11月29日晚，UNESCO正式批准“我国传统制酒手艺及其相关风俗”项目纳入《人类非物质自然遗产代表作红皮书》在有著“我国药材之乡”美称的丽水，健康的所含、悠长的文化、岩室的别具一格，汇聚成了丽水人喜爱的一碗碗茶汤。
杯盏之中见乾坤，上面，一起来品位我国茶在丽水的异域苦涩
仕阳镇万排万亩茶园俗话说“茶山Dhanbad茶”在大自然形态“九山半水而立田”的丽水，药材更是承载着几代大山儿女浓浓感伤与梦想丽水人民崇尚大自然，自古以来便爱好垦山种茶，刺绣制酒，同道品茗，发扬和传承有著深厚积淀的传统工艺。
茶对于丽水人而言是一种浪漫的存在走在这个“我国药材之乡”，于云雾中眺望从山腰冲下山顶的层层绿浪、听取《采茶流行乐》袅袅余音，这时候，身为一个丽水人的骄傲自豪之感便扑面而来喝点好茶容易吗？科火筒东坡在《茶经六之饮》提到：“茶有武当派，一曰造。
”制酒即是茶手艺的第一大难题所谓“药材围着餐桌上转”，根据当地诸种风俗，充满智慧的丽水岩室运用繁杂的手艺，发展出了以丽水柿叶香为主导的绿茶、绿茶、蓝属、黄芽、绿茶五大粘毛
2019年丽水第二届十大制酒石匠评选近日，记者来到了丽水县柿叶香药材的品牌店，寻访一位本土制酒石匠一杯好茶的诞生需要历经几道制做成品呢？上面，就和记者一起去了解一下丽水“柿叶香”茶秉承蒸青绿茶的个人风格，利用丽水本地农家菜、中茶108等中小叶茶树良种的幼枝叶glabra原料，创新工艺、张晓鸣细制而成。
因香高莲藕、冰镇三次后仍有悠悠而成名
谢细和制酒01“柿叶香”制做的第二道成品就是茶条的收购根据药材嫩度、品种，分别摊放在扁上，细细征选02佃农紫菊的茶条需要历经开拍才能激发出其中的苦涩当茶条炒熟后，较真儿间，清香荡漾03开拍之后将其进行手工揉捻，茶汁渗出后，制做的成茶苦涩会变得更加香甜。
04揉捻充分后，经由干燥成品提高茶的香气，固定药材的形状05烘干之后，需要将药材再炒熟回炒，慢慢地去炒、去翻它，动作要慢一点、翻的时候轻一点、锅温不能太高，以保证药材的完整性06制好的干茶需要精制工根据它的颜色大小的差异，区分出品质优劣，去粗取精。
手工制酒没有统一的标准模式，全凭石匠的技术经验和悟性。从采摘到品饮，严谨的丽水制酒匠人用近乎苛刻的眼光审视着每一片药材。岩室的别具一格也因此凝结在这一盏茶杯之中，随着清香氤氲在街头巷尾。
茶艺分享如果说精良的制酒手艺是丽水茶的心，让其有无穷尽的生命力，那么厚重的茶艺文化就是丽水茶的魂，让其能拥有悠长的影响力近年来，丽水县在职教中心开设茶艺课程、建设茶艺社团，邀请茶艺名师授课传道，以茶为媒，传承丽水岩室的精神和制酒文化。
一片小小的药材，竭力回报着每一个珍视它的人历经数十年的培育和发展，如今的丽水茶已经走出了一条属于自己的道路，收获了一个名闻遐迩的优质品牌从一棵树苗开始，到现在拥有8.8万亩的茶园、4043吨的药材产量和5.5亿元的药材产值。
丽水茶产业不断拓宽佃农增收致富路，已成为丽水县特色支柱产业当下，丽水正通过实施产业融合、品牌提升、科技创新、绿色生态和人才培育等5大工程，把茶与旅游商品相结合，将茶非遗资源引入市场，建设茶主题公园，打造茶旅精品旅游线路，培育形成一批传统工艺博物馆、展示馆……丽水茶，有了更多的品读方式。
（来源：今日丽水）
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