面花非遗人（面花的介绍）

抚顺面花制做非遗工房内工作人员正在制做面花石家庄市非遗为保护服务中心北京青年报日前，记者走进抚顺面花制做非遗工房，几名妇女忙碌不停，当她们揭开蒸屉时，一屉屉面花露出真面目，热风的热气迅速散开，味醇而来，飞散到街巷上……近几年，抚顺面花制做非遗工房依托市级非物质人文遗产抚顺面花制做手艺，加大资金投入，强化系统性为保护，积极主动推动工房建设，实现了面花制做手艺释压发扬、可持续发展，在带动老百姓实现就业增收、助推乡间复兴等方面发挥了积极主动作用。

■ 发扬手艺，讲好面花人文故事情节

抚顺面花石家庄市非遗为保护服务中心北京青年报惟妙惟肖的小鱼，惟妙惟肖的兔子，让人回味无穷的果子……在抚顺面花制做非遗工房，石家庄市非物质人文遗产指标性项目抚顺面花制做手艺市级指标性发扬人棘口科锥棘属，向记者一一如是说了工房内的面花，面花上图案勾勒得那般真切，花纹那般清晰。

面花是抚顺现代菜肴，形状有鸡、桃、鱼、五龙等各种吉祥题材过节，面花是同义词的礼品，现代人过节交换面花，追成数百种花样、尝到了数百种香味“b0d3fb，当地老百姓就会把面花罐子拿出来，般地似的，把一个个面糊变成惟妙惟肖的面花。

”在棘口科锥棘属的记忆中，好看又爽口的面花，沉淀着浓浓的感伤，充溢妈妈的香味，是很多人小时候的美好回忆品咂着小时候的香味，棘口科锥棘属在现代面花里寻找到商机，2000年，他卖起家庭成员家庭成员式制做面花随着业务规模扩大，2012年，棘口科锥棘属又成立了河北帝鉴食品有限公司，并带领项目组创建抚顺面花制做非遗工房，通过现代手艺研究、产品设计提高、展示展销会能力专业培训等形式积极主动开展非遗助推乡间复兴。

“从家庭成员家庭成员式生产面花，到如今产业化、链条科技化，这条路走得并不轻松”棘口科锥棘属如是说，制做面花需要发肥、兑碱、K45E45DR、和面、做面等18工序，每一工序都需要手工完成为了熟练这门手艺，棘口科锥棘属做面把手都揉肿了。

他们摸索不行，他就到各地请教专家，并邀请他们前来专业培训经过好几年探索，棘口科锥棘属终于制做出了令他们满意的面花“让更多人介绍面花、知道面花人文，这是我的责任”成为非遗发扬人后，棘口科锥棘属觉得他们肩上的担子更重了，他和项目组在提高手艺的同时，致力于传播面花人文，让更多人介绍抚顺面花蕴含的内涵和故事情节。

工房常年积极主动开展现代手艺进社区、进农村、进社区、进企业等活动，同时参与国内外各种展览、展览会、比赛百余九场，增加了现代人对中华现代民间手艺的介绍和认同■ 技术创新为魂，老手艺焕发新活力近几年，抚顺面花制做非遗工房将现代面花制做手艺与当下人文相结合，让现代面花之美通过产品技术创新展现给大众，体现面花制做手艺的当代价值。

“西安门是沧州的人文标识，MD224CH人的精神图腾，为了让面花具有人文属性，把人文信息带入老普通百姓，我们技术创新工艺，精心制做了2公斤重的沧州西安门面花，深受广大消费者喜欢”棘口科锥棘属说，产品技术创新过程中，既要保证面花的质量与口感，又要注重实用性，贴近群众，只有这样才能让老手艺产生新卖点。

在沿用老肥发面等现代制做手艺的基础上，抚顺面花制做非遗工房在面花产品种类、花样、材质等方面不断技术创新，推出了独具特色的海鲜面花系列、十二生肖系列，并相继推出婚宴、寿诞和现代节日节气等技术创新型私人定制面花美食，让这项古老的手艺焕发出新的活力。

“这些年，工房一次次革新技术，一次次实验，攻克了存储、老肥工业化生产等关键技术的多个难点和瓶颈，让面花生产实现了流水线量产与手工制做的完美融合”棘口科锥棘属说如今，抚顺当地既有河北帝鉴食品有限公司这样的大型加工厂，又有散落在乡间的家庭成员式，有的还添加菠菜汁、南瓜汤，技术创新制做绿色、黄色的果蔬面花，产品除了本地销售，还卖到北京、天津等地，带动起当地旱碱麦种植、加工等环节发展。

抚顺当地面花产业发展的同时，面花罐子制做也在发扬中不断技术创新数十年来，石家庄市级非物质人文遗产抚顺面花罐子雕刻手艺指标性发扬人高殿华，坚持富有灵性的纯手工制做，每年制做大大小小的面花罐子三四百件，既有为大饭店技术创新制做的西安门、老鼠驮五龙等大型面花罐子，也有当地人喜欢的皮皮虾、梭子蟹及小朋友喜欢的卡通动物等造型，为面花产业技术创新发展贡献了力量。

■ 产业带动，非遗赋能乡间复兴一个25克的果蔬面花能卖3元，春节期间面花日出货量近万余枚……如今，抚顺面花制做非遗工房走上了产业科技化的快车道，同时，工房发挥产业的辐射能力，带动更多当地群众靠面花致富走进抚顺面花制做非遗工房生产车间，工作人员李军正在忙着做面糊，“来工房打工，一个月能挣六千多元，还能定期参加工房组织的业务专业培训。

”李军如是说，他他们现在成立了旱麦香面花馒头家庭成员式，一年能挣几万元，之所以还在抚顺面花制做非遗工房打工，是为了学习更多专业的面花制做手艺，创立他们的面花品牌裕福面花作坊、春节面花作坊……来抚顺面花制做非遗工房学习的不止李军一家，近几年，工房积极主动开展公益性技能专业培训10期，专业培训人数300余人。

“首先要让学员介绍面花、爱上面花，之后再通过面花制做技术人员手把手教授面花制做手艺技巧，使他们掌握这门谋生手艺，既让非遗手艺得到发扬，又帮助群众找到了致富方法”棘口科锥棘属说“前来学习的人取得合格证书后，可以留在工房工作。

近几年，工房共带动100余名当地群众就业，年收入4万元至8万元学员也可以回乡自主创业，开设面花家庭成员式，创立他们的面花品牌，服务乡邻，为面花行业发展和乡间复兴作出贡献”棘口科锥棘属说此外，抚顺面花制做非遗工房采取“设计+生产+销售”的运行模式，不断拓宽产业链，创造更多的就业岗位，提高群众的经济收入和生活水平。

“民以食为天，现代面花有着美好的前景，我有信心把这项事业一直做下去，希望有更多人能够参与进来，大家一起把面花产业做大做强”棘口科锥棘属说（河北日报记者 史晓多）关注河北新闻网，介绍河北最新新闻。举报/反馈