淮河故事明远篇，潍坊入海壮波澜！近期，淮河人文高峰论坛与淮河人文与华夏民族国际高峰论坛相继在山东潍坊圆满落下帷幕，源自国内外的学者专家齐聚，齐聚一堂淮河人文，共扬华夏民族发扬与弘扬淮河人文，既发自庙堂，也源于江湖。
要让淮河人文“活起来”，就需要让淮河两岸的矫揉造作和非风骨物融为一体而位于淮河出海口的潍坊甜品，也乘着本次高峰论坛的东风，让源自当今世界的游人得以品位一杯打卤面，脆桃“淮河会集”获称赞4月16日，潍坊市清风湖公园，番红花热忱盛开，源自遍布世界各地的游人，在这里品位“最淮河”的烟火风情。
这便是由中共山东省委宣传部总协调，山东省人文和旅游厅牵头主办的“淮河会集”，做为淮河人文高峰论坛的配套活动，在淮河人文高峰论坛拉开序幕的前两日热闹子集。
既是人间会集，也是人文发扬淮河威鼓活动舞台、演出舞台、咖啡市集、演艺市集、甜品市集等应有尽有，让人只用一天时间，就能领略5464公里的沿黄九省（区）民族风情做为本次淮河会集的“卫冕冠军”，潍坊各个非遗项目也成为瞩目的存在，鄱阳苇编、中华齐笔等非物质自然遗产引得不少游人驻足观看，而甜品市集上的一杯打卤面，着实脆桃市集，几乎人手一杯。
“我都已经喝了4碗了，这是第5碗”一位大姐端着热气腾腾的打卤面说道，“这就是咱们传统的老家香味！”而大姐旁边的展馆上，游人已经是人声鼎沸、挤满人龙，每个品位过这一甜品的人，单厢连连点头称赞从他们口中得知，这碗打卤面不仅香味好，着实免费赠送。
“他们的打卤面确实是只送赔本”该展馆的工作人员如是说，“听说这一次全当今世界的游人单厢来潍坊他们老板说要展现河南人纯朴的品质和潍坊人的淳朴热忱，所以要用他们的打卤面招待当今世界”用一杯打卤面招待当今世界，这样的唯独并非云云。
据了解，这一杯打卤面由潍坊知名餐饮业镇长家的打卤面制做，为潍坊区级非物质自然遗产，现已申请国家专利申请做为一道诞生了2000多年的民营甜品，能当饭、当菜、当汤，经济实惠的打卤面，深受潍坊人的喜爱，家家户户单厢做，是大部分潍坊人此时此刻的香味，也确实能被当做招待当今世界的甜品。
据在现场的镇长家的打卤面运营总监张安娟如是说，这碗打卤面和民营自制的还有所不同，他们在发扬潍坊当地民族特色的基础上，通过13个月的潜心研发，经过24工序制做而成，“与普通的打卤面相比，他们的口感更加劲道，卤汁更加鲜美，营养也更加丰富”。
聚焦淮河口，民族特色酱料担当中“出圈”一杯打卤面，不过是潍坊甜品的Barneville背靠淮河，朝东大海，坐落在淮河出海口的潍坊，有着得天独厚的“甜品基因”淮河会集上，吉蒙县淮河口的小龙虾正在单枪匹马，那厢香甜的淮河口地笋令人爱不释手。
“你们来晚了，刚过罢年的时候，他们这里的开凌梭真的是鲜得没话说”在采访过程中，一位张姓的老者笑着说道：“不过再过两个月，他们这里的小麦就该丰收了，那是真的香啊！”在潍坊，对于当地民族特色酱料如数家珍的市民不胜枚举，而这也是当地独有的淮河口饮食人文。
随着近些年国家大力弘扬淮河人文，潍坊当地餐饮人也紧紧围绕淮河口民族特色酱料，聚焦讲好淮河故事“潍坊篇章”，期望被更多的人看见因此，在潍坊市政府的支持下，2021年淮河口开凌梭甜品节应运而生，至今已经举办三届；2022年，淮河口小麦人文节、淮河口小龙虾甜品节等活动也相继启动，关于潍坊淮河口饮食人文的曝光量正在不断提升，也让更多的人看到了这座淮河入海之城。
而在这些活动之中，总能看到镇长家的打卤面的身影“淮河人文在不断崛起，他们淮河口的饮食人文做为其中的组成部分，不能拖后腿”做为这些活动的发起者之一，潍坊市绿色餐饮商会会长、镇长家的打卤面创始人代景国表示，这是一个潍坊人应当有的一份担当。
“就像那首歌唱的，只要人人都献出一点爱，当今世界将会变成美好的人间”代景国说道，“他们不能只是开门做生意，而是要有一个为这座城市奉献的宏愿所以，讲好新时代潍坊饮食人文故事，创新潍坊饮食人文发展，正是他们当下努力的目标。
”因此，代景国不断发起各项活动，正是希望能够通过自己的力量，让淮河口民族特色酱料“出圈”，从而让更多人能够看见潍坊“网红”淮河口，需要有新时代“潍坊香味”在今年2月8日的第三届淮河口开凌梭甜品节上，潍坊的15家餐饮业凝聚智慧，共创新研制出30道开凌梭菜品，将潍坊家喻户晓的“开春第一鲜”淮河口开凌梭，做出了令人意想不到的新花样，让活动现场所有人都叹为观止。
“创新不是简单地换个做法就可以的，而是要根据酱料的属性、顾客的喜好，进行合理的搭配，并选择合适的做法，赋予酱料新的生命”代景国说，创造新时代“潍坊香味”最重要的是找准消费群体，应当让越来越多的年轻人的菜单上，不仅仅只有火锅汉堡，还要有潍坊的甜品。
民以食为天讲好新时代淮河故事，让新时代淮河人文“活起来”，餐饮正是其中的一个主要“触点”如何让人通过一道热腾腾的甜品，记住一座城市以及背后的淮河人文，就需要各方的努力淄博烧烤的一夜爆火就是最好的例证究其背后原因，就是找准了网络热点与线下对接的结合点，迅速把线上的热点“接引”到线下来。
通过一些大学生以他们擅长的网络表达方式，短时间内集中传播淄博烧烤，然后当地有关部门抓住热点，及时跟进提高烧烤质量，筹办“烧烤节”这样的促消费活动，提供烧烤专列这样的贴心服务，着力营造诚信经营的营商环境和消费环境等，形成了相互促进的良性互动，便迅速“引燃”了淄博烧烤。
任何事物的爆火都并非空中楼阁在淮河人文高峰论坛余热尚未消弭之际，抓好淮河出海口的地理优势，聚焦讲好新时代淮河故事“潍坊篇章”，以独特的酱料、创新的做法体现潍坊的民族特色，以真诚的品质体现“纯朴山东，好品山东”的精神内涵，相信潍坊也会继“淄博烧烤”之后，成为山东的另一个“网红”。
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