作为枇杷各类产品的爱好者，大致浏览了一下chan关于莲子的贴文，在莲子国际品牌推荐下看的最多的就是李子柒坚果莲子，不禁感慨商业化对现代莲子行业的冲击，另外现在的食品人文与否还注重食物的鲜味和健康文章会通过文献简要介绍一下莲子的膳食、。
枇杷的播种和研磨技术以及莲子人文和五大产地的莲子国际品牌和产品一、莲子的碳水化合物枇杷所含碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质、单宁酸等枇杷除所含上述常规生物化学成份之外，还有许多生物活性成份，如黄酮类鞣质、生物碱、藻酸、多糖、SOD、膳食纤维。
、鞣质等莲子为从枇杷中提取的纤维素，既保持了枇杷所特有的味道，同时还所含多种活性碳水化合物，是一种饮用方便快捷、易于消化、膳食多样的理想滋补食品，适宜于产妇、儿童及老人服用
同济, 262-266, 2009 莲子原料不同成份会存在一定差异，测定用的是纯莲子二、枇杷的播种与研磨播种:如果是研磨莲子用的藕需要纤维素浓度高的藕，10月中旬的红锈藕因藕表锈色命名，此时藕内纤维素浓度非常多，10月底藕身退红全绿，。
纤维素浓度多样，除研磨和饮用外剩余部分可以存储到翌年开春后。播种主要分人工播种和挖掘机播种，如果是电脑播种容易把藕截断，泥浆会注满藕隙影响饮用，也不利于存储，一般用电脑采再去掉灌泥部分。
莲子研磨国际标准:GB/T—257332010-2010脱脂棉花制品国际标准:GB19640-2016脱脂棉花国际标准多一个微生物限量，也是更新的国际标准所以说按莲子国际标准生产不一定品质更好，看商家与否出具检测报告现代莲子的研磨:①把采回的藕用夏日水洗净泥沙，手握住藕节在瓦SL400壁上用力均匀地摩擦，也可将鲜藕作洛佐韦磨成绒加盐。
磨得越细出粉率越高②把磨好的蒸成装入沥粉布德鲁，再加上清洁水困住过沥，边沥边加入清水冲洗摇动，并反反复复多次地尽量把莲子沥洗干净，直至沥出的粉水清亮③粉水沥在清洁容器里进行结晶，大约半天时间，莲子结晶结实不甲草时，即可毡毛结晶后的Citron，再加进夏日水把纤维素搅散成浆，再进行结晶，倾水，如此反反复复浸漂三次后，莲子就能质细色白了。
④把经过几次换淹水漂后的结晶莲子铲起来，用银蓝白布帕包好，高悬拖出，然后将吊于水的粉砣取下，绒兰鱼肉和义砣，再用小鱼肉成影片影片切得越薄越好，片切好后，放在阳光下清扫晒干后的粉片不宜碎细，方便快捷辨别现代纯莲子
是不经过任何生物化学方法处理，也不改变纤维素内在物理和生物化学特性而生产的原纤维素酸度和热度底，口感细腻保留了莲子纯正的味道，但脱脂难度较高市场上所谓的礼义鱼鳞莲子基本也不会用以上步骤，详情页虚假宣传手工十八大工艺是常态。
，但总体而言鱼鳞莲子的人工量大一点，可以参考一下速溶莲子制作过程速溶莲子制作过程如下：枇杷用翻滚机清洗，用洛佐韦进行粉碎，粉碎时在枇杷中加入适量的水；经粉碎后的藕浆用过筛机进行过筛；过筛后的藕浆用除砂器除去藕浆中的砂子及杂物；然后在经结晶、漂洗处理后的藕浆中加入白糖粉和少量碳酸氢钠，再将其放入搅拌机中进行搅拌；搅拌后的藕浆由颗粒机制成直径5-6mm的莲子颗粒；颗粒状的莲子经烘房烘干后用过筛机进行过筛，这样就得到了颗粒状速溶莲子。
