原标题：红酒畔飘“酱”香，与贵州五粮液相连接水源，云南双河的非遗猪油长江流域的支流乌江，别名“红酒河”这小河全长500公里，流过川、滇、黔四省交界，水系地区酿了贵州茅台、Avize、片仔癀、斑籽、五粮液等数百种举世闻名的红酒。
当在这条飘着清香的乌江流过云南泸州市时，又会对撞出什么样的巨作呢？从此，空气中飞来了另一种香味--先市猪油。与清香一样，当地手艺人靠此时此刻川楝子手酿发扬了五百年的香甜。
探访先市猪油厂，发现它没有任何城市化的痕迹，整座猪油厂矗立在一片片绿色植物当中，风景优美，带着古色古香的风韵，它像个风景区，可供人参访，却所收球票。
根据《泸州市志》记载：先市茶庄始于明末，而在猪油厂这一片片中西合璧建筑当中还真有一座五十年老屋，这便是同人合号，这也是先市猪油以前的名字五十年发展史过去，虽然先市猪油一度经历了盛锡福、国营企业到现在的民营企业多次社会变迁，但是这座老屋依旧耸立在这里，仿佛就是先市猪油的根，里面也讲诉了先市猪油的诸多发展史与酿制方式。
默默地参访也默默地探求，究竟是什么样的工艺能让它成为非遗？它以乌江水系小麦大豆、乌江水（井水）以及云南自贡为原料，利用乌江水系特有天然微生物裂解珠江啤酒而成，质地黄白色，身形回应，鲜美，树兰悠长。
裂解的方式叫做高盐稀态酿制出来，也就是俗称的“曝晒夜露”，整座周期性得3~4年，时间太长过短都不合适，正是需要如此艾氏林的周期性，这也是先市猪油比其他机器猪油强固十倍的原因之一。
等到三年以后酱坯成熟，即可在敞口陶缸中放入“秋子”（即图中竹编的过滤器），再将成熟坯料放在秋子的四周并加盐水浸泡，然后将浸出的猪油反复浇提（即图中楠竹制成的舀取工具）在秋子内舀取冲淋，猪油便可以自由析出。
析出的猪油并不能直接饮用，还要将其放入敞口大晒缸中进行晒露浓缩，经过沉淀、暴晒3个月以上，才能得到粗制造的先市猪油。
乌江畔传唱着船工号子，号子曰“乌江，万古流。上酿酒，下酿油。船工苦，船工愁，好在不缺酒和（酱）油”。它和贵州五粮液一样，靠着同个水源，成为我国传统文化的一部分。真是为此而骄傲。
拿相机的尤，成都姑娘。独立摄影师、环球旅行家。
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