#2021活力大会#给您带来最新的甜品资讯，家庭最实用的烹制技巧，关注「辣爸饭堂」幸福每一天一说起露天、撸串，几乎其他人都瞪起了面黄肌瘦，捷伊鼻涕一副摩拳擦掌的样子露天，俗称BBQ，是人类最原始的烹制形式，也是一种多人家庭聚会消闲影视娱乐形式，不论在中国却是整座亚洲、美洲和欧洲，露天都是集体家庭聚会和影视娱乐聚会的重要选择。
露天，有很多种形式有把酱汁穿曲枝，间接放在火上烘烤，如内蒙古古烤鸡蛋串；也有将酱汁整体架在火上，刷上酱汁整座烤，考完试小刀自己边收录机吃，如内蒙古大曲；也有用烤炉，底下放上石灰或用气灶煎烤采用烤炉的形式，一般是让客人自行勒维尼县切碎，如韩国早餐。
酱汁主要是指早餐类，但现在可供露天的酱汁相当多样，堪称任何酱汁包括有蔬菜、水果等都可以烤像内蒙古大曲那种大宗露天，卫星城里毕竟却是少，最多的就是关东煮了火锅无论是关东煮的，却是吃肉串的，都比较简单快捷，露天内容更加灵活多样，也倍受消费者的喜爱。
关东煮在全国各地每一座卫星城乡村都有，但不同的沿海地区菜色有很大的区别像西北部沿海地区，内蒙古古、甘肃、甘肃、陕西、内蒙古沿海地区，是一个门派，以原味的鸡蛋居多东北沿海地区则是以烤鸡蛋居多，蒸压柿叶南部沿海地区则烘烤海产非常多，酱汁更加讲究。
下面针对撸串有着生离死别的爱的同族，我们来简述一下中国最具有代表性的几个区域的露天吧1、内蒙古古露天
有人说：“没了过内蒙古古，别说你吃过鸡蛋串”内蒙古古，烤鸡蛋是外地人的用法，外地人都间接叫做早餐内蒙古古关东煮大味美，波区，爽口肥厚真正美味的早餐，应该是云吞兼具，这样烤的时候，肉块里烤出的汁渗入旁边的黄豆里，才会让早餐更香。
纯正的北疆烤鸡蛋是不用木板串肉。用的是沙漠的红竹子。羊要是当天现宰，而且要是北疆盛产的本土羊。北疆的鸡蛋质柔和，脂肪层薄而分布均匀，是内蒙古古最为优质的鸡蛋。
穿肉的时候要要大块的肉，这样能更多的锁住水分，达到肉厚肥厚的效果同时新鲜的红竹子，在露天的时候，分泌出有点黏稠的红柳汁液，在炭火的熏烤中，给鸡蛋里增加了红柳特有的香味，鸡蛋波区，爽口无比内蒙古古不仅有烤鸡蛋，还有烤羊腰、羊肝、羊心、羊肠等等。
内蒙古古的串早餐，既是街头的美味小吃，也是待客上席的美味佳肴近年来，在墨玉、库车和乌鲁木齐等地出现了另一种新式关东煮，1米长的串早餐这种串早餐签子足有70－80厘米长，肉块儿也大，立在馕坑里烘烤，鲜嫩美味，吃起来更加过瘾。
2、东北露天
在东北有一句顺口溜叫做：“大金链子小手表，一天三顿小露天！”为什叫“小”露天呢？北方经常把“小”字用来比喻喜欢的东西比如“小可爱”“小宝贝”东北人在露天前加一个“小”字，最直白的表达出对露天的热爱程度，地位确实是非常重，非常受欢迎。
东北的露天跟南方的不一样，基本已经到达“万物皆可露天”的境界。吃着吃着关东煮，不一会再端上来的，就是各种未知的别的“不可思议”的酱汁了。东北人说话：有啥不能烤的？来尝尝，贼啦香！