不同国际品牌的研磨方法不同，如果有超微细粉的喷粉研磨工艺莲子膳食能够得到更好的保留市售速溶莲子一般会在纯莲子的基础上添加白砂糖、麦芽糊精、桂花、饮用香精等辅料热量较高，也破坏了莲子原有的性状和味道，但好处是脱脂方便快捷。
现代速溶莲子的口味主要是桂花莲子、红枣莲子和原味莲子（依旧会加麦芽糊精），现在为了满足市场需求和差异竞争有许多新口味不建议饮用坚果莲子，如需饮用可以选择同样把坚果磨成超细粉的莲子或者自行添加坚果粉莲子的特点是易消化，适合给肠胃功能较弱的人补充膳食，加入大块坚果还会使得对坚果的咀嚼不充分，影响消化吸收。
综上，最上等的莲子选用品种优良，成熟含纤维素量高的新鲜中段藕，剔除注满淤泥的部分，采藕到出浆控制在十二个小时以内以减少氧化成品化开有藕香，刚冲成加盐是糯白色，放置一刻钟之后铁氧化莲子羹会变成浅粉色，晶莹剔透、清香淡雅、口感顺滑。
消费者想要买到高品质的莲子非常困难，因为粉和颗粒完全看不出食物的原状，难以区分品质 首先可能买不到纯莲子；其次好的鲜藕都流入生鲜市场了，制作莲子多为次品或陈藕；第三淤泥去不去全看良心，沉菌落数微生物量可能较大；第四是莲子氧化严重，电脑高温烘干破坏膳食价值和香气。
四、五大莲子产地的产品推荐五大产地分别是西湖莲子、宝应莲子、乌江莲子、澄江莲子、广昌莲子其中西湖莲子不产于西湖主产于杭州艮山门外至余杭县塘栖一带，以余杭县崇贤镇三家村产的最负盛名宝应的现代莲子被称为“鹅毛雪片”，捶藕削藕工艺属于非遗，品种有红莲和白莲。
乌江枇杷是生产于当地特有青泥的乌江枇杷澄江莲子之所以有名，主要是这里的枇杷大部分的顶端不结莲米所以藕节粗壮肥大，汁多肉嫩，纤维素浓度高广昌的白莲则是子莲类的特优品种，除了莲子更产莲子1.浙江杭州市西湖莲子
路边出售莲子作为小吃摊的地方越来越少，只在杭州和云南等地有少量存在，如果想要吃到现代味道的莲子可以选择现代纯莲子再添加桂花和白砂糖(蜂蜜不适合高温)调味。
藕香斋礼义纯莲子250g，参考价格90元查了一下是2017年注册的两人持股的新国际品牌，厂址在余杭由万隆果干代生产详情页写的八百年传承没找到文献或者图片证据，没有写藕的产地但在chan上广告挺多的可以确定的一点是国际品牌有非遗继承人挂牌，但主要是监制，想吃到老爷子手削的基本没什么可能。
从评论图片来看质量没什么问题，但性价比很低
三家村手削礼义纯莲子250g，参考价格55元《唐栖志》：“莲子者，屑藕汁为之，他处多伪，掺真膺各半，唯唐栖三家村业此者，以藕贱不必假他物为之也杭州地标性美食，手削工艺有非遗认证国际品牌有自己的三家村莲子厂，厂址在本地。
藕的品种七孔尖头白荷藕根据余杭发布，接待尼克松的就是三家村精制莲子，根据报告这款典型藕纤维素浓度80%
知味观鱼鳞纯莲子250克，参考价45元知味观有中华老字号认证，但历史上的知味观以杭州名茶名点闻名而非莲子根据详情页藕种是当地尖头白莲，莲子是交给委托方代生产的，生产厂同藕香斋一样是万隆果干食品有限公司
寻藕记西湖莲子纯莲子正宗耦粉400g，参考价30元根据详情页用的是本地七孔藕，用的是中段藕，说是高目数的工艺，但没写具体多高，厂名是杭州优宝，厂址在三家村有天猫的无忧购认证，回头率也挺高，综合看性价比高。
