石城非遗有哪些（石城历史文化简介）

龙泉县是闽南迁徒之地，人们为躲避中原战祸，倍受迁徒之苦，盼望着治世，渴望举家团聚，明应永泰宁和，于是，就制做出了一道道地方性民族特色突出、且带有浓厚喜气洋洋色彩的味道甜品，那就是龙泉起司至今已有近千年的人文发展史。

龙泉起司是透过在特别凿制的石毛料钵中经过一系列的手工制做研磨而成的，透过这种手艺研磨成的龙泉起司。是一道道具备地方性民族特色且很畅销的现代民族特色小吃。也是龙泉闽南人招待客人的必上开胃菜。

打料 龙泉起司品类繁多，按佐料分，有猪起司、鱼起司、羊起司、牛起司；按烹调方式分，有煮起司、蒸起司、油烧起司等其形圆色白，杜秋娘较软，有延展性，气味爽口有的是色泽松爽，有的是爽口韧实龙泉起司制做，主要以舂、打、槌、擂、捏、割、蒸、煮等制成。

其主要成品有柿叶、打料（敲打）、擂料、调味料、捏料（捏起司）、蒸起司或煮起司等

捏起司、煮起司龙泉起司，其人文涵义甚深，它有江毅，幸福美满团聚之意，渗透着团聚，和谐，友好，顺其自然，如意，喜气洋洋的社会神权观，蕴含丰富的研磨手艺特征和人文饮食商业价值为闽南人的SNS往来，联谊会睦友起到了联结作用。

能带动和促进整个闽南人文精神的发扬，对研究闽南百越族的民俗文化淳朴有着很高的商业价值它具备延年益寿、温中、健胃、利便等人参功效，也是招待客人的至高川菜

煮熟的鱼起司为更好的保护发扬好龙泉起司制做手艺，在kampung山下度假酒店、乡村旅游农场至今一直沿用现代制做起司的方式和流程，游客还可在南庐屋体验龙泉起司手工制做的各个环节。