制匾额,还有合格证书等,非遗为保护服务中心唯独没颁授过这么简陋的另一面小凡塘“市级非遗”被夸大宣传无独有偶,Nagapattinam上一间名为徽味人家的宾馆,临街店招位置也亮出了显眼的“非物质自然遗产”的标记。
“还真不知道芜湖的哪道川菜被加进了非物质自然遗产红皮书,有机会来微评”昨天,经过Nagapattinam时,美食家高女士看见那个看板后十分心动本报记者随即以客人身分采访了该饭店值班人员,“看见了你们的临街标记,你们哪道看板菜是获评为‘非遗’工程项目了吗?”。
该饭店值班人员十分热情地介绍:“对,我们有一道道‘李鸿章萨温齐’是获评为的是‘非遗’,这菜色已经有一百多年的历史了,非常有名”该值班人员说本报记者,如果去喝茶点了这菜色,到时还会有值班人员专门针对解释菜谱的来历,宾馆还专门针对为这菜色做了详细的解说手册,这是一道道地道的文化菜。
而本报记者查询资料时发现,“李鸿章萨温齐”确实是一道道传统川菜,但属合肥菜,始创于清光绪二十二年(1896年),相传与晚清名臣李鸿章有关那么,这家宾馆是否可以给他们打上“非遗”的记号?本报记者向市文化和旅游局进行了求证。
相关部门负责人说本报记者,该饭店的这菜色确实是获评为“非遗”工程项目,但却没被列入市级以上的非遗红皮书中,只是龙子湖区入选为的非遗工程项目宾馆直接挂出“非物质自然遗产”的标记确实容易引起市民的误解,而且在宣传中有夸大的嫌疑,应该加上“市级”或“龙子湖区”之类的前缀。
乱用“非遗”看板可能违法针对这些随意使用或是不规范使用“非遗”名号的店家,市文化和旅游局相关部门负责人表示,“现在很多店家都打‘非遗’牌,但这牌不能乱打、乱挂有可能已经违反了《中华人民共和国非物质自然遗产法》,是要接受处罚的。
”该负责人解释“非遗”工程项目匾额只能由文化相关主管部门颁授根据相关部门规定,各级非物质自然遗产工程项目匾额只有一个,由相关文化部门认定的该工程项目为保护传承人或传承单位保管,任何人和单位不能盗用、复制芜湖哪些甜品入非遗
甜品是一个城市特有的是味道,为无数人创造了难忘的记忆,更是一个城市特有的是DNA目前,有多少能代表“芜湖滋味”的甜品已经成功申请到了“非遗”?市文化和旅游局相关部门负责人说本报记者,在我市市级非遗红皮书中出现的食品类只有五个,分别是雪园小吃、湖沟烧饼、金香丝粉丝、缸贴烧饼、芜湖点心(蜜角、蜜三刀、芝麻条之类)。
我市的市级以上的非遗工程项目多集中在艺术、文艺表演等门类中,甜品入选市级以上非遗工程项目的很少相关值班人员解释,这主要是因为,要入选非遗红皮书有严格的筛选过程,文化主管部门要组织专家召开评审论证会,对各个申报工程项目申报报告、视频片及辅助材料进行严格审核,在专家们交流、论证同时要就工程项目的历史价值、艺术价值、地域典型意义及申报报告、视频片制作、辅助材料的提供等方面进行打分。
而市内很多所谓的餐馆、老字号,实际的经营年限并不足够参加非遗评选,有的是则完全体现不出传承,没三代以上的传承谱,看不到传承脉络如何让更多的餐饮品牌能申请进入非遗红皮书,这也给我市餐饮、传承发展提出了更高的要求。
文化和旅游相关部门值班人员认为,在资金、非遗为保护和评定等方面,要加大对老字号餐饮的扶持力度在人才使用方面,要避免一刀切的问题,对退休的技艺传承人加大返聘力度同时,要对老字号餐饮完善待遇问题,鼓励和吸引年轻人传承老字号技艺。
此外,各级政府要助力老字号经营,从更大意义上原汁原味地为保护、传承一些有价值、广受欢迎或有区域影响力的老字号餐饮
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