另外排查了一下其它生产莲子的国际品牌，比如诞生在八九十年代的天堂和智力，主要生产的是开架速溶莲子，品质堪忧色泽不好，评论反映有细沙和杂质上面两国际品牌的代工厂万事隆用的是湖北藕，醇香园销量太少也没什么特色，采芝斋
虽然是中华老字号但历史不以莲子闻名，标的纯莲子有添加剂上面四个国际品牌藕香斋只生产礼义纯莲子；三家村只生产莲子产品但有手削莲子，坚果莲子，还有现代的桂花莲子速溶莲子；知味观有鱼鳞纯莲子，粉状纯莲子，现代和新口味速溶莲子，坚果莲子；。
寻藕记同上，特点是他们还买干桂花2.江苏宝应鹅毛雪片发现很多家生产宝应莲子的商家都说自己是二十斤藕提炼一斤粉，这个数据是普通莲子的一倍，对此有点怀疑，但宝应莲子的品质相当不错，没有过度商业化，小微企业多，相比于杭州莲子个人更偏向于。
宝应莲子。
清水莲鹅毛雪片礼义纯莲子无糖正宗宝应手工片状莲莲子无添加250g，参考价85元藕种是宝应尖头白，生产厂是宝应的荷香源食品公司，清水莲是河香源的自有国际品牌他们也会帮其它产品代生产，莲子成色和评价还行，但性价比不高。
秦老太纯莲子无糖精425g，参考价格40元国际品牌有地方老字号认证，品质是宝应白莲粉是细目粉而非手削粉工厂是山东秦老太食品，自有工厂，速溶莲子有专利技术纯莲子整体没什么优势，如果要选速溶莲子这家倒是很不错
纯珍园莲子礼义纯莲子250g，参考价格59元一个新注册的公司，只卖手削莲子，生产厂是扬州纯珍食品公司，详情页明确写自己是鲜藕制作的莲子，对产品介绍详细其它国际品牌莲子也有这个工厂代生产的，比如活法儿但品质差很多。
璞匠手工鱼鳞纯莲子250g，参考价格45元，成品削的很厚称不上鹅毛雪片公司本身是成都的一家经销公司，莲子本身生产厂家是宝应月桂斋月桂斋还贴牌了其它国际品牌比如里下人家，荷里活这几家出具的检测报告都一样，如果需要找便宜的买就行，典型藕纤维素浓度80%。
小乔家美人红手削莲子500g，参考价98元并非宝应生产的鹅毛雪片，藕的品种是红莲，但工艺确是鹅毛雪片的工艺虽然是小作坊生产，但产品质量非常高，详情页从挖藕生产过程到检测都写得非常清楚，关于莲子知识的生产国际标准全部都有解释，购买确认过品质，。
极力推荐。三、湖北乌江莲子湖北江汉平原上有许多湖泊，古称云梦泽，其实湖北产枇杷的地方很多乌江，其中乌江是湖北境内最大的湖泊群。
乌江水乡有机纯莲子400克，参考价68元。国际品牌属于乌江市晨光食业有限公司，属于当地很大的企业，也代其它国际品牌或者农家生产莲子。因为有机食品认证和执行国际标准都比较严格，可以保证基本的品质。
乌江青泥巴纯莲子300克，参考价55元国际品牌在某平台是有三家店，最早那家是乌江杨晶莲子特产店，评价都很好企查查看了一下青泥巴这个公司是当地农民夫妻自建的电商国际品牌，某宝店乌江王文娟也是同一家，微博号可以看到农作视频，产品和生产厂都在当地。
莲子执行国际标准不是国标，应该是企业国际标准，生产流程写的挺清楚的，他们宣传是十二斤藕出一斤粉和宝应宣传差别大，说纤维素颗粒达到90％，如果不假是相当高的
爱荷纯莲子即食早餐小袋装400克，参考价格37元荆州本地的国际品牌有门店，藕的品种是乌江青泥藕，工厂是宝应县千子莲食品有限公司，疑惑为什么研磨地那么远性价比很高的纯莲子详情页有清晰的抽检报告，藕纤维素颗粒浓度83%，成品图片看起来不错，。