露天的迷人之处不仅仅在于炭火熏烤下，酱汁的滋滋作响更多的是烟火腾空升起，一帮朋友围桌而坐，香喷喷的露天端上桌，几瓶啤酒应声一开，瓶子撞在一起，都是满满的人间烟火气东北的早餐主要有：齐齐哈尔早餐、非物质文化遗产的锦州露天、农村土灶的大庆坑烤、以及烤海产多样大连露天。
已经被政府列为非物质文化遗产的锦州露天，鸡蛋串不再是主角。鸡、鸽子、鹌鹑在锦州都被串上铁签儿放到露天炉上热火炙烤。香味浓郁的酱汁刷在上面，空气中都是诱人的味道。
鸡爪、鸡腿、鸡头以及鸡心、鸡胗、鸡脆骨等都是锦州人的最爱锦州独具特色的烤排骨串、牛鸡蛋串、海里捕捞的小海产，各种蔬菜，就没有锦州人不敢烤的串！烤豆腐干、烤豆角、烤花菜、烤娃娃菜、烤青椒什所有素菜通通上架。
烤河蟹、烤虾、烤贝类跟烤牛鸡蛋一起摆上来锦州的露天，一炉烤天下有一天你机会到锦州，一定要尝尝露天中的“非物质文化遗产”，品味东北3、山东露天山东人对露天的热爱，胜过任何一种大排档甜品山东的露天各地都有自己的特点，有着三大门派之说，济南、淄博、青岛就是这三大门派的代表。
济南曾经是有名的“串都”，但凡以前在济南吃过一顿火锅，都会爱上济南小马扎、小方桌、小烤炉，烤鸡蛋串、烤心管、烤骨髓、烤腰头、蒜瓣肉、板筋、小红腰、冰爽的扎啤……但是随着卫星城管理力度的加大，济南露天已经没有了往日的景象了。
济南露天已经从室外转移到了室内，火锅也不再是数签子的时代了，但味道却是一样的美味
淄博露天，每个桌都有一个小火炉，炉子的火热起来后点的串都是半熟的，自己动手把半熟的小串摆在上面，听着滋啦滋啦冒油的声音，肉香味满满的弥漫开来，只往你鼻子里钻，这个时候你很容易把持不住自己淄博露天里面很重要的一样东西就是小饼，也是淄博露天的灵魂所在。
把小饼摊在手心，拿几串烤好的肉串夹在中间，用手一撸把签子抽掉，放点小葱和辣椒酱一口咬下去，满嘴的大满足感觉，嘴里嚼的全是幸福鸡蛋串、牛肉串、五花肉串、牛板筋、鸡翅、蒜瓣肉、猪皮、心管、鲜豆腐、鱿鱼、马步鱼、各种蔬菜等，应有尽有。
在淄博，你吃的不仅仅是露天，而是吃的一种文化，一种有“淄”味的文化
青岛露天在青岛，最标配的是露天+野馄饨青岛人的习惯是，露天+啤酒的狂轰滥炸之后，需要吃点热乎的暖暖胃于是就会坚决的要上一碗野馄饨，一口下去，冰凉啤酒带来的胃中的寒气一扫而光然后大喊一声：“老板！再来十个肉筋，两扎啤酒……”。
青岛鸡肉主要以烤鸡蛋居多早餐筋、烤五花肉、烤黄豆、烤鱿鱼牙、烤鱿鱼爪、烤鱿鱼板、烤鱿鱼头、烤板筋、烤大虾等等青岛的露天多了几分鲜美，在这个沿海卫星城，可以放进烤炉的还有着来自大海的美味4、四川露天
有人说，在吃四川露天的时候，一定是最能吃的一个人吃上百十串太简单了你一串来，我一串，可以吃一夜四川露天的串非常小，小到感觉在嘬签子，嘬个上百串才能吃出点饱腹感四川露天分五大门派，每个门派都各有特色乐山的小黄鱼、五花肉；石棉的牛鸡蛋；宜宾的把把烧；凉山的鸡蛋猪皮；西昌的烤鱼。
宜宾“把把烧”，最大特色是串小、论把卖，对露天的功夫要求很高，需要大火猛烤，需要精准把握时间和火候不同于炭火慢烤，猛火烧出来的串更干香宜宾露天讲求麻辣干香，回味略带孜然香花生面、黄豆面、海椒面，是家家必备的特色蘸料。
炭火香、花生黄豆香、肉香汇集在一起，这才是四川露天该有的味儿。
半壮是宜宾露天的明星单品，半壮是啥？半壮和全壮都是牛肉，半壮是半肥半瘦，相当于东北露天中的“云吞”，全壮就是全瘦经过猛火洗礼的半壮，早已滋滋冒油，滚上秘制调料，麻辣中包裹着爽口，一口下去很是过瘾四川露天品种繁多，有荤有素，荤的原料十分广泛，牛肉、五花肉、鸡肉、排骨、小肠、火腿肠等等。
素菜也有几十种，土豆片、金针菇、韭菜、豆腐皮、木耳、黑魔芋、海带等配蘸碟吃最经典：干辣椒面、花生黄豆面、醋碟是宜宾露天桌子上的必备每种食物蘸什么吃都是有讲究的几乎每样都要蘸一下再吃，这就是讲究！到了天府之国，一定要去吃一顿露天“巴适得板”一下，。
5、广东露天
靠山吃山，靠海吃海广东人民对吃的讲究从来不吝啬讲究原味的粤式烹制形式，也在露天这里打了折扣，让露天的江湖味儿占据了上风广东对海产露天的钟爱更多一些烤生蚝、烤鱿鱼、烤银雪鱼、烤带子、烤沙虫等，鸡肉烤牛肉、烤鸡蛋、烤鸡翅、掌中宝等等。
最著名的就是湛江的烤“湿辣牛肉”了
湿：每天精心选购新鲜的“牛肉”，现切串好腌制，厚薄均匀火候要要掌握到最好经过数十次翻烤、调味烤至7成熟，烤出来的湿辣牛肉才足够鲜嫩肥厚嫩：湿辣牛肉入口销魂，不同于普通的露天，在烘烤过程中会反复刷上专门的秘制酱汁，让牛肉串锁住肉汁，入口绝对细嫩。
辣：一碟桔黄色的酱汁，它是一种特制的湿辣酱，湿辣牛肉的精髓都在于它！与湿辣牛肉串神一般的绝配，促使牛肉入口更加鲜嫩爆汁！这亦是“湿辣牛肉”名称的由来风靡湛江的“湿辣牛肉”绝对是广东人对甜品创造力的绝佳证明。
湿辣牛肉都是几十串起点，3成、7成、全熟的全有，这连熟的程度都把握到极致，也让粗糙的露天变得精细起来配上招牌的秘制“湿”蘸料，加倍软嫩爽口的牛肉轻松征服挑剔的客人酱汁、火候、调味、创新是“湿辣牛肉”的灵魂。
广东的甜品非常多，到广东品味粤菜时，莫忘记广东亦有诱人的露天。6、云南露天
云南本地有一句话：“中国露天有两种，一种叫云南露天，另一种叫其他露天”这句话凸显了云南露天的不一样云南的荤菜，那就是太多了，关东煮、猪鼻筋、鸡脚筋、黄喉、猪脚、鸡子、猪牙床等等，你认识的不认识的千奇百怪的鸡肉，和化整为零的各个动物的零部件，在云南都被串了起来。
烤豆腐、烤洋芋、烤韭菜等素菜更是柿叶菌类可谓是云南的特色小吃，在云南的露天里，同样也没有放过菌菇。各种野生菌菇是云南露天重要的组成部分。
云南是虫子的天堂，昆虫家族被整座搬了出来所有的昆虫都被撒上了料、刷上秘汁烤了起来水蟑螂、水蜻蜓、竹虫、蚕蛹、蚂蚱等等，热热闹闹的露天一番，一群高蛋白的舌尖美味融汇于一盘云南的露天，不能用某一种特定的露天来定义。
从烤的形式到酱汁蘸料千变万化，绝对能颠覆你对露天的认知云南甜品之旅，一定会让你大开眼界，即能欣赏美景，又能大饱口福。全国各地特点鲜明的各类露天，你钟情哪一款呢？
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