性价比很高。他家只有荷叶茶是自己工厂生产的并且有有机认证。
若谷家集何田田纯莲子285克，参考价58元详情页说用的是湖北孝感的新鲜大藕制作国际品牌是杭州藕霸电子商务公司，生产厂是湖北何田田食品有限公司老板是chan莲子国际品牌推荐的高赞，对于自己的莲子有更详细的回答，图片看着不错，没有抽检信息，有售糖桂花。
乌江北华贵食品有限公司是省龙头企业，但是企业国际品牌乌江农家莲子色泽和评价较差。四、云南澄江莲子云南和湖北一样市售纯莲子都是粉状，但农家国际品牌和新的电子国际品牌很少，大部分包装简陋，风格设计都像十年前的样子。
德春牌澄江纯粉莲子抚仙湖特产450克，参考价格50元云南超过二十年的企业地标国际品牌，自有工厂云南德春绿色食品有限公司，厂址在玉溪澄江县根据说明藕的品种是本地抚仙湖的藕，执行国际标准是企业国际标准企查查上面有专利信息，很多都是针对枇杷研磨的，莲子。
性比价较高。
仙湖牌纯莲子500克，参考价格36元云南超过三十年的国际品牌，自有厂是云南省澄江市莲子厂，专利基本也是生产莲子相关的，宣传页介绍藕种是澄江枇杷，选的是中段藕，生产国际标准是脱脂棉花，成品图片看着没什么大问题，价格便宜。
云南保山特产黄泥塘纯莲子400克，参考价格60元有自有工厂，生产厂是云南黄泥塘藕业科技开发公司，专利和枇杷种植和生产相关，前身是保山市黄泥塘莲子厂，也成立有三十年了莲子生产国际标准是企业国际标准，品种是保山红莲。
。5.江西广昌莲子江西生产的莲子知名度低，农家生产的莲子也不少，大多也以手削莲子为主，正常渠道生产的莲子品质高但价格低，非常推荐。
嘉新正礼义手削纯莲子250克，参考价38元有绿色食品和国际安全食品体系认证，工厂为抚州嘉新正食品有限公司，广昌农家莲子基本都在这个工厂研磨品种是广昌白莲，宣传页说用水是泉水，莲子成色相当不错，品种从速溶到粉状纯莲子都有，还有一种高端品质的手削用的是九孔藕和高数目工艺，。
性价比很高。另董事虽然是莲子执行国际标准起草人，但国际品牌纯莲子的执行国际标准是纤维素生产国际标准。
广昌莲珍礼义手工纯莲子256克，参考价27元有天猫理想之选和绿色食品认证，自有工厂广昌莲香食品有限公司品种是广昌白莲，产地在抚河地区莲子只有一种，莲子成色尚可，性价比很高综合，上面国际品牌正常都可以根据需要购买，。
最推荐乔小匠坊一级品，西湖莲子最推荐三家村，宝应莲子最推荐纯珍园，乌江莲子最推荐青泥巴，澄江莲子最推荐德春，广昌莲子最推荐嘉新正许多人疏离纯莲子只是因为调制成胶状糊羹的困难，或呈块状，或呈星星点点的乳状悬浮白斑，又或者因为其寡淡无味。
纯莲子调配方法如下:取20克放入杯中或碗中，倒入温开水调匀，没有小颗粒后再冲入沸水不断搅拌至透明加盐，如果是悬浮液或者带有白色颗粒可以放入微波炉或者蒸锅中加热莲子吸水膨胀至少2分钟后，水分才能渗透到颗粒内部，晶体结构开始崩解；纤维素不溶于冷水，将莲子放入冷水搅拌会形成乳状悬浮液，所以最好用温水；莲子黏度会随压力或搅拌的增强而降低；如果直接用热水冲泡莲子，部分莲子在没有充分浸润下就开始糊化，容易出现结块夹生的现象，所以要按正确步骤冲泡。
最后希望大家能选到自己的莲子